Γεια σας· Σήμερα έχω ένα υπέροχο γλυκάκι, πολύ απλό και υπερβολικά νόστιμο· Απίθανο & γεμάτο μυρωδιές !!!
Εθιστικά νόστιμο θα έλεγα! Δεν είχα την υπομονή να τελειώσει η φωτογράφιση για να το φάω! Ήμουν και νηστικός γιατί από το πρωί, χωρίς καμία διακοπή, έστηνα & ξε_έστηνα τα σκηνικά... Και τώρα στο γλυκό μας!!
Αρχικά να αναφέρω πως την συνταγή την έχω εμπνευστεί από ένα παλιότερο πολύ αγαπημένο μου γλυκό: Το Πιο Απλό Στρούντελ.
Υλικά: { Για 7- 8 μερίδες }
Για την γέμιση θα χρειαστούμε:
•► 300 γρ αποξηραμένους χουρμάδες μουλιασμένους για 3 ώρες σε νερό
•► 1 κουταλιά ταχίνι ολικής
•► 3-4 κουταλιές νερό
•► 4 κουταλιές καλής ποιότητας κακάο
•► ένα μικρό αχλάδι
•► χοντροκομμένο ξύσμα από μισό πορτοκάλι
Για την ζύμη θα χρειαστούμε
•► αλεύρι ολικής – όσο πάρει
•► 150 ml νερό (από το νερό που προέκυψε από το μούλιασμα των χουρμάδων)
•► 80 ml ελαιόλαδο
•► χοντροκομμένο ξύσμα από μισό πορτοκάλι
•► 1 κουταλάκι κανέλα
Προαιρετικά:
•► κρόκος 1 αυγού αραιωμένος με μία κουταλιά νερό
Με τις ως άνω ποσότητες... Προκύπτουν περίπου 7- 8 μερίδες.
Εκτέλεση:
Στραγγίζουμε τους χουρμάδες και κρατάμε το νερό στην άκρη γιατί θα μας χρειαστεί για να γλυκάνουμε ελαφρά τη ζύμη μας.
Τοποθετούμε τους χουρμάδες στο μούλτι και τους πολτοποιούμε πολύ καλά. Σταδιακά προσθέτουμε: το ταχίνι, λίγο λίγο το νερό και το κακάο. Δουλεύουμε μέχρι να γίνει μία ομοιογενής “σφικτή” πάστα.
Αφήνουμε την γέμιση στην άκρη και προχωράμε στη ζύμη. Σε ένα μπολ ανάδευσης, ρίχνουμε τα 150 ml νερό (που τα πήραμε από το μούλιασμα εκτός εάν δεν έφτασε οπότε συμπληρώνουμε), το ελαιόλαδο, την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Ανακατεύουμε καλά και σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι. Ζημιώνουμε και σταματάμε να ρίχνουμε αλεύρι μόλις διαπιστώσουμε πως η ζύμη δεν κολλάει στα χέρια μας.
Την τοποθετούμε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες και με την βοήθεια του πλάστη την ανοίγουμε σχηματίζοντας ένα τετράγωνο. Διορθώνουμε με ένα μαχαίρι τις άκρες. Ενδεχομένως να μας περισσέψει ζύμη την οποία κρατάμε για μία άλλη χρήση.
Χωρίζουμε το τετράγωνο σε 3 νοητές λωρίδες και στην μεσαία απλώνουμε την σοκολατένια γέμιση. Από πάνω τοποθετούμε πολύ λεπτές φέτες από το αχλάδι καθώς και το ξύσμα του πορτοκαλιού.
Στις δύο ακριανές λωρίδες κόβουμε κορδέλες με γωνία 45 μοιρών. Εναλλάξ διπλώνουμε τις κορδέλες δημιουργώντας μια απλή πλέξη.
Κλείνουμε καλά τις άκρες και αν θέλουμε το γλυκό μας να πάρει ωραίο γυαλιστερό χρυσό χρώμα με ένα πινελάκι αλείφουμε με λίγο από τον αραιωμένο κρόκο. Φουρνίζουμε για 30 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει και μετά... Απολαμβάνουμε !!!
Tips: { Λίγες Παρατηρήσεις }
► Προσπαθούμε να κάνουμε λεπτή τη ζύμη και χοντρή την γέμιση γιατί όλη η γλύκα και η γεύση κρύβεται στην σοκολατένια πάστα μας.
► Το πορτοκάλι είναι απαραίτητο στη ζύμη για να “καπελώσει” την αίσθηση που αφήνει το λάδι. Αν και αυτή την φορά δεν μου ακουγόταν καθόλου.
► Επίσης το πορτοκάλι γράφει υπέροχα και στην γέμιση ενώ το αχλάδι, να πω την αλήθεια, χάθηκε.
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
neanikon.gr
Για την γέμιση θα χρειαστούμε:
•► 300 γρ αποξηραμένους χουρμάδες μουλιασμένους για 3 ώρες σε νερό
•► 1 κουταλιά ταχίνι ολικής
•► 3-4 κουταλιές νερό
•► 4 κουταλιές καλής ποιότητας κακάο
•► ένα μικρό αχλάδι
•► χοντροκομμένο ξύσμα από μισό πορτοκάλι
Για την ζύμη θα χρειαστούμε
•► αλεύρι ολικής – όσο πάρει
•► 150 ml νερό (από το νερό που προέκυψε από το μούλιασμα των χουρμάδων)
•► 80 ml ελαιόλαδο
•► χοντροκομμένο ξύσμα από μισό πορτοκάλι
•► 1 κουταλάκι κανέλα
Προαιρετικά:
•► κρόκος 1 αυγού αραιωμένος με μία κουταλιά νερό
Με τις ως άνω ποσότητες... Προκύπτουν περίπου 7- 8 μερίδες.
Εκτέλεση:
Στραγγίζουμε τους χουρμάδες και κρατάμε το νερό στην άκρη γιατί θα μας χρειαστεί για να γλυκάνουμε ελαφρά τη ζύμη μας.
Τοποθετούμε τους χουρμάδες στο μούλτι και τους πολτοποιούμε πολύ καλά. Σταδιακά προσθέτουμε: το ταχίνι, λίγο λίγο το νερό και το κακάο. Δουλεύουμε μέχρι να γίνει μία ομοιογενής “σφικτή” πάστα.
Αφήνουμε την γέμιση στην άκρη και προχωράμε στη ζύμη. Σε ένα μπολ ανάδευσης, ρίχνουμε τα 150 ml νερό (που τα πήραμε από το μούλιασμα εκτός εάν δεν έφτασε οπότε συμπληρώνουμε), το ελαιόλαδο, την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Ανακατεύουμε καλά και σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι. Ζημιώνουμε και σταματάμε να ρίχνουμε αλεύρι μόλις διαπιστώσουμε πως η ζύμη δεν κολλάει στα χέρια μας.
Την τοποθετούμε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες και με την βοήθεια του πλάστη την ανοίγουμε σχηματίζοντας ένα τετράγωνο. Διορθώνουμε με ένα μαχαίρι τις άκρες. Ενδεχομένως να μας περισσέψει ζύμη την οποία κρατάμε για μία άλλη χρήση.
Χωρίζουμε το τετράγωνο σε 3 νοητές λωρίδες και στην μεσαία απλώνουμε την σοκολατένια γέμιση. Από πάνω τοποθετούμε πολύ λεπτές φέτες από το αχλάδι καθώς και το ξύσμα του πορτοκαλιού.
Στις δύο ακριανές λωρίδες κόβουμε κορδέλες με γωνία 45 μοιρών. Εναλλάξ διπλώνουμε τις κορδέλες δημιουργώντας μια απλή πλέξη.
Κλείνουμε καλά τις άκρες και αν θέλουμε το γλυκό μας να πάρει ωραίο γυαλιστερό χρυσό χρώμα με ένα πινελάκι αλείφουμε με λίγο από τον αραιωμένο κρόκο. Φουρνίζουμε για 30 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει και μετά... Απολαμβάνουμε !!!
Tips: { Λίγες Παρατηρήσεις }
► Προσπαθούμε να κάνουμε λεπτή τη ζύμη και χοντρή την γέμιση γιατί όλη η γλύκα και η γεύση κρύβεται στην σοκολατένια πάστα μας.
► Το πορτοκάλι είναι απαραίτητο στη ζύμη για να “καπελώσει” την αίσθηση που αφήνει το λάδι. Αν και αυτή την φορά δεν μου ακουγόταν καθόλου.
► Επίσης το πορτοκάλι γράφει υπέροχα και στην γέμιση ενώ το αχλάδι, να πω την αλήθεια, χάθηκε.
Καλή επιτυχία ~ Καλή σας Απόλαυση!!!
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
neanikon.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου