Σαλάτα αβοκάντο – σπανάκι με dressing γιαουρτιού με σαφράν !!!

Το αβοκάντο με το σπανάκι είναι από τους πιο νόστιμους συνδυασμούς για σαλάτα.

Το κίτρινο -χάρη στο σαφράν- dressing γιαουρτιού σε συνδυασμό με τα αράπικα φιστίκια την απογειώνουν γευστικά !!!

Υλικά:   { Για 4-5 Μερίδες }

•► 4 αβοκάντο ώριμα
•► 600 γρ. σπανάκι πλυμένο καλά
•► 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
•► χυμό από 1 λεμόνι
•► αλάτι

Για το dressing γιαουρτιού

•► 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
•► χυμό από ½ λεμόνι
•► 1 κουτ. σούπας ξίδι από κρασί
•► 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•► ¼ γρ. σαφράν σε σκόνη
•► 100 γρ. αράπικα φιστίκια ψημένα, ξεφλουδισμένα, χοντροκοπανισμένα

Εκτέλεση:

Το μυστικό της επιτυχίας αυτής της σαλάτας είναι τα ώριμα αβοκάντο. Τα ξεφλουδίζετε, λοιπόν, τα κόβετε στη μέση να φύγει το κουκούτσι και κατόπιν τα κόβετε σε λεπτές φετούλες σαν του πορτοκαλιού.

Ρίχνετε το χυμό λεμονιού σε ένα μπολάκι, ρίχνετε και λίγο νεράκι και με το μίγμα ραντίζετε τα αβοκάντο να μη μαυρίσουν.

Σε μια σαλατιέρα ξεφυλλίζετε το σπανάκι φύλλο φύλλο. Δεν βάζετε καθόλου κοτσανάκια παρά μόνο φύλλα. Αν είναι μεγάλα, τα κόβετε σε μικρότερα κομμάτια.

Αλατίζετε ελαφρά το σπανάκι, το περιχύνετε με το ελαιόλαδο και ανακατεύετε. Πάνω από το σπανάκι τοποθετείτε τις φετούλες του αβοκάντο και ετοιμάζετε το dressing.

Βάζετε και χτυπάτε στο μπλέντερ το σαφράν, το λεμόνι, το ξίδι, τα φιστίκια και το γιαούρτι, μέχρι να αλλάξει χρώμα το γιαούρτι και να ομογενοποιηθεί. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.

Συνεχίζετε το χτύπημα για 1 λεπτό επιπλέον και φυλάτε το dressing στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα. Περιχύνετε τη σαλάτα σας με το dressing και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία ~ Καλή σας Απόλαυση !!!

Η Συνταγή από Ιωάννα Σταμούλου

Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη

olivemagazine.gr