Κέικ μήλου !!

Είναι ένα τόσο εύκολο κέικ αφράτο και λαχταριστό, είναι σίγουρο ότι θα το λατρέψουν όλοι.

Υλικά:

Για τη γέμιση

●► 5 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους 3x3 εκ.
●► 1 κ.σ. κανέλα
●► 5 κ.σ. ζάχαρη
●► 100 γρ. καρύδια τριμμένα

Για το κέικ

●► 400 γρ. αλεύρι
●► 1 κ.σ. μπεϊκιν πάουντερ
●► 1 κ.γ. αλάτι
●► 180 γρ. ελαιόλαδο
●► 480 γρ ζάχαρη
●► 2 βανίλιες
●► 4 αυγά
●► 80 γρ. χυμό πορτοκάλι ή μήλο

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκάλι και τη ζάχαρη. Με το σύρμα ανακατεύουμε αρκετά το μείγμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Μετά αφού χαμηλώσουμε λίγο την ταχύτητα στο μίξερ προσθέτουμε τα αβγά ένα –ένα περιμένοντας να απορροφηθεί το ένα προτού ρίξουμε το άλλο.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα μήλα, την κανέλα, τη ζάχαρη και τα καρύδια και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι απαλά.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα στρογγυλή διαμέτρου 26 εκ.
Βάζουμε στη φόρμα το μισό από το μείγμα με τα μήλα.

Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι, τις βανίλιες, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.

Προσθέτουμε στη φόρμα πάνω από το μισό μείγμα μήλου, τη μισή ζύμη. Κατόπιν το υπόλοιπο μείγμα μήλου και τέλος την υπόλοιπη ζύμη.

Ψήνουμε στο φούρνο για 90 λεπτά.

Καλή επιτυχία ~ ΚαλοΦάγωτο να σας είναι !!!

akispetretzikis.com