Σούπα μπρόκολου βελουτέ με goji berries !!!

Η τονωτική σούπα των Ημερών !!!

Λέγεται μούρο της ευτυχίας και ενδημεί στην Νοτιοανατολική Ευρώπη αλλά και στην Ασία. Το goji berry όπως λέγεται είναι γνωστό εδώ και αιώνες στην Κίνα και το Θιβέτ. Θεωρείται superfood και του αποδίδουν μοναδικές ιδιότητες αντιοξειδωτικές, αντιγηραντικές, αντικαρκινικές και ανοσοτονωτικές.

Συμβάλλουν στη ρύθμιση του σακχάρου, της χοληστερίνης αλλά την βελτίωση της όρασης. Στην Κίνα οι τονωτικές σούπες περιέχουν πάντα goji berry και όχι μόνον αφού υπάρχει και κρασί από το "μούρο της ευτυχίας". Το προσθέτουν σε μούσλι, ριζότο αλλά και γιαούρτι.

Εσείς αν διαβάζατε τόσα γι αυτό το υπερφρούτο όπως το αποκαλούν κι αν ακούγατε άλλα τόσα σε συνδυασμό με την καλλιέργειά του στην Ελλάδα τί θα κάνατε;;; Το άκουγα συχνά, ιδιαίτερα στα σεμινάρια της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής αλλά δεν το είχα δοκιμάσει ποτέ μέχρι που... μια μέρα στο σούπερ μάρκετ το βρήκα να με ...περιμένει!!!!

Ένα μικρό βαζάκι με κατακόκκινα, αποξηραμένα φρουτάκια, με τόσο όμορφο, κόκκινο χρώμα που το ...λιμπίστικα και ...φυσικά το αγόρασα!!!

Αναζητείται σούπα ζεστή και θερμαντική, με ωραίο πράσινο χρώμα { μπρόκολο } αλλά και λίγο κόκκινο { μούρο της ευτυχίας } και άσπρο από πατάτα και κρεμμύδι που της χαρίζει μια γεύση ανάμεσα στη σταφίδα, το κεράσι και τη ντομάτα!!!

Ιδού λοιπόν... και μη διστάσετε καθόλου γιατί ...θα χάσετε και τη νοστιμιά αλλά και τις ευεργετικές ιδιότητες του συνδυασμού !!!!

Υλικά:   [ για 6 μερίδες ]

•► 500 γρ. μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια
•► 2 πράσα μεγάλα (άσπρο και πράσινο), σε ροδέλες
•► 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•► 3 μεγάλες πατάτες σε κύβους
•► 80 ml λευκό κρασί
•► 1/2 φλ. τσ. ελαιόλαδο
•► 1-2 κ.σ. βούτυρο (προαιρετικά για πιο έντονη γεύση)
•► 1/2 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
•► 1/2 κ.γλ. κακουλέ
•► 1 κ.γλ. αλάτι
•► 1/2 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
•► 1 πρέζα λευκό πιπέρι
•► 2 κ.σ. goji berries αποξηραμένα και καλά πλυμένα
•► 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
•► Μερικά κρουτόν από ψωμί με σουσάμι ή σημίτι Θεσσαλονίκης

Εκτέλεση:

Βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο στην κατσαρόλα που θα χρησιμοποιήσουμε για να κάνουμε τη σούπα.

Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το μπρόκολο, τις πατάτες και τα πράσα και τα αφήνουμε για 3-4 λεπτά να σοταριστούν καλά.

Ύστερα, προσθέτουμε το λευκό κρασί και αφήνουμε να πάρουν 1-2 βράσεις μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε νερό ή ζωμό λαχανικών τόσο όσο να σκεπάζει καλά τα λαχανικά μας, το μοσχοκάρυδο, τον κακουλέ, το αλάτι, το πιπέρι και την γλυκιά πάπρικα.

Αφήνουμε τη σούπα μας να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας.

Μετά, αποσύρουμε από την εστία της κουζίνας και με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα λαχανικά και τα πολτοποιούμε στο multi.

Βάζουμε τον πολτό των λαχανικών σε ένα μπολ έως ότου τελειώσουν όλα τα λαχανικά και το ζωμό που έχει απομείνει στην κατσαρόλα τον περνάμε από σουρωτήρι.

Ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα τον πολτό των λαχανικών και το ζωμό που έχουμε περάσει από το σουρωτήρι και αφήνουμε τη βελουτέ σούπα να βράσει για άλλα 3-4 λεπτά.

Σερβίρουμε ζεστή με 1 κ.σ. γιαούρτι, μερικά κρουτόν και μερικά goji berries και απολαμβάνουμε.

Παραλλαγές:

•► Μπορούμε να σερβίρουμε τη σούπα αυτή με προσούτο ψημένο ελαφρά στο φούρνο ή καπνιστό μπέικον.

•► Εάν δεν θέλουμε goji berries μπορούμε να τη σερβίρουμε με λίγη γλυκιά πάπρικα ή κόκκους κόκκινου πιπεριού.

•► Επίσης, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το γιαούρτι με ξινόκρεμα ή απλή κρέμα γάλακτος.

Καλή επιτυχία ~ Καλή σας όρεξη !!!

Σημείωση : Μετατροπές μονάδων της Μαγειρικής ,Συντομογραφίες κ. α.
μπορείτε να βρείτε ΕΔΩ

tantekiki