Τι συστήνουν 3 ειδικοί για τα λιπαρά στη διατροφή ?

Ο καρδιολόγος, η διατροφολόγος και ο chef... Ποια είναι η γνώμη τους για τα λιπαρά στη διατροφή μας;

Παρόλο που οι περισσότεροι στη λέξη «λιπαρά» κάνουν ένα βήμα πίσω, οι ειδικοί αναφέρονται σε νέα δεδομένα για τη σημασία της ποιότητάς τους στη διατροφή και την υγεία της καρδιάς, καθώς και σε νέες συστάσεις για την πρόσληψή τους. Ποιές είναι; Δες παρακάτω.

Κράτα το 30%

Η Μαρία Καψοκεφάλου, επίκουρη καθηγήτρια, Μονάδα Διατροφής του Ανθρώπου στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, συστήνει η πρόσληψη των λιπαρών να περιορίζεται στο 30-35% της ημερήσιας ενεργειακής πρόσληψης.

Συστήνει τα απαραίτητα πολυακόρεστα λιπαρά (Ω-3 και Ω-6) να συνεισφέρουν το 6-10% της ημερήσιας ενεργειακής πρόσληψης, ενώ τα κορεσμένα θα πρέπει να περιορίζονται στο 10% και τα τρανς λιπαρά στο 1%.

Το υπόλοιπο θα πρέπει να παρέχεται από μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.

Μάθε τα οφέλη

Ο Ιωάννης Λεκάκης, αναπληρωτής καθηγητής Ιατρικής Σχολής Πανεπιστημίου Αθηνών, Β' Καρδιολογικής Κλινικής Πανεπιστημιακού Γενικού Νοσοκομείου ΑΤΤΙΚΟΝ,

συνιστά την πρόσληψη των απαραίτητων Ω-6 πολυακορέστων λιπαρών οξέων, η οποία μειώνει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου

… καθώς μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, βελτιώνει την αντίσταση στην ινσουλίνη, μειώνει την πιθανότητα σακχαρώδους διαβήτη όπως επίσης και την αρτηριακή πίεση.

Μαγείρεψε υγιεινά

Πολλές φορές το βούτυρο δε γίνεται να αντικατασταθεί με λάδι στη μαγειρική, γι' αυτό ο Ηλίας Μαμαλάκης, food writer, συστήνει την κατανάλωση της δεύτερης γενιάς τροφίμων και συγκεκριμένα τη χρήση της μαργαρίνης έναντι του βουτύρου.

Η νέα γενιά μαργαρίνης περιέχει πολυακόρεστα λίπη και είναι πιο... «αθώα» από το βούτυρο.

Πηγή Μονάδα Διατροφής του Ανθρώπου του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών και Β' Καρδιολογικής Κλινικής της Ιατρικής Σχολής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, Γενικό Νοσοκομείο Αττικόν.

shape.gr