Σουφικό Ικαριώτικο !!!!

Το “Σουφικό” είναι φαγητό πολύ διαδεδομένο στην Ικαρία, το νησί που φημίζεται για την μακροζωία του,και αυτό διότι η Μεσογειακή διατροφή είναι συνήθεια!

Το σουφικό είναι μια πολύ πλούσια πηγή βιταμινών και ευεξίας !!!

Υλικά:

●► 3 μέτριες ντομάτες
●► 4-5 ξερά κρεμμύδια
●► 3 μελιτζάνες
●► 5 μέτρια κολοκυθάκια
●► 2 καρότα
●► 2 πατάτες
●► 3 σκελίδες σκόρδο
●► 1 κούπα λάδι
●► αλάτι
●► πιπέρι
●► 1 καυτό πιπέρι [ προαιρετικά ]

Εκτέλεση:

Κόβουμε όλα τα υλικά στα τέσσερα

Ξεπικρίζουμε με λίγο αλάτι τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι για 2 ώρες (εάν χρειάζεται)

Τοποθετούμε όλα τα υλικά μας σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι να μαραθούν και να πιουν τα υγρά τους

Αφού στεγνώσουν ρίχνουμε το λάδι να σοταριστούν καλά σε χαμηλή φωτιά και έπειτα το κλείνουμε

Καλή επιτυχία ~ ΚαλοΦάγωτο να σας είναι !!!

Την συνταγή έγραψε ο Ρατατούλης της Ικαριακής.

ikariaki.gr