Το κοκκινιστό είναι από τα φαγητά που μου θυμίζουν Κυριακή. Έτσι σήμερα είπα να κάνω ένα απλό, σπιτικό, μοσχοβολιστό κοκκινιστό.
Υλικά:
●► 1 κιλό Χοιρινό σπάλα με κόκκαλο ή χωρίς
●► 1 κιλό Πατάτες
●► 2 τεμ. Κρεμμύδια ξερά
●► 4 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
●► 1 ½ κουτάλι της σούπας Μαργαρίνη
●► 3 τεμ. Ντομάτες φρέσκιες ή 1 κουτί κον κασέ
●► 1 κουτάλι της σούπας Ντοματοπολτό διαλυμένο σε νερό
●► 1 τεμ. Φύλλο δάφνης
●► 2 κόκκους Μοσχοκάρυδο
●► 1 κουταλάκι του γλυκού Πάπρικα γλυκιά
●► Αλάτι -πιπέρι
●► Νερό
●► ½ κούπα τσαγιού Κόκκινο κρασί
Μαγείρεμα: 60 λεπτά
Εκτέλεση:
Κόβουμε το κρέας σε μικρότερα κομμάτια και το σοτάρουμε ελαφρώς μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά του. Αφού απορροφηθούν τα υγρά του προσθέτουμε την μαργαρίνη και την 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, συνεχίζουμε το σοτάρισμα και σβήνουμε με μισή κούπα κρασί κόκκινο.
Αφήνουμε να εξατμιστεί το κρασί, προσθέτουμε την πάπρικα, το πιπέρι, τις ψιλοκομμένες ντομάτες ή τα ντοματάκια κον κασέ, τον διαλυμένο σε χλιαρό νερό ντοματοπολτό, τη δάφνη, το μοσχοκάρυδο και γεμίζουμε με χλιαρό νερό μέχρι να σκεπάζει το κρέας.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει.
Στο διάστημα αυτό καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε χοντρές ροδέλες.
Βάζουμε νερό σε κατσαρόλα να ζεσταθεί προσθέτουμε τις πατάτες, αφήνουμε να πάρουν δύο βράσεις και τις στραγγίζουμε.
Τις βάζουμε σε ταψί με τις υπόλοιπες 3 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι – πιπέρι, ανακατεύουμε και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα.
Αφού το κρέας έχει μισοψηθεί το προσθέτουμε στις πατάτες ( προσθέτουμε αν χρειάζεται νερό ), σκεπάζουμε με λαδόκολλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσουν.
Παρακολουθούμε το φαγητό μας να παραμείνει με σάλτσα. Σερβίρεται ζεστό.
chefoulis.gr
●► 1 κιλό Χοιρινό σπάλα με κόκκαλο ή χωρίς
●► 1 κιλό Πατάτες
●► 2 τεμ. Κρεμμύδια ξερά
●► 4 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
●► 1 ½ κουτάλι της σούπας Μαργαρίνη
●► 3 τεμ. Ντομάτες φρέσκιες ή 1 κουτί κον κασέ
●► 1 κουτάλι της σούπας Ντοματοπολτό διαλυμένο σε νερό
●► 1 τεμ. Φύλλο δάφνης
●► 2 κόκκους Μοσχοκάρυδο
●► 1 κουταλάκι του γλυκού Πάπρικα γλυκιά
●► Αλάτι -πιπέρι
●► Νερό
●► ½ κούπα τσαγιού Κόκκινο κρασί
Μαγείρεμα: 60 λεπτά
Εκτέλεση:
Κόβουμε το κρέας σε μικρότερα κομμάτια και το σοτάρουμε ελαφρώς μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά του. Αφού απορροφηθούν τα υγρά του προσθέτουμε την μαργαρίνη και την 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, συνεχίζουμε το σοτάρισμα και σβήνουμε με μισή κούπα κρασί κόκκινο.
Αφήνουμε να εξατμιστεί το κρασί, προσθέτουμε την πάπρικα, το πιπέρι, τις ψιλοκομμένες ντομάτες ή τα ντοματάκια κον κασέ, τον διαλυμένο σε χλιαρό νερό ντοματοπολτό, τη δάφνη, το μοσχοκάρυδο και γεμίζουμε με χλιαρό νερό μέχρι να σκεπάζει το κρέας.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει.
Στο διάστημα αυτό καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε χοντρές ροδέλες.
Βάζουμε νερό σε κατσαρόλα να ζεσταθεί προσθέτουμε τις πατάτες, αφήνουμε να πάρουν δύο βράσεις και τις στραγγίζουμε.
Τις βάζουμε σε ταψί με τις υπόλοιπες 3 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι – πιπέρι, ανακατεύουμε και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα.
Αφού το κρέας έχει μισοψηθεί το προσθέτουμε στις πατάτες ( προσθέτουμε αν χρειάζεται νερό ), σκεπάζουμε με λαδόκολλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσουν.
Παρακολουθούμε το φαγητό μας να παραμείνει με σάλτσα. Σερβίρεται ζεστό.
Καλή επιτυχία ~ Καλή σας όρεξη !!!
chefoulis.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου