Αγκινάρες σαγανάκι ...με ψητό κοτόπουλο !!!

Απίστευτη νοστιμιά σε ένα πιάτο με λίγες θερμίδες !!!

Σας αρέσουν οι αγκινάρες;; Προσωπικά τις λατρεύω και δεν κάνω διάκριση... μου αρέσουν φρέσκες, κατεψυγμένες ακόμα κι εκείνα τα μικρά αγκιναράκια σε κονσέρβα! Αυτή η απίστευτα λεπτή και ιδιαίτερα ευγενική της γεύση, που, όμως, κινδυνεύει να ...εξαφανιστεί από τα υπόλοιπα υλικά που τη συνοδεύουν σε κάθε φαγητό, πίτα, σαλάτα, ορεκτικό!

Μεζές απίστευτος με ουζάκι αλλά και συνοδευτικό σε ψητό κοτόπουλο ή ακόμα και σε ψάρι με πολλή νοστιμιά και λίγες θερμίδες.

Αγκινάρες σαγανάκι αρωματισμένες με ούζο σε μια καλοκαιρινή λιχουδιά που ξαφνιάζει όχι μόνο με τη μοσχοβολιά της αλλά και με τη γεύση της που συνδυάζει άψογα αυτή της αγκινάρας με μια επίγευση ούζου κι αν πασπαλίσουμε με λίγη θρυμματισμένη φέτα το σύνολο γίνεται ένας μοναδικός μεζές υψηλών προδιαγραφών.

Θα μου πείτε κι αν δεν θέλουμε μεζέ;; Πολύ απλά συνδυάζουμε τις αγκινάρες με μια φέτα φρυγανισμένου ψωμιού και ...voilà... ένα ελαφρύ γεύμα που θα ικανοποιήσει τον ουρανίσκο σας στο μέγιστο βαθμό.

Υπάρχει όμως και μια άλλη πρόταση. Μια πρόταση για ένα Κυριακάτικο πιάτο για την οικογένεια ή για γεύμα με φίλους. Κατ' αρχήν, αφήνουμε το τυράκι για άλλη φορά. Μετά βάζουμε δίπλα στις αγκινάρες ένα κοτοπουλένιο μπουτάκι ψημένο με αρωματικά στη γκριλιέρα κοινώς σχαροτήγανο και λίγο λεμονάκι.

Μη μου πείτε!!! Δεν είναι τέλειο;;; Και μεζές και κυρίως πιάτο με λαχανικά αλλά και με κρέας, καλοκαιρινό και ελαφρύ!! Τρία σε ένα!!

Υλικά:   [ για 2 μερίδες ]

Για τις αγκινάρες σαγανάκι

•► 400 γρ. αγκινάρες (φρέσκες ή καταψυγμένες) σε φέτες
•► 1 μέτριο καρότο σε λεπτές ροδέλες
•► 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
•► 1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
•► 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
•► Χυμό από 1/2 λεμόνι
•► 4 κ.σ. ούζο
•► 4 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το κοτόπουλο

•► 2 μπουτάκια κοτόπουλου χωρίς κόκκαλο κομμένα στη μέση
•► 1 κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο (ή μια πρέζα ξερό)
•► 1 πρέζα ρίγανη
•► 1 πρέζα θυμάρι
•► Αλάτι & πιπέρι
•► Χυμό από 1 λεμόνι
•► 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε τις αγκινάρες σαγανάκι

Εάν χρησιμοποιήσουμε φρέσκες αγκινάρες τις καθαρίζουμε και κρατάμε τις καρδιές τους.
Εάν επιλέξουμε να χρησιμοποιήσουμε καταψυγμένες τότε απλά είναι έτοιμες προς χρήση.

Βάζουμε σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, το κρεμμύδι και το καρότο.

Τα αφήνουμε να σοταριστούν για 2 λεπτά και μετά προσθέτουμε τις φέτες αγκινάρας.
Σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά και σβήνουμε με το ούζο.

Αφήνουμε το φαγητό μας να πάρει μια βράση για να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, τον άνηθο και 1 1/2 μεγάλο φλιτζάνι ζεστό νερό (βάζουμε ζεστό νερό για να μην σταματήσουμε τον βρασμό του φαγητού).

Αφήνουμε το φαγητό μας σε σιγανή προς μέτρια φωτιά να βράσει.
Στη φάση αυτή ετοιμάζουμε το ψήσιμο του κοτόπουλου στην γκριλιέρα όπως θα διαβάσουμε παρακάτω.

Στο μεταξύ και μόλις τα υγρά του φαγητού μειωθούν ελέγχουμε εάν οι αγκινάρες έχουν μαλακώσει.
Στο συγκεκριμένο φαγητό, η ώρα μαγειρέματος εξαρτάται από το πόσο σκληρές ή όχι είναι οι αγκινάρες αλλά και το πόσο χοντρές φέτες τις έχουμε κόψει ανάλογα με το μέγεθός τους.

Γενικά, σε 20-25 λεπτά το σαγανάκι είναι έτοιμο και αφού απορροφηθούν όλα τα υγρά του φαγητού και μείνει με το λάδι του.
Αποσύρουμε από την ηλεκτρική εστία, πασπαλίζουμε (προαιρετικά) με λίγη θρυμματισμένη φέτα και σερβίρουμε για μεζέ με ουζάκι.

Ετοιμάζουμε το κοτόπουλο

Το αλείφουμε προσεκτικά με το ελαιόλαδο και το πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το αλάτι που θέλουμε και το πιπέρι και από τις δύο πλευρές.
Βάζουμε την γκριλιέρα (ιδανική αν είναι μαντεμένια) στην ηλεκτρική εστία, σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.

Αποφεύγουμε να την αλείψουμε όλη με ελαιόλαδο και προτιμάμε να αλείψουμε το κοτόπουλο για να μην έχουμε καπνό στα σημεία που δεν υπάρχει κρέας να ψηθεί.
Βάζουμε τα τέσσερα κομμάτια του κοτόπουλου και τα αφήνουμε να ψηθούν από τη μία πλευρά μέχρι να δούμε ότι έκαναν κρούστα και ότι ξεκολλάνε χωρίς δυσκολία.

Τα γυρίζουμε από την άλλη και τα αφήνουμε και πάλι να κάνουν κρούστα και να ξεκολλάνε χωρίς καθόλου δυσκολία.
Μόλις δούμε ότι το κοτόπουλο έχει αλλάξει χρώμα, το πιέζουμε λίγο με την λαβίδα που θα το πιάσουμε για να βεβαιωθούμε ότι έχει ψηθεί και από μέσα.

Το κοτόπουλο πρέπει να μην είναι πολύ μαλακό και να αντιστέκεται ελαφρώς στην πίεση.

Καλή επιτυχία ~ Καλή σας όρεξη !!!

tantekiki