Ένα ξεχωριστό χοιρινό θα φτιάξουμε σήμερα. Γιατί το χοιρινό στη λαδόκολλα, με σύκα αποξηραμένα, κόλιανδρο και πετιμέζι, δεν είναι φαγητό. Είναι εμπειρία ….!!!!
Υλικά: [ για 3 άτομα ]
●► 500 γρ. μπούτι χοιρινό (κομμένο σε μεγάλα κομμάτια που όμως δεν έχουν διαχωριστεί)
●► 2 -3 αποξηραμένα σύκα, 6 χουρμάδες και 1 κ.σ. μαύρη σταφίδα
●► 1 ποτήρι πετιμέζι
●► ½ ποτήρι γλυκό κρασί ( 1/2 ποτήρι ξηρό κρασί και 1 σφηνάκι λικέρ )
●► ½ κ. σούπας κόλιανδρο σπόρους
●► ελαιόλαδο
●► αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε τα σύκα, τους χουρμάδες, τις σταφίδες και τον κόλιανδρο στο πετιμέζι και το κρασί. Αφήνουμε να μουλιάσουν για 30′.
Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί με το πετιμέζι και το κρασί στο μούλτι μέχρι να προκύψει ένας σχετικά λείος πολτός.
Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το λαδώνουμε με 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και το τοποθετούμε σε δύο λαδόκολλες που έχουμε στρώσει σταυρωτά.
Αλείφουμε με τον πολτό το κρέας και μέσα στις σχισμές. (Δεν θα το χρησιμοποιήσουμε όλο το υλικό επάλειψης, θα μας περισσέψει αρκετό – πάνω από 200 γρ- που θα το χρησιμοποιήσουμε σε ένα κέικ με πετιμέζι.)
Κλείνουμε καλά τις λαδόκολλες και τις τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο.
Βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε στην αρχή στους 200 βαθμούς για 30′ και μετά στους 160 για 2 ώρες.
Ανοίγουμε καλά τις λαδόκολλες, αφαιρούμε τα υγρά βάζοντάς τα σε ένα κατσαρολάκι και ψήνουμε το κρέας για 5′ στο γκριλ.
Το περιεχόμενο από το κατσαρολάκι το δένουμε με 1 κ.γλ. γεμάτο κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο νερό.
Τοποθετούμε το κρέας σε μια πιατέλα και το περιχύνουμε με τη σάλτσα.
easykuzina.gr , sintagoulis.gr
●► 500 γρ. μπούτι χοιρινό (κομμένο σε μεγάλα κομμάτια που όμως δεν έχουν διαχωριστεί)
●► 2 -3 αποξηραμένα σύκα, 6 χουρμάδες και 1 κ.σ. μαύρη σταφίδα
●► 1 ποτήρι πετιμέζι
●► ½ ποτήρι γλυκό κρασί ( 1/2 ποτήρι ξηρό κρασί και 1 σφηνάκι λικέρ )
●► ½ κ. σούπας κόλιανδρο σπόρους
●► ελαιόλαδο
●► αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε τα σύκα, τους χουρμάδες, τις σταφίδες και τον κόλιανδρο στο πετιμέζι και το κρασί. Αφήνουμε να μουλιάσουν για 30′.
Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί με το πετιμέζι και το κρασί στο μούλτι μέχρι να προκύψει ένας σχετικά λείος πολτός.
Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το λαδώνουμε με 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και το τοποθετούμε σε δύο λαδόκολλες που έχουμε στρώσει σταυρωτά.
Αλείφουμε με τον πολτό το κρέας και μέσα στις σχισμές. (Δεν θα το χρησιμοποιήσουμε όλο το υλικό επάλειψης, θα μας περισσέψει αρκετό – πάνω από 200 γρ- που θα το χρησιμοποιήσουμε σε ένα κέικ με πετιμέζι.)
Κλείνουμε καλά τις λαδόκολλες και τις τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο.
Βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε στην αρχή στους 200 βαθμούς για 30′ και μετά στους 160 για 2 ώρες.
Ανοίγουμε καλά τις λαδόκολλες, αφαιρούμε τα υγρά βάζοντάς τα σε ένα κατσαρολάκι και ψήνουμε το κρέας για 5′ στο γκριλ.
Το περιεχόμενο από το κατσαρολάκι το δένουμε με 1 κ.γλ. γεμάτο κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο νερό.
Τοποθετούμε το κρέας σε μια πιατέλα και το περιχύνουμε με τη σάλτσα.
Καλή επιτυχία ~ Καλή σας όρεξη !!!
easykuzina.gr , sintagoulis.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου