Παξιμάδια που ταιριάζουν υπέροχα με τον καφέ ή ένα ζεστό ρόφημα.
Υλικά: { Μερίδες: για 30 κομμάτια περίπου }
•► 2 φλιτζάνια ξερά σύκα, κομμένα στα 4
•► 2 φλιτζάνια καρύδια
•► 175 γρ. βούτυρο φρέσκο, μαλακωμένο
•► ½ φλιτζάνι ζάχαρη άσπρη
•► 12 κουτ. σούπας ζάχαρη μαύρη (μαλακή με μελάσα)
•► 4 αβγά
•► 1 κουτ. γλυκού άρωμα βανίλιας
•► ξύσμα από 1 πορτοκάλι
•► ξύσμα από 1 μανταρίνι (προαιρετικά)
•► 3 & ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•► ½ κουτ. γλυκού σόδα
•► ½ κουτ. γλυκού αλάτι
•► 1 κουτ. σούπας κανέλα
•► λίγο γαρίφαλο σε σκόνη
•► 2 ασπράδια ελαφρά χτυπημένα, για επάλειψη
•► σουσάμι
Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175oC. Απλώνετε τα καρύδια πάνω σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τα καβουρδίζετε στο φούρνο για 5-7 λεπτά. Τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς.
Ψιλοκόβετε στο μπλέντερ τα καρύδια και τα σύκα.
Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με την άσπρη και μαύρη ζάχαρη και προσθέτετε τα αβγά, το άρωμα βανίλιας και το ξύσμα των εσπεριδοειδών.
Ανακατεύετε το αλεύρι με τη σόδα, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Τα προσθέτετε στο μίγμα του βουτύρου μαζί με το μίγμα των σύκων.
Ανακατεύετε καλά, χωρίζετε το μίγμα στα δύο, τα τυλίγετε με μεμβράνη σε ρολό, σαν φραντζόλες, και τα αφήνετε στο ψυγείο για 35 λεπτά περίπου.
Προθερμαίνετε το φούρνου στους 175οC. Αφαιρείτε τη μεμβράνη από τα ρολά και τα μεταφέρετε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τα αλείφετε με το ασπράδι.
Πασπαλίζετε με σουσάμι και ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά σχεδόν, μέχρι δηλαδή να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.
Αφήνετε τα ρολά να κρυώσουν, για 40 λεπτά περίπου και τα κόβετε σε λεπτές φέτες με ηλεκτρικό ή πριονωτό μαχαίρι.
Αραδιάζετε τις φέτες σε ταψιά και τα ξαναβάζετε στο φούρνο, στον αέρα για 20 λεπτά ακόμα, μέχρι να ξεροψηθούν και να γίνουν τραγανά.
Tips:
•► Τη δεύτερη φορά που θα ψήσετε τα παξιμάδια πρέπει να προσέξετε μην «αρπάξουν». Ίσως χρειαστεί να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία του φούρνου.
•► Τα διατηρείτε –αφού κρυώσουν εντελώς– μέσα σε μεταλλικό κουτί.
Χρόνος προετοιμασίας:20'
Χρόνος μαγειρέματος:40'
Έτοιμο σε:60'
Χρόνος αναμονής:35 λεπτά
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
•► 2 φλιτζάνια ξερά σύκα, κομμένα στα 4
•► 2 φλιτζάνια καρύδια
•► 175 γρ. βούτυρο φρέσκο, μαλακωμένο
•► ½ φλιτζάνι ζάχαρη άσπρη
•► 12 κουτ. σούπας ζάχαρη μαύρη (μαλακή με μελάσα)
•► 4 αβγά
•► 1 κουτ. γλυκού άρωμα βανίλιας
•► ξύσμα από 1 πορτοκάλι
•► ξύσμα από 1 μανταρίνι (προαιρετικά)
•► 3 & ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•► ½ κουτ. γλυκού σόδα
•► ½ κουτ. γλυκού αλάτι
•► 1 κουτ. σούπας κανέλα
•► λίγο γαρίφαλο σε σκόνη
•► 2 ασπράδια ελαφρά χτυπημένα, για επάλειψη
•► σουσάμι
Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175oC. Απλώνετε τα καρύδια πάνω σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τα καβουρδίζετε στο φούρνο για 5-7 λεπτά. Τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς.
Ψιλοκόβετε στο μπλέντερ τα καρύδια και τα σύκα.
Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με την άσπρη και μαύρη ζάχαρη και προσθέτετε τα αβγά, το άρωμα βανίλιας και το ξύσμα των εσπεριδοειδών.
Ανακατεύετε το αλεύρι με τη σόδα, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Τα προσθέτετε στο μίγμα του βουτύρου μαζί με το μίγμα των σύκων.
Ανακατεύετε καλά, χωρίζετε το μίγμα στα δύο, τα τυλίγετε με μεμβράνη σε ρολό, σαν φραντζόλες, και τα αφήνετε στο ψυγείο για 35 λεπτά περίπου.
Προθερμαίνετε το φούρνου στους 175οC. Αφαιρείτε τη μεμβράνη από τα ρολά και τα μεταφέρετε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τα αλείφετε με το ασπράδι.
Πασπαλίζετε με σουσάμι και ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά σχεδόν, μέχρι δηλαδή να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.
Αφήνετε τα ρολά να κρυώσουν, για 40 λεπτά περίπου και τα κόβετε σε λεπτές φέτες με ηλεκτρικό ή πριονωτό μαχαίρι.
Αραδιάζετε τις φέτες σε ταψιά και τα ξαναβάζετε στο φούρνο, στον αέρα για 20 λεπτά ακόμα, μέχρι να ξεροψηθούν και να γίνουν τραγανά.
Tips:
•► Τη δεύτερη φορά που θα ψήσετε τα παξιμάδια πρέπει να προσέξετε μην «αρπάξουν». Ίσως χρειαστεί να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία του φούρνου.
•► Τα διατηρείτε –αφού κρυώσουν εντελώς– μέσα σε μεταλλικό κουτί.
Χρόνος προετοιμασίας:20'
Χρόνος μαγειρέματος:40'
Έτοιμο σε:60'
Χρόνος αναμονής:35 λεπτά
Καλή Επιτυχία ~ ΚαλοΦάγωτα να σας είναι !!!
Η Συνταγή από Σιμόνη Καφίρη/ Food Styling: Αντωνία Κατή Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.grYou might also Like ... ...
← ← ← { Πατήστε αυτό το κομβίο }
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου