Κοτόπουλο με κρούστα από φιστίκι Αιγίνης και ΓΕΥΣΤΙΚΟΤΑΤΗ σάλτσα δυόσμου !!!

Ένας διαφορετικός τρόπος να πανάρετε τα φιλέτα κοτόπουλου, δημιουργώντας ένα ελαφρύ και πολύ νόστιμο πιάτο.

Υλικά:   { Για 4 Μερίδες }

•► 4 φιλέτα από στήθος Μαύρου Κοτόπουλου Νιτσιάκος
•► 25 ml ελαιόλαδο
•► 200 γρ. ψίχα από φιστίκι Αιγίνης
•► 30 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•► 25 γρ. γαλέτα (τριμμένη φρυγανιά) ή panko
•► 50 ml Moσχάτο Λήμνου
•► ¼ ματσάκι εστραγκόν
•► αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τη σάλτσα δυόσμου

•► 2 ματσάκια δυόσμο πολύ ψιλοκομμένα
•► 200 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
•► 30 ml ξίδι από λευκό κρασί
•► 20 ml χυμό λεμόνι
•► αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε το γκριλ του φούρνου. Σε ένα τηγάνι σοτάρετε το κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει και ρίχνετε μέσα το κρασί. Βράζετε για 1 λεπτό.

Προσθέτετε το φιστίκι, τη γαλέτα, το εστραγκόν, το πιπέρι και ανακατεύετε. Περνάτε το μίγμα από έναν πολυκόφτη. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε.

Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα κοτόπουλου και τα ψήνετε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που μπαίνει και στο φούρνο.

Όταν ροδίσουν από τη μια πλευρά τα γυρίζετε να ψηθούν και από την άλλη. Τότε βάζετε πάνω σε κάθε στήθος κοτόπουλου από λίγο μίγμα φιστικιού.

Βάζετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνετε στη μεσαία σχάρα για 8-10 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να γίνει τραγανή η κρούστα.

Για τη σάλτσα δυόσμου: ανακατεύετε πολύ καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολ.

Σερβίρετε το κοτόπουλο συνοδεύοντας με πουρέ πατάτας και γύρω γύρω τη σάλτσα δυόσμου.

Tips:

Αν το μίγμα της κρούστας είναι πολύ στεγνό προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο. Αν είναι πολύ υγρό προσθέτετε λίγη γαλέτα ακόμη.

Δείτε το κάτωθι κατατοπιστικό Video... ...

Καλή επιτυχία ~ Καλή σας όρεξη !!!

Η Συνταγή από Χριστόφορος Πέσκιας

Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη

olivemagazine.gr