Στη χώρα μας το κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο είναι μάλλον ...συνηθισμένο και παραδοσιακό πιάτο με άπειρες παραλλαγές που έχουν σαν βάση την περιοχή αλλά και την κάθε νοικοκυρά.
Είναι ένα πιάτο χαρακτηριστικό της μεσογειακής διατροφής που ενδείκνυται για μεγάλους αλλά κυρίως για παιδιά.
Σε γενικές γραμμές είναι σίγουρο ότι τα παιδιά των Μεσογειακών χωρών και, φυσικά, της Ελλάδας τρέφονται ποιοτικά καλύτερα από άλλα παιδιά που είναι συνηθισμένα σε πολύ επεξεργασμένα και έτοιμα τρόφιμα.
Το σημερινό λοιπόν κοτόπουλο με το ρύζι έγινε πολύ πιο πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά λόγω των λαχανικών που χάρισαν σ' αυτό όλα τα καλά τους στοιχεία, σε χρώματα, σε γεύση!
Κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, ντοματοχυμός, λάχανο αλλά και καρότο φρόντισαν ώστε το πιάτο να είναι υπερπλήρες σε ό,τι ένα παιδί (αλλά και ένας μεγάλος) χρειάζεται.
Υλικά: [ για 2 μερίδες ενηλίκων ή 4 παιδικές ]
•► 2 μπουτάκια κοτόπουλου
•► 1 κρεμμύδι
•► 1 σκελίδα σκόρδου
•► 1 καρότο
•► 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
•► Μερικά φύλλα λάχανου
•► 2/3 φλ.τσ. καστανό ρύζι
•► 4 κ.σ. ελαιόλαδο
•► 1 κ.σ. μαϊντανό
•► 1 πρέζα ρίγανη
•► 1/3 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
•► 1/2 κ.γλ. ζάχαρη
•► 250 ml ζεστό νερό (ή ζωμό κότας)
•► Αλάτι & Πιπέρι
•► 150 ml ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (ή 2 ώριμες μέτριες ντομάτες πολτοποιημένες)
Εκτέλεση:
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους.
Τρίβουμε στον τρίφτη το καρότο και ψιλοκόβουμε το λάχανο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, σε αέρα και αντιστάσεις.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Τα σοτάρουμε για λίγο και προσθέτουμε τις μπουκιές του κοτόπουλου.
Το αφήνουμε να σοταριστεί μέχρι να αλλάξει χρώμα απ' όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, αλάτι και πιπέρι, ρίγανη και πάπρικα.
Τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν.
Σβήνουμε προσθέτοντας το χυμό ντομάτας και προσθέτουμε τη ζάχαρη και την πάπρικα.
Ανακατεύουμε προσεκτικά και αδειάζουμε σε ταψί.
Προσθέτουμε το ζεστό νερό και καλύπτουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί πρώτα και μετά με αλουμινόχαρτο.
Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 25-30 λεπτά.
Ανοίγουμε το φούρνο και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.
Αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 10-15 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε για 2-3 λεπτά και μετά σερβίρουμε.
tantekiki
•► 2 μπουτάκια κοτόπουλου
•► 1 κρεμμύδι
•► 1 σκελίδα σκόρδου
•► 1 καρότο
•► 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
•► Μερικά φύλλα λάχανου
•► 2/3 φλ.τσ. καστανό ρύζι
•► 4 κ.σ. ελαιόλαδο
•► 1 κ.σ. μαϊντανό
•► 1 πρέζα ρίγανη
•► 1/3 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
•► 1/2 κ.γλ. ζάχαρη
•► 250 ml ζεστό νερό (ή ζωμό κότας)
•► Αλάτι & Πιπέρι
•► 150 ml ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (ή 2 ώριμες μέτριες ντομάτες πολτοποιημένες)
Εκτέλεση:
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους.
Τρίβουμε στον τρίφτη το καρότο και ψιλοκόβουμε το λάχανο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, σε αέρα και αντιστάσεις.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Τα σοτάρουμε για λίγο και προσθέτουμε τις μπουκιές του κοτόπουλου.
Το αφήνουμε να σοταριστεί μέχρι να αλλάξει χρώμα απ' όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, αλάτι και πιπέρι, ρίγανη και πάπρικα.
Τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν.
Σβήνουμε προσθέτοντας το χυμό ντομάτας και προσθέτουμε τη ζάχαρη και την πάπρικα.
Ανακατεύουμε προσεκτικά και αδειάζουμε σε ταψί.
Προσθέτουμε το ζεστό νερό και καλύπτουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί πρώτα και μετά με αλουμινόχαρτο.
Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 25-30 λεπτά.
Ανοίγουμε το φούρνο και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.
Αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 10-15 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε για 2-3 λεπτά και μετά σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία ~ Καλή σας όρεξη !!!
tantekiki
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου