Οι ειδικοί εμπλουτίζουν τις γνώσεις μας στο πώς να περιγράφουμε με ακρίβεια ένα κρασί και να… εντυπωσιάζουμε.
Πώς αγοράζετε κρασί όταν δεν ξέρετε την γεύση του; Πολλοί βασίζονται στην περιγραφή που αναγράφεται στην ετικέτα της φιάλης για να καταλάβουν τη γεύση του.
Παρακάτω, όμως, θα βρείτε μια λίστα των κοινών περιγραφών κρασιού και τι σημαίνουν πραγματικά, ώστε να είστε πιο… άνετοι στην περιγραφή σας την επόμενη φορά.
•► Κρασί με οξύτητα: Κρασιά με ψηλή οξύτητα και πικάντικη γεύση. Τα κόκκινα κρασιά έχουν περισσότερα χαρακτηριστικά όξινων φρούτων (και όχι γλυκών φρούτων). Οι λευκοί οίνοι περιγράφονται συχνά με χαρακτηριστικά παρόμοια με το χυμό λεμονιού ή lime.
•► Κρασί με γωνίες: Ένα κρασί με γωνίες είναι σαν να βάζετε ένα τρίγωνο στο στόμα σας -σας χτυπά σε συγκεκριμένα σημεία με ένταση και όχι παντού. Είναι σαν να χτυπάτε το χέρι στο ίδιο σημείο ξανά και ξανά. Ένα κρασί με γωνίες -συνήθως- έχει επίσης υψηλή οξύτητα.
•► Αυστηρό: Όχι και τόσο φιλικό κρασί. Συνήθως σημαίνει ότι το κρασί έχει πολύ υψηλή οξύτητα και γεύσεις μικρών φρούτων. Ένας αυστηρός οίνος δεν αναδεικνύει το φρούτο ούτε έχει πλούσια γεύση.
•► Μεγάλο: Το μεγάλο κρασί είναι ένα κρασί με πολύ ωραία γεύση στο στόμα σας που καταλαμβάνει όλα τα τμήματα του στόματος και της γλώσσας σας. Ένα μεγάλο κρασί δεν είναι κατ ‘ανάγκη ένα φρουτώδες κρασί, μπορεί επίσης να σημαίνει ότι έχει ώριμες καλοδομημένες τανίνες.
•► Λαμπερό: Τα λαμπερά κρασιά έχουν υψηλή οξύτητα και υγραίνουν το στόμα σας.
•► Βουτυράτο: Ένα κρασί με χαρακτηριστικά βουτύρου έχει ωριμάσει σε δρυ και γενικά είναι πλούσιο και πολυε-πίπεδο. Ένα βουτυράτο κρασί έχει συχνά κρεμώδη υφή που χτυπά στη μέση της γλώσσας σας σχεδόν όπως το ελαιόλαδο (ή το βούτυρο) και έχει ομαλή επίγευση.
•► Κουτί πούρων: Οι γεύσεις από cigar box υπονοούν τη γλυκύτητα και το ξύλο από κέδρο με αφθονία καπνού. Αυτό είναι ένα εξαιρετικά θετικό και επιθυμητό χαρακτηριστικό που οι συγγραφείς του κρασιού αγαπούν να χρησιμοποιούν όταν βρίσκουν ένα κρασί που επιθυμούν να μπορούν να πιουν σιγά σιγά σε μια δερμάτινη καρέκλα.
•► Πολύπλοκο: Ένα πολύπλοκο κρασί απλά σημαίνει ότι όταν το δοκιμάζετε, η γεύση αλλάζει από τη στιγμή που το βάζετε στο στόμα σας μέχρι τη στιγμή που θα το καταπιείτε. Το να χρησιμοποιήσει κανείς τη λέξη “σύνθετο” για να περιγράψει ένα κρασί είναι υπεραπλούστευση εκτός και αν συνεχίσει περιγράφοντας το πολύπλοκο.
•► Κρεμώδες: Το κρεμώδες κρασί είναι μια δημοφιλής περιγραφή για τα λευκά κρασιά και τους αφρώδεις οίνους που έχουν υποστεί ζύμωση ή έχουν ωριμάσει σε δρυ. Στην Καμπανία, το κρεμώδες είναι ένα πολύ θετικό χαρακτηριστικό για τα αφρώδη κρασιά. Ένα κρασί μπορεί να είναι κρεμώδες λόγω της μηλογαλακτικής ζύμωσης. Ψάξτε για κρεμώδη chardonnay εάν σας αρέσουν τα βουτυράτα κρασιά.
•► Τραγανό: Η λέξη τραγανό χρησιμοποιείται συχνότερα για να περιγράψει ένα λευκό κρασί. Ένα τραγανό κρασί είναι κατά πάσα πιθανότητα ένα απλό κρασί με οξύτητα, αλλά ταιριάζει πολύ καλά να καταναλωθεί μια ζεστή μέρα του καλοκαιριού.
•► Πυκνό: Όταν ένας συγγραφέας κρασιού θέλει να συνοψίσει τη μακρά περιγραφή των γεύσεων και των χαρακτηριστικών ενός κρασιού με μία λέξη, το λέει πυκνό. Η πυκνότητα είναι ένα χαρακτηριστικό που περιγράφει συνήθως έντονα κόκκινα κρασιά όπως το cabernet sauvignon, το Côtes du Rhône και το Brunello di Montalcino κ.α, αλλά δεν αποτελεί πάντα θετικό χαρακτηριστικό για όλα τα κρασιά, διότι σημαίνει ότι μπορεί το κρασί να είναι ελαττωματικό.
•► Γήινο: Ένας κλασικός όρος για όποιον θέλει να περιγράψει αυτό το αδέξιο πράσινο και την επίγευση σε ένα κρασί. Δεν σημαίνει ότι είναι ένα κακό κρασί, αλλά αν δεν σας αρέσει το κρασί αυτό, σημαίνει ότι δεν σας αρέσει το γήινο.
•► Πλαδαρό: Όταν ένα κρασί είναι πλαδαρό σημαίνει ότι το κρασί δεν έχει οξύτητα. Είναι αρνητική έννοια, οπότε μην το πείτε σε έναν οινοποιό!
•► Φλύαρο: Ένα φλύαρο κρασί προσπαθεί να προσελκύσει την προσοχή μας με μια αφθονία φρούτων.
•► Σαρκώδες: Φανταστείτε να έχετε ένα κομμάτι άψητης μπριζόλας στο στόμα σας. Αυτή τη γεύση έχει το σαρ-κώδες κρασί.
•► Food Friendly: Η γεύση αυτού του κρασιού αναδεικνύεται με το φαγητό. Του λείπει κάτι που το φαγητό θα συμπληρώσει.
•► Ορυκτότητα: Ξέρετε τη μυρωδιά της βρεγμένης πέτρας, του αλουμινόχαρτου ή της τσακμακόπετρας; Τώρα φανταστείτε τη γεύση στο στόμα σας.
•► Δρύινο: Ω η δρυς! Η απόλυτη επιρροή στις γεύσεις του κρασιού. Στο λευκό κρασί προσθέτει βούτυρο, βανίλια και μερικές φορές καρύδα. Στο κόκκινο κρασί προσθέτει γεύσεις που συχνά αναφέρονται ως γλυκά μπαχαρικά και βανίλια. Πολλές χώρες κάνουν κρασιά με έντονη επίδραση της δρυός και οι φανατικοί του κρασιού ερίζουν για το ποια είναι τα καλύτερα ( Πχ αμερικάνικα vs γαλλικά) .
•► Πλούσιο: Αυτή η λέξη είναι μια βασική λέξη σε ένα στυλ κρασιού που είναι πλούσιο, ομαλό και πολύπλοκο. Εάν είστε ένας πλούσιος, ομαλός, τολμηρός άνθρωπος, το “Opulent” είναι το επίθετο που σας ταιριάζει.
•► Εξευγενισμένο: Είναι ένα υποσύνολο κομψών κρασιών. Αυτός ο όρος χρησιμοποιείται συχνά όταν περιγράφονται οι τανίνες σε ένα κρασί. Αυτοί οι οίνοι έχουν τη φιλοσοφία “less is more” .
•► Μεταξένιο: Το Silky είναι η λέξη για τα ερυθρά κρασιά που ισοδυναμεί με το “κρεμώδη” στα λευκά κρασιά. Εάν σας αρέσει το μεταξένιο, τότε πιθανότατα θα το απολαύσετε.
•► Σφιχτό: Αυτό το κρασί δεν είναι έτοιμο να καταναλωθεί. Όταν δοκιμάζουμε ένα σφιχτό κρασί, συνήθως έχει πολύ υψηλές τανίνες, είναι δύσκολο να ταυτοποιήσουμε τα χαρακτηριστικά των φρούτων και είναι δύσκολο να το πιούμε. Αυτός ο οίνος θα μπορούσε να ωφεληθεί από το decanting (μετάγγιση).
mpetskas.com , krasiagr.com , winefolly.com
Πώς αγοράζετε κρασί όταν δεν ξέρετε την γεύση του; Πολλοί βασίζονται στην περιγραφή που αναγράφεται στην ετικέτα της φιάλης για να καταλάβουν τη γεύση του.
Παρακάτω, όμως, θα βρείτε μια λίστα των κοινών περιγραφών κρασιού και τι σημαίνουν πραγματικά, ώστε να είστε πιο… άνετοι στην περιγραφή σας την επόμενη φορά.
•► Κρασί με οξύτητα: Κρασιά με ψηλή οξύτητα και πικάντικη γεύση. Τα κόκκινα κρασιά έχουν περισσότερα χαρακτηριστικά όξινων φρούτων (και όχι γλυκών φρούτων). Οι λευκοί οίνοι περιγράφονται συχνά με χαρακτηριστικά παρόμοια με το χυμό λεμονιού ή lime.
•► Κρασί με γωνίες: Ένα κρασί με γωνίες είναι σαν να βάζετε ένα τρίγωνο στο στόμα σας -σας χτυπά σε συγκεκριμένα σημεία με ένταση και όχι παντού. Είναι σαν να χτυπάτε το χέρι στο ίδιο σημείο ξανά και ξανά. Ένα κρασί με γωνίες -συνήθως- έχει επίσης υψηλή οξύτητα.
•► Αυστηρό: Όχι και τόσο φιλικό κρασί. Συνήθως σημαίνει ότι το κρασί έχει πολύ υψηλή οξύτητα και γεύσεις μικρών φρούτων. Ένας αυστηρός οίνος δεν αναδεικνύει το φρούτο ούτε έχει πλούσια γεύση.
•► Μεγάλο: Το μεγάλο κρασί είναι ένα κρασί με πολύ ωραία γεύση στο στόμα σας που καταλαμβάνει όλα τα τμήματα του στόματος και της γλώσσας σας. Ένα μεγάλο κρασί δεν είναι κατ ‘ανάγκη ένα φρουτώδες κρασί, μπορεί επίσης να σημαίνει ότι έχει ώριμες καλοδομημένες τανίνες.
•► Λαμπερό: Τα λαμπερά κρασιά έχουν υψηλή οξύτητα και υγραίνουν το στόμα σας.
•► Βουτυράτο: Ένα κρασί με χαρακτηριστικά βουτύρου έχει ωριμάσει σε δρυ και γενικά είναι πλούσιο και πολυε-πίπεδο. Ένα βουτυράτο κρασί έχει συχνά κρεμώδη υφή που χτυπά στη μέση της γλώσσας σας σχεδόν όπως το ελαιόλαδο (ή το βούτυρο) και έχει ομαλή επίγευση.
•► Κουτί πούρων: Οι γεύσεις από cigar box υπονοούν τη γλυκύτητα και το ξύλο από κέδρο με αφθονία καπνού. Αυτό είναι ένα εξαιρετικά θετικό και επιθυμητό χαρακτηριστικό που οι συγγραφείς του κρασιού αγαπούν να χρησιμοποιούν όταν βρίσκουν ένα κρασί που επιθυμούν να μπορούν να πιουν σιγά σιγά σε μια δερμάτινη καρέκλα.
•► Πολύπλοκο: Ένα πολύπλοκο κρασί απλά σημαίνει ότι όταν το δοκιμάζετε, η γεύση αλλάζει από τη στιγμή που το βάζετε στο στόμα σας μέχρι τη στιγμή που θα το καταπιείτε. Το να χρησιμοποιήσει κανείς τη λέξη “σύνθετο” για να περιγράψει ένα κρασί είναι υπεραπλούστευση εκτός και αν συνεχίσει περιγράφοντας το πολύπλοκο.
•► Κρεμώδες: Το κρεμώδες κρασί είναι μια δημοφιλής περιγραφή για τα λευκά κρασιά και τους αφρώδεις οίνους που έχουν υποστεί ζύμωση ή έχουν ωριμάσει σε δρυ. Στην Καμπανία, το κρεμώδες είναι ένα πολύ θετικό χαρακτηριστικό για τα αφρώδη κρασιά. Ένα κρασί μπορεί να είναι κρεμώδες λόγω της μηλογαλακτικής ζύμωσης. Ψάξτε για κρεμώδη chardonnay εάν σας αρέσουν τα βουτυράτα κρασιά.
•► Τραγανό: Η λέξη τραγανό χρησιμοποιείται συχνότερα για να περιγράψει ένα λευκό κρασί. Ένα τραγανό κρασί είναι κατά πάσα πιθανότητα ένα απλό κρασί με οξύτητα, αλλά ταιριάζει πολύ καλά να καταναλωθεί μια ζεστή μέρα του καλοκαιριού.
•► Πυκνό: Όταν ένας συγγραφέας κρασιού θέλει να συνοψίσει τη μακρά περιγραφή των γεύσεων και των χαρακτηριστικών ενός κρασιού με μία λέξη, το λέει πυκνό. Η πυκνότητα είναι ένα χαρακτηριστικό που περιγράφει συνήθως έντονα κόκκινα κρασιά όπως το cabernet sauvignon, το Côtes du Rhône και το Brunello di Montalcino κ.α, αλλά δεν αποτελεί πάντα θετικό χαρακτηριστικό για όλα τα κρασιά, διότι σημαίνει ότι μπορεί το κρασί να είναι ελαττωματικό.
•► Γήινο: Ένας κλασικός όρος για όποιον θέλει να περιγράψει αυτό το αδέξιο πράσινο και την επίγευση σε ένα κρασί. Δεν σημαίνει ότι είναι ένα κακό κρασί, αλλά αν δεν σας αρέσει το κρασί αυτό, σημαίνει ότι δεν σας αρέσει το γήινο.
•► Πλαδαρό: Όταν ένα κρασί είναι πλαδαρό σημαίνει ότι το κρασί δεν έχει οξύτητα. Είναι αρνητική έννοια, οπότε μην το πείτε σε έναν οινοποιό!
•► Φλύαρο: Ένα φλύαρο κρασί προσπαθεί να προσελκύσει την προσοχή μας με μια αφθονία φρούτων.
•► Σαρκώδες: Φανταστείτε να έχετε ένα κομμάτι άψητης μπριζόλας στο στόμα σας. Αυτή τη γεύση έχει το σαρ-κώδες κρασί.
•► Food Friendly: Η γεύση αυτού του κρασιού αναδεικνύεται με το φαγητό. Του λείπει κάτι που το φαγητό θα συμπληρώσει.
•► Ορυκτότητα: Ξέρετε τη μυρωδιά της βρεγμένης πέτρας, του αλουμινόχαρτου ή της τσακμακόπετρας; Τώρα φανταστείτε τη γεύση στο στόμα σας.
•► Δρύινο: Ω η δρυς! Η απόλυτη επιρροή στις γεύσεις του κρασιού. Στο λευκό κρασί προσθέτει βούτυρο, βανίλια και μερικές φορές καρύδα. Στο κόκκινο κρασί προσθέτει γεύσεις που συχνά αναφέρονται ως γλυκά μπαχαρικά και βανίλια. Πολλές χώρες κάνουν κρασιά με έντονη επίδραση της δρυός και οι φανατικοί του κρασιού ερίζουν για το ποια είναι τα καλύτερα ( Πχ αμερικάνικα vs γαλλικά) .
•► Πλούσιο: Αυτή η λέξη είναι μια βασική λέξη σε ένα στυλ κρασιού που είναι πλούσιο, ομαλό και πολύπλοκο. Εάν είστε ένας πλούσιος, ομαλός, τολμηρός άνθρωπος, το “Opulent” είναι το επίθετο που σας ταιριάζει.
•► Εξευγενισμένο: Είναι ένα υποσύνολο κομψών κρασιών. Αυτός ο όρος χρησιμοποιείται συχνά όταν περιγράφονται οι τανίνες σε ένα κρασί. Αυτοί οι οίνοι έχουν τη φιλοσοφία “less is more” .
•► Μεταξένιο: Το Silky είναι η λέξη για τα ερυθρά κρασιά που ισοδυναμεί με το “κρεμώδη” στα λευκά κρασιά. Εάν σας αρέσει το μεταξένιο, τότε πιθανότατα θα το απολαύσετε.
•► Σφιχτό: Αυτό το κρασί δεν είναι έτοιμο να καταναλωθεί. Όταν δοκιμάζουμε ένα σφιχτό κρασί, συνήθως έχει πολύ υψηλές τανίνες, είναι δύσκολο να ταυτοποιήσουμε τα χαρακτηριστικά των φρούτων και είναι δύσκολο να το πιούμε. Αυτός ο οίνος θα μπορούσε να ωφεληθεί από το decanting (μετάγγιση).
mpetskas.com , krasiagr.com , winefolly.com
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου