Το σημερινό γλυκό αποτελεί παραλλαγή του μπανόφι , μία από τις πιο νόστιμες και πετυχημένες τούρτες που σας έχω παρουσιάσει.
Στην σημερινή συνταγή σχεδόν κρατώ τις δύο στρώσεις από το μπανόφι, μετατρέπω την μία, την λευκή κρέμα συγκεκριμένα, σε μους (αυξάνοντας λίγο το βούτυρο κακάο και μειώνοντας ελάχιστα το νερό) και προσθέτω μία ακόμα ζουμερή φραουλένια επιφάνεια.
Το αποτέλεσμα είναι εξίσου υπέροχο, δροσερό και ελαφρύ! Ό,τι πρέπει για την εποχή.
Υλικά:
Για την Βάση
•► 100 γρ. λευκά αμύγδαλα
•► 2 κουταλιές μέλι
•► 2 κουταλιές ζεστό νερό
•► 30 γρ. κάσιους
•► 1,5 κουταλάκια κανέλα
•► 20 γρ. βούτυρο κακάο
Για την Λεμονένια Μους
•► 150 γρ. ωμά κάσιους (μουλιασμένα σε νερό για 6 ώρες)
•► 1,5 κουταλιά μέλι
•► χυμό από μισό λεμόνι (μεσαίου μεγέθους)
•► 2 κουταλιές ζεστό νερό
•► 1 κοφτό κουταλάκι ξύσμα λεμονιού (όχι παραπάνω)
•► 20 γρ. βούτυρο κακάο
Για την Στρώση από φρέσκες φράουλες
•► 5-6 μεσαίου μεγέθους φράουλες, ώριμες & νόστιμες
Για την Σάλτσα Φράουλας
•► 100 γρ. φράουλες, ώριμες & νόστιμες
•► 2 κουταλιές μέλι (ή και λίγο περισσότερο αν κρίνουμε ότι λείπει γλύκα)
•► 10 γρ. βούτυρο κακάο
Εκτέλεση:
Όλα τα υλικά να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου εκτός από το νερό που βοηθάει να είναι λίγο ζεστό.
Στρογγυλό τσέρκι διαμέτρου 16 εκ – προκύπτουν περίπου 6 μικρές αλλά χορταστικές μερίδες.
Στον επεξεργαστή τροφών (ή σε δυνατό μούλτι) αλέθουμε πρώτα τα αμύγδαλα και σταδιακά προσθέτουμε όλα τα άλλα υλικά, εκτός από το βούτυρο κακάο.
Το βούτυρο κακάο το λιώνουμε προσεκτικά και υπομονετικά σε μπεν μαρί. Μόλις λιώσει, το ρίχνουμε στο μείγμα και συνεχίζουμε την λειτουργία της συσκευής για λίγα λεπτά ακόμα.
Τοποθετούμε το τσέρκι πάνω στην πιατέλα που θα σερβίρουμε το γλυκό και απλώνουμε εσωτερικά την «ζύμη» που ετοιμάσαμε, σχηματίζοντας την πρώτη στρώση του γλυκού μας.
Στραγγίζουμε τα κάσιους, αφήνουμε στην άκρη το νερό που περίσσεψε για μια άλλη χρήση και τα τοποθετούμε στον επεξεργαστή τροφών ή σε δυνατό μούλτι.
Πολτοποιούμε για αρκετά λεπτά. Σταδιακά ενσωματώνουμε και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το βούτυρο κακάο. Δουλεύουμε μέχρι να προκύψει μία λεία κρέμα.
Λιώνουμε σε μπεν μαρί το βούτυρο κακάο και το ρίχνουμε μες στην κρέμα. Ενεργοποιούμε την μέγιστη λειτουργία της συ-σκευής και δουλεύουμε επίμονα μέχρι το λιωμένο βούτυρο κακάο να αφομοιωθεί πλήρως. Αδειάζουμε την κρέμα πάνω από την βάση.
Κόβουμε τις φράουλες σε λεπτές φέτες και τις τοποθετούμε πάνω από την κρέμα καλύπτοντας όλη την επιφάνεια.
Πολτοποιούμε στο μούλτι τις φράουλες μαζί με το μέλι. Λιώνουμε σε μπεν μαρί το βούτυρο κακάο και το ενσωματώνουμε στο μείγμα δουλεύοντας λίγα λεπτά ακόμα. Προσεκτικά, με ένα κουταλάκι ρίχνουμε λίγη – λίγη την σάλτα πάνω από τις φράουλες σχεδόν καλύπτοντάς τες.
Στις άκρες δεν βάζουμε πολύ, γιατί μόλις βγάλουμε το τσέρκι θα τρέξει ίσως παραπάνω από ότι θέλουμε χαλώντας (ίσως και όχι βέβαια την εικόνα του γλυκού μας !!!
Μεταφέρουμε στο ψυγείο για 4 – 5 ώρες.
Ξεφορμάρουμε και Απολαμβάνουμε !!!
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
neanikon.gr
Για την Βάση
•► 100 γρ. λευκά αμύγδαλα
•► 2 κουταλιές μέλι
•► 2 κουταλιές ζεστό νερό
•► 30 γρ. κάσιους
•► 1,5 κουταλάκια κανέλα
•► 20 γρ. βούτυρο κακάο
Για την Λεμονένια Μους
•► 150 γρ. ωμά κάσιους (μουλιασμένα σε νερό για 6 ώρες)
•► 1,5 κουταλιά μέλι
•► χυμό από μισό λεμόνι (μεσαίου μεγέθους)
•► 2 κουταλιές ζεστό νερό
•► 1 κοφτό κουταλάκι ξύσμα λεμονιού (όχι παραπάνω)
•► 20 γρ. βούτυρο κακάο
Για την Στρώση από φρέσκες φράουλες
•► 5-6 μεσαίου μεγέθους φράουλες, ώριμες & νόστιμες
Για την Σάλτσα Φράουλας
•► 100 γρ. φράουλες, ώριμες & νόστιμες
•► 2 κουταλιές μέλι (ή και λίγο περισσότερο αν κρίνουμε ότι λείπει γλύκα)
•► 10 γρ. βούτυρο κακάο
Εκτέλεση:
Όλα τα υλικά να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου εκτός από το νερό που βοηθάει να είναι λίγο ζεστό.
Στρογγυλό τσέρκι διαμέτρου 16 εκ – προκύπτουν περίπου 6 μικρές αλλά χορταστικές μερίδες.
Στον επεξεργαστή τροφών (ή σε δυνατό μούλτι) αλέθουμε πρώτα τα αμύγδαλα και σταδιακά προσθέτουμε όλα τα άλλα υλικά, εκτός από το βούτυρο κακάο.
Το βούτυρο κακάο το λιώνουμε προσεκτικά και υπομονετικά σε μπεν μαρί. Μόλις λιώσει, το ρίχνουμε στο μείγμα και συνεχίζουμε την λειτουργία της συσκευής για λίγα λεπτά ακόμα.
Τοποθετούμε το τσέρκι πάνω στην πιατέλα που θα σερβίρουμε το γλυκό και απλώνουμε εσωτερικά την «ζύμη» που ετοιμάσαμε, σχηματίζοντας την πρώτη στρώση του γλυκού μας.
Στραγγίζουμε τα κάσιους, αφήνουμε στην άκρη το νερό που περίσσεψε για μια άλλη χρήση και τα τοποθετούμε στον επεξεργαστή τροφών ή σε δυνατό μούλτι.
Πολτοποιούμε για αρκετά λεπτά. Σταδιακά ενσωματώνουμε και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το βούτυρο κακάο. Δουλεύουμε μέχρι να προκύψει μία λεία κρέμα.
Λιώνουμε σε μπεν μαρί το βούτυρο κακάο και το ρίχνουμε μες στην κρέμα. Ενεργοποιούμε την μέγιστη λειτουργία της συ-σκευής και δουλεύουμε επίμονα μέχρι το λιωμένο βούτυρο κακάο να αφομοιωθεί πλήρως. Αδειάζουμε την κρέμα πάνω από την βάση.
Κόβουμε τις φράουλες σε λεπτές φέτες και τις τοποθετούμε πάνω από την κρέμα καλύπτοντας όλη την επιφάνεια.
Πολτοποιούμε στο μούλτι τις φράουλες μαζί με το μέλι. Λιώνουμε σε μπεν μαρί το βούτυρο κακάο και το ενσωματώνουμε στο μείγμα δουλεύοντας λίγα λεπτά ακόμα. Προσεκτικά, με ένα κουταλάκι ρίχνουμε λίγη – λίγη την σάλτα πάνω από τις φράουλες σχεδόν καλύπτοντάς τες.
Στις άκρες δεν βάζουμε πολύ, γιατί μόλις βγάλουμε το τσέρκι θα τρέξει ίσως παραπάνω από ότι θέλουμε χαλώντας (ίσως και όχι βέβαια την εικόνα του γλυκού μας !!!
Μεταφέρουμε στο ψυγείο για 4 – 5 ώρες.
Ξεφορμάρουμε και Απολαμβάνουμε !!!
Καλή επιτυχία ~ Καλή σας Απόλαυση !!!
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
neanikon.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου