Καρυδόπιτα... χωρίς αλεύρι !!!

Μια καρυδόπιτα που σας υπόσχομαι ότι ,θα σας αιχμαλωτίσει με τη γεύση και τη γοητεία της !!!

Υλικά:

Για την καρυδόπιτα

•► 6 αβγά
•► 1 φλ.τσ. ζάχαρη καστανή (ή λευκή)
•► 1 1/2 φλ.τσ. καρύδια ψιλοκομμένα στο multi
•► 1 φλ.τσ. φρυγανιά τριμμένη
•► 2 κ.γλ. κανέλα
•► 1/4 κ.γλ. γαρίφαλο σκόνη
•► 1 1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι

•► 2 φλ.τσ. ζάχαρη
•► 2 φλ.τσ. νερό
•► 1 κ.γλ. χυμό λεμονιού
•► 3 κ.σ. κονιάκ

Για το γλάσο σοκολάτας (προαιρετικά)

•► 250 γρ. κουβερτούρα πικρή
•► 1 φλ.τσ. κρέμα γάλακτος
•► Λίγη μαργαρίνη για να αλείψουμε τη φόρμα ή τα φορμάκια
•► Λίγη άγλυκη σαντιγύ για το γαρνίρισμα και μερικά κερασάκια μαρασκίνο

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη φρυγανιά, το μπέικιν, την κανέλα και το γαρίφαλο.

Στο μπολ του μίξερ, βάζουμε τα αβγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε, στη δυνατή ταχύτητα για 15 λεπτά ή έως ότου έχουμε ένα αφράτο μείγμα που έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα και έχει διπλασιαστεί σε όγκο.

Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε στα αβγά και το μείγμα της φρυγανιάς, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα

Τέλος, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια, συνεχίζοντας το ανακάτεμα έως ότου έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι 25x30 ή 24 μικρά φορμάκια και τα γεμίζουμε με το μείγμα.

Ψήνουμε για 35-40 λεπτά περίπου, όταν πρόκειται για ταψάκι ή γύρω στα 20-25 λεπτά εάν πρόκειται για μικρά φορμάκια.
Ελέγχουμε εάν η καρυδόπιτά μας είναι έτοιμη με ένα μαχαίρι που το βυθίζουμε και πρέπει να είναι στεγνό όταν θα το βγάλουμε από το γλυκό.

Εάν δεν είναι καθαρό, ψήνουμε για 5-10 λεπτά ακόμη.
Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 5-6 λεπτά, πριν το σιροπιάσουμε.**

Για το σιρόπι

Βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και το λεμόνι και τα βράζουμε για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από την εστία της κουζίνας και προσθέτουμε το κονιάκ.

Με ένα κουτάλι, ρίχνουμε επάνω στο γλυκό μερικές κουταλιές από το ζεστό σιρόπι.Σιγά σιγά το ρίχνουμε όλο.

Για το γλάσο σοκολάτας

Προαιρετικά μπορούμε να τη γαρνίρουμε με γλάσο σοκολάτας που θα το φτιάξουμε ζεσταίνοντας την κρέμα γάλακτος και ρίχνοντάς την επάνω στην κομμένη κουβερτούρα.

Μόλις η κουβερτούρα λιώσει, ανακατεύουμε το μείγμα με μια σπάτουλα σιλικόνης για να ομογενοποιηθεί και μετά περιχύνουμε το γλυκό.

Διαφορετικά την γαρνίρουμε με λίγη σαντιγύ και κερασάκια μαρασκίνο.
Αφήνουμε το γλυκό για μερικές ώρες εκτός ψυγείου πριν το κεράσουμε (ή πριν το φάμε... χαχαχα).

Tips:

•► ** Μπορούμε να αφήσουμε το γλυκό να γίνει χλιαρό και να το περιχύσουμε με ζεστό σιρόπι ή να κάνουμε πρώτα το σιρόπι, ώστε να είναι αυτό χλιαρό και να είναι το γλυκό μας ζεστό.

•► Μπορoύμε να την προσφέρουμε με μια μπάλα παγωτό βανίλια από πάνω. Το παγωτό ταιριάζει καταπληκτικά. Μόνο που στην περίπτωση αυτή δεν θα πασπαλίσουμε την καρυδόπιτα με άχνη και κανέλα !!!!!

Καλή επιτυχία ~ ΚαλοΦάγωτη να σας είναι !!!

Σημείωση: Η συνταγή είναι της Β. Αλεξιάδου.

tantekiki