Ριζότο με καστανό ρύζι, γαρίδες & λαχανικά !!

Το ριζότο με γαρίδες είναι ένα ελαφρύ πιάτο που φτιάχνεται εύκολα, γρήγορα, με ελάχιστη προετοιμασία αλλά πολύ έντονη γεύση.

Οι συνταγές που κυκλοφορούν για το συγκεκριμένο ριζότο είναι πάρα πολλές και υπάρχουν διάφορες εκδοχές.

Συνήθως γίνεται με λεμόνι ή κάποιο αλκοόλ ενώ πολλοί επιλέγουν να το συνδυάζουν με αρακά ή σπαράγγια.

Το melbeing όμως, έχει για εσένα την πιο ελαφριά εκδοχή του αγαπημένου σου ιταλικού πιάτου με τις πιο λίγες θερμίδες !!!

Υλικά:

•► 10 μεγάλες γαρίδες
•► 100 γρ. καστανό ρύζι για ριζότο
•► 1 κουτ. γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
•► 1 κουτ. γλυκού αποξηραμένο δυόσμο
•► 1 πράσο
•► 1 κρεμμύδι ξερό
•► v1 κρεμμύδι φρέσκο
•► 1 κολοκύθι
•► 2 σκελίδες σκόρδο
•► Ελαιόλαδο
•► Αλάτι - Πιπέρι { κατά βούληση }

Εκτέλεση:

Για τον ζωμό

Καθαρίζουμε τις γαρίδες και κρατάμε τα κεφάλια.
Σε ενα κατσαρολάκι ρίχνουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κεφάλια.
Προσθέτουμε το θυμάρι και τον αποξηραμένο δυόσμο.

Ψιλοκόβουμε τη μια σκελίδα σκόρδο, το προσθέτουμε στο κατσαρολάκι και τσιγαρίζουμε.
Καλύπτουμε με νερό και αφήνουμε να βράσει για περίπου 30′.
Σουρώνουμε τον ζωμό και προσθέτουμε νερό μέχρι να έχουμε 2 λίτρα.

Για το ριζότο

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το πράσο, το κολοκύθι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.

Αλατίζουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε το ρύζι ανακατεύοντας το μέχρι να γυαλίσει.
Με τη βοήθεια μιας κουτάλας ρίχνουμε σιγά σιγά τον ζωμό ώστε να τον απορροφά το ρύζι σταδιακά.

Πριν την τελευταία κουταλιά, ρίχνουμε στο ριζότο και τις καθαρισμένες γαρίδες.
Ανακατέβουμε να απορροφηθούν τα υγρά και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Tips:

•► Το ριζότο μπορεί να μαγειρευτεί με οποιοδήποτε ρύζι εκτός του καστανού.

•► Για να δώσουμε χρώμα, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο μαϊντανό στο σερβίρισμα.

Καλή επιτυχία ~ Καλή σας όρεξη !!!

Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii

melbeing.gr