Σήμερα θα ξαναφτιάξουμε το υπέροχο tiramisu που είχαμε απολαύσει πριν ένα χρόνο, σε μία πιο grande έκδοση! Καταπληκτικό γλυκάκι με την γεύση του καφέ φυσικά να το απογειώνει! Πάμε;;;
Υλικά:
Για την βάση:
•► 100 γρ ξερούς χουρμάδες (μουλιασμένους για 2 ώρες σε νερό)
•► 50 γρ αμύγδαλα
•► 1 κουταλάκι κακάο
•► 2 κουταλιές νερό (από το νερό που περίσσεψε από το μούλιασμα)
Για την ενδιάμεση στρώση:
•► 200 γρ αλεύρι αμυγδάλου (βρίσκουμε στα καταστήματα με βιολογικά προϊόντα)
•► 1 καλής ποιότητας διπλό καφέ εσπρέσο
•► 3 κουταλιές μέλι
•► 1 κουταλιά ζεστό νερό
•► 6 γρ φυσικό βούτυρο κακάο
Για την Κρέμα:
•► 150 γρ μουλιασμένα σε ζεστό νερό κάσιους
•► 4 κουταλιές ζεστό νερό
•► 2,5 κουταλιές μέλι
•► ½ κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
•► 20 γρ λιωμένο σε μπεν μαρί βούτυρο κακάο
Για τον Στολισμό:
•► κακάο (ή ακόμα και κομμάτια χειροποίητης σοκολάτας)
Εκτέλεση:
Όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και κάποια όπως αναφέρεται παραπάνω να είναι ζεστά.
Τσέρκι με διάμετρο 17 εκ, προκύπτουν 6-7 μικρές αλλά χορταστικές μερίδες.
Στραγγίζουμε τους χουρμάδες και τους τοποθετούμε στον επεξεργαστή τροφών ή στο μούλτι.
Πολτοποιούμε ενώ σταδιακά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Δουλεύουμε μέχρι να δέσουν όλα μεταξύ τους σχηματίζοντας μία ζύμη.
Τοποθετούμε το τσέρκι πάνω στον δίσκο που θα σερβίρουμε το γλυκό και αδειάζουμε τη «ζύμη» της βάσης.
Με ένα κουταλάκι ή μικρή σπάτουλα πατάμε καλά ώστε να απλωθεί η βάση ομοιόμορφα.
Η βάση μας προκύπτει λεπτή, κάτι που είναι επιθυμητό αφού θέλουμε η ενδιάμεση στρώση να έχει κυρίαρχο ρόλο στην γεύση.
Προχωράμε με την στρώση του καφέ. Ρίχνουμε όλα τα υλικά, εκτός από το βούτυρο κακάο, στον επεξεργαστή τροφών και δουλεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα.
Δοκιμάζουμε και κρίνουμε αν κάτι πρέπει ελάχιστα να προσθέσουμε, π.χ. ελάχιστο μέλι παραπάνω.
Λιώνουμε σε μπεν μαρί το βούτυρο κακάο και το προσθέτουμε στο μείγμα.
Συνεχίζουμε την λειτουργία της συσκευής μέχρι όλα να ενωθούν.
Απλώνουμε και την δεύτερη στρώση πάνω στο γλυκό και ετοιμαζόμαστε για την κρέμα.
Αφήνουμε τα κάσιους να μουλιάσουν σε ζεστό νερό που να τα σκεπάζει για τουλάχιστον 6 ώρες. Τα στραγγίζουμε (το νερό το κρατάμε για μία άλλη χρήση) και τα τοποθετούμε μες στον επεξεργαστή τροφών, ενεργοποιώντας την μέγιστη ταχύτητα.
Σταδιακά προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά, πάλι εκτός από το βούτυρο κακάο το οποίο το λιώνουμε σε μπεν μαρί. Επιμένουμε για αρκετή ώρα μέχρι να δημιουργηθεί μία πραγματικά λεία υφή.
Στο τέλος προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο κακάο και για αρκετά λεπτά ακόμα δουλεύουμε το μείγμα, όσο μπορούμε περισσότερο, μέχρι όλα να γίνουν ένα «σώμα». Είναι πολύ σημαντικό αυτό!
Ολοκληρώνουμε με την στρώση της κρέμας και τοποθετούμε το γλυκό μας στο ψυγείο για μερικές ώρες ή καλύτερα για ένα βράδυ.
Αφαιρούμε το τσέρκι, περνώντας ένα λεπτό μαχαίρι γύρω – γύρω στα τοιχώματα και πασπαλίζουμε με αρκετό κακάο ... Αυτό ήταν ... και ΤΩΡΑ Απολαμβάνουμε !!!
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
neanikon.gr
Για την βάση:
•► 100 γρ ξερούς χουρμάδες (μουλιασμένους για 2 ώρες σε νερό)
•► 50 γρ αμύγδαλα
•► 1 κουταλάκι κακάο
•► 2 κουταλιές νερό (από το νερό που περίσσεψε από το μούλιασμα)
Για την ενδιάμεση στρώση:
•► 200 γρ αλεύρι αμυγδάλου (βρίσκουμε στα καταστήματα με βιολογικά προϊόντα)
•► 1 καλής ποιότητας διπλό καφέ εσπρέσο
•► 3 κουταλιές μέλι
•► 1 κουταλιά ζεστό νερό
•► 6 γρ φυσικό βούτυρο κακάο
Για την Κρέμα:
•► 150 γρ μουλιασμένα σε ζεστό νερό κάσιους
•► 4 κουταλιές ζεστό νερό
•► 2,5 κουταλιές μέλι
•► ½ κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
•► 20 γρ λιωμένο σε μπεν μαρί βούτυρο κακάο
Για τον Στολισμό:
•► κακάο (ή ακόμα και κομμάτια χειροποίητης σοκολάτας)
Εκτέλεση:
Όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και κάποια όπως αναφέρεται παραπάνω να είναι ζεστά.
Τσέρκι με διάμετρο 17 εκ, προκύπτουν 6-7 μικρές αλλά χορταστικές μερίδες.
Στραγγίζουμε τους χουρμάδες και τους τοποθετούμε στον επεξεργαστή τροφών ή στο μούλτι.
Πολτοποιούμε ενώ σταδιακά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Δουλεύουμε μέχρι να δέσουν όλα μεταξύ τους σχηματίζοντας μία ζύμη.
Τοποθετούμε το τσέρκι πάνω στον δίσκο που θα σερβίρουμε το γλυκό και αδειάζουμε τη «ζύμη» της βάσης.
Με ένα κουταλάκι ή μικρή σπάτουλα πατάμε καλά ώστε να απλωθεί η βάση ομοιόμορφα.
Η βάση μας προκύπτει λεπτή, κάτι που είναι επιθυμητό αφού θέλουμε η ενδιάμεση στρώση να έχει κυρίαρχο ρόλο στην γεύση.
Προχωράμε με την στρώση του καφέ. Ρίχνουμε όλα τα υλικά, εκτός από το βούτυρο κακάο, στον επεξεργαστή τροφών και δουλεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα.
Δοκιμάζουμε και κρίνουμε αν κάτι πρέπει ελάχιστα να προσθέσουμε, π.χ. ελάχιστο μέλι παραπάνω.
Λιώνουμε σε μπεν μαρί το βούτυρο κακάο και το προσθέτουμε στο μείγμα.
Συνεχίζουμε την λειτουργία της συσκευής μέχρι όλα να ενωθούν.
Απλώνουμε και την δεύτερη στρώση πάνω στο γλυκό και ετοιμαζόμαστε για την κρέμα.
Αφήνουμε τα κάσιους να μουλιάσουν σε ζεστό νερό που να τα σκεπάζει για τουλάχιστον 6 ώρες. Τα στραγγίζουμε (το νερό το κρατάμε για μία άλλη χρήση) και τα τοποθετούμε μες στον επεξεργαστή τροφών, ενεργοποιώντας την μέγιστη ταχύτητα.
Σταδιακά προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά, πάλι εκτός από το βούτυρο κακάο το οποίο το λιώνουμε σε μπεν μαρί. Επιμένουμε για αρκετή ώρα μέχρι να δημιουργηθεί μία πραγματικά λεία υφή.
Στο τέλος προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο κακάο και για αρκετά λεπτά ακόμα δουλεύουμε το μείγμα, όσο μπορούμε περισσότερο, μέχρι όλα να γίνουν ένα «σώμα». Είναι πολύ σημαντικό αυτό!
Ολοκληρώνουμε με την στρώση της κρέμας και τοποθετούμε το γλυκό μας στο ψυγείο για μερικές ώρες ή καλύτερα για ένα βράδυ.
Αφαιρούμε το τσέρκι, περνώντας ένα λεπτό μαχαίρι γύρω – γύρω στα τοιχώματα και πασπαλίζουμε με αρκετό κακάο ... Αυτό ήταν ... και ΤΩΡΑ Απολαμβάνουμε !!!
Καλή επιτυχία ~ Καλή σας Απόλαυση !!!
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
neanikon.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου