Αλμυρά muffins με σπανάκι και τυριά !!!

Σπανακόπιτα αλά Αγγλικά !!! Αυτή τη συνταγή θα την λατρέψουν ακόμη και οι πιο αυστηροί κριτές.

Ζεστά και αφράτα muffins γεμιστά με σπανάκι και τυριά. Ιδανική για χορτοφάγους αλλά και για παιδιά που δεν αγαπούν ιδιαίτερα τα λαχανικά.

Πρόκειται για μια πιο ελαφριά εκδοχή της σπανακόπιτας με Λονδρέζικο αέρα που θα προσθέσει γεύση αλλά και φαντασία σε μια, κατά τα άλλα, παραδοσιακή συνταγή.

Υλικά:

•► 375 γρ. (2 1/2 κούπες) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
•► 250 γρ. σπανάκι βρασμένο και στραγγισμένο
•► 150 γρ. τριμμένη φέτα
•► 150 γρ. (1/2 κούπα) λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
•► 4 κουτ. σούπας παρμεζάνα
•► 330 ml (3 1/3 κούπες) γάλα
•► 90 γρ. λιωμένο βούτυρο
•► Ελαιόλαδο
•► 1 αβγό
•► 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Ραντίζουμε το ταψάκι ή τα ατομικά τσέρκι με ελάχιστο ελαιόλαδο.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το σπανάκι, τη φέτα, τις ντομάτες και την παρμεζάνα και ανακατέβουμε μέχρι να ανακατευτούν καλά τα υλικά μας.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε καλά το γάλα, το βούτυρο και το αβγό με ένα σύρμα ή ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

Ρίχνουμε το μίγμα του γάλακτος μέσα στο μπολ με το αλεύρι και ανακατέβουμε ελαφριά με ένα κουτάλι χωρίς να διαλύσουμε τα λαχανικά μας.

Με ένα κουτάλι βάζουμε τα muffins στα τσέρκι γεμίζοντας τα μέχρι να καλύψουν το 1/3 του βάθους ,ώστε να έχουν περιθώριο να φουσκώσουν, και ψήνουμε για 20 λεπτά.

Αφού ξεκολλήσουν από τις φόρμες, τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα σερβίρουμε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Tip:

•► Τα muffins μπορούν να καταναλωθούν ως σνακ, για πρωινό ή δεκατιανό.

•► Ταιριάζουν άψογα με ντοματόσουπα ή ντοματοσαλάτα με cherry tomatoes.

Καλή επιτυχία ~ Καλή σας όρεξη !!!

Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii

melbeing.gr