Στη χώρα μας, η βασιλόπιτα αυτή λέγεται "Φωτίτσα" από τα Φώτα και είναι παραδοσιακά κάποιο γλυκό ψωμί που μετεξελίχτηκε σε κέικ.
Η σημερινή έχει αγαπημένα υλικά... σοκολάτα, κάστανο, πορτοκάλι, γιαούρτι... !!!!
Μοναδική στην υφή αλλά και στη γεύση δεν είναι απαραίτητο να μεταμφιεστεί σε βασιλόπιτα γιατί μπορεί να έχει και τη θέση ενός υπέροχου κέικ για το Κυριακάτικο πρωινό! Δεν χρειάζεται καθόλου χρόνο και μας χαρίζει την απόλυτη νοστιμιά!
Υλικά: [ για μια φόρμα 26 εκ. ]
Για το κέικ-βασιλόπιτα
•► 250 γρ. φαρίνα που φουσκώνει μόνη της, κοσκινισμένη
•► 180 γρ. καστανή ζάχαρη
•► 130 ml ελαφρύ ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο
•► 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
•► 2 αυγά μεγάλα (L)
•► 1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
•► 1 πρέζα αλάτι
•► 1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
•► 1 φακελάκι βανίλια με άρωμα πορτοκάλι
•► 1/2 κ.γλ. τζίντζερ (σε σκόνη)
•► 200 γρ. βρασμένα & ψιλοκομμένα κάστανα
•► 100 γρ. σταγόνες κουβερτούρας (ή κουβερτούρα γάλακτος)
Για την επικάλυψη
•► 180-200 γρ. λευκή σοκολάτα λιωμένη
•► 200 γρ. κουβερτούρα (ή κουβερτούρα γάλακτος) λιωμένη για το στόλισμα
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
Σε ένα μπολ βάζουμε την φαρίνα, το μπέικιν, το ξύσμα, το αλάτι, το τζίντζερ, τα κάστανα και τις σταγόνες και τα ανακατεύουμε καλά.
Σε άλλο μπολ, βάζουμε τα αυγά, το γιαούρτι, τη βανίλια, το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη.
Με το μίξερ χειρός χτυπάμε για 2-3 λεπτά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά και να αφρίσουν.
Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι σε 3 δόσεις, ανακατεύοντας με το μίξερ στην πιο χαμηλή του ταχύτητα ή με μια σπάτουλα σιλικόνης (μαρίζ).
Μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί το αδειάζουμε σε μια φόρμα, κατά προτίμηση με σούστα.
Βάζουμε στο φούρνο για 45-50 λεπτά και αφού δοκιμάσουμε με τη γνωστή μέθοδο (μπήγοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του) εάν είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να το καλύψουμε με το γλάσο και να το στολίσουμε.
Για την επικάλυψη
Αλείφουμε το κέικ με τη λευκή σοκολάτα και το αφήνουμε για 1 ώρα έτσι ώστε να στερεοποιηθεί το γλάσο.
Βάζουμε σε κορνέ ή σε σύριγγα τη λιωμένη κουβερτούρα (ή σοκολάτα γάλακτος) και διακοσμούμε όπως θέλουμε το κέικ-βασιλόπιτα.
Σημείωση : Μετατροπές μονάδων της Μαγειρικής ,Συντομογραφίες κ. α.
μπορείτε να βρείτε ΕΔΩ
tantekiki
Για το κέικ-βασιλόπιτα
•► 250 γρ. φαρίνα που φουσκώνει μόνη της, κοσκινισμένη
•► 180 γρ. καστανή ζάχαρη
•► 130 ml ελαφρύ ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο
•► 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
•► 2 αυγά μεγάλα (L)
•► 1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
•► 1 πρέζα αλάτι
•► 1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
•► 1 φακελάκι βανίλια με άρωμα πορτοκάλι
•► 1/2 κ.γλ. τζίντζερ (σε σκόνη)
•► 200 γρ. βρασμένα & ψιλοκομμένα κάστανα
•► 100 γρ. σταγόνες κουβερτούρας (ή κουβερτούρα γάλακτος)
Για την επικάλυψη
•► 180-200 γρ. λευκή σοκολάτα λιωμένη
•► 200 γρ. κουβερτούρα (ή κουβερτούρα γάλακτος) λιωμένη για το στόλισμα
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
Σε ένα μπολ βάζουμε την φαρίνα, το μπέικιν, το ξύσμα, το αλάτι, το τζίντζερ, τα κάστανα και τις σταγόνες και τα ανακατεύουμε καλά.
Σε άλλο μπολ, βάζουμε τα αυγά, το γιαούρτι, τη βανίλια, το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη.
Με το μίξερ χειρός χτυπάμε για 2-3 λεπτά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά και να αφρίσουν.
Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι σε 3 δόσεις, ανακατεύοντας με το μίξερ στην πιο χαμηλή του ταχύτητα ή με μια σπάτουλα σιλικόνης (μαρίζ).
Μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί το αδειάζουμε σε μια φόρμα, κατά προτίμηση με σούστα.
Βάζουμε στο φούρνο για 45-50 λεπτά και αφού δοκιμάσουμε με τη γνωστή μέθοδο (μπήγοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του) εάν είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να το καλύψουμε με το γλάσο και να το στολίσουμε.
Για την επικάλυψη
Αλείφουμε το κέικ με τη λευκή σοκολάτα και το αφήνουμε για 1 ώρα έτσι ώστε να στερεοποιηθεί το γλάσο.
Βάζουμε σε κορνέ ή σε σύριγγα τη λιωμένη κουβερτούρα (ή σοκολάτα γάλακτος) και διακοσμούμε όπως θέλουμε το κέικ-βασιλόπιτα.
Καλή επιτυχία ~ ΚαλοΦάγωτα να σας είναι !!!
Σημείωση : Μετατροπές μονάδων της Μαγειρικής ,Συντομογραφίες κ. α.
μπορείτε να βρείτε ΕΔΩ
tantekiki
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου