Μία παραδοσιακή συνταγή που μας έρχεται από την Σάμο, σας έχω εδώ. Οι Κατάδες είναι ένα χριστουγεννιάτικο – και όχι μόνο - γλυκό που μοιάζει με γεμιστό κουραμπιέ. Απολαύστε τα !!!!
Υλικά:
Για τη ζύμη
•► 640 γραμ. αλεύρι
•► 120 ml. { 120 γραμ. κατά προσέγγιση } ελαιόλαδο
•► 120 γραμ. βούτυρο
•► 110 γραμ. ζάχαρη
•► 120 ml. { 120 γραμ. κατά προσέγγιση } χυμό πορτοκάλι
•► ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα
•► 3 κουταλιές της σούπας ούζο
•► 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
•► 1 κάψουλα βανιλλίνη
•► 1 κουταλιά της σούπας ροδόνερο
•► Άχνη
Για τη γέμιση
•► 120 γραμ. καρύδια
•► 80 γραμ. σουσάμι
•► 1½ κουταλιές της σούπας μέλι
•► ½ κουταλάκι του γλυκού κανελογαρύφαλλα
•► 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
•► Άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση:
Στο μίξερ χτυπάμε το ελαιόλαδο, το βούτυρο και την ζάχαρη να ασπρίσουν και μέχρι να αφρατέψουν, σε δυνατή ταχύτητα. Διαλύουμε την σόδα στον χυμό πορτοκαλιού και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου.
Προσθέτουμε το ξύσμα και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι στο μείγμα του μίξερ.
Προσθέτουμε το ούζο, τον χυμό, την βανιλλίνη, το ροδόνερο και σταδιακά το αλεύρι.
Η ζύμη είναι έτοιμη όταν ξεκολλάει από τα τοιχώματα ή δεν κολλάει στα χέρια μας και είναι απαλή και εύπλαστη.
Ετοιμάζουμε την γέμιση, καβουρδίζουμε αρχικά το σουσάμι και κατόπιν σπάμε το καρύδι με το σουσάμι, προσθέτουμε το ξύσμα του πορτοκαλιού, τα μπαχαρικά και το μέλι, ανακατεύουμε καλά.
Χωρίζουμε την ζύμη σε μικρότερα ομοιόμορφα κομμάτια.
Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε την ζύμη σε κυκλικούς δίσκους.
Κόβουμε με ένα κυκλικό κουπ πάτ και γεμίζουμε τους κατάδες.
Κλείνουμε καλά σε σχήμα μισόφέγγαρο και αραδιάζουμε τους κατάδες σε ταψί. Ψήνουμε για 25-30 περίπου λεπτά στους 175ο Κελσίου.
Μόλις βγάλουμε τους κουραμπιέδες, ζεστούς, τους ραντίζουμε με ροδόνερο και τους πασπαλίζουμε με άχνη.
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii
topoikaitropoi.gr , funkycook.gr
Για τη ζύμη
•► 640 γραμ. αλεύρι
•► 120 ml. { 120 γραμ. κατά προσέγγιση } ελαιόλαδο
•► 120 γραμ. βούτυρο
•► 110 γραμ. ζάχαρη
•► 120 ml. { 120 γραμ. κατά προσέγγιση } χυμό πορτοκάλι
•► ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα
•► 3 κουταλιές της σούπας ούζο
•► 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
•► 1 κάψουλα βανιλλίνη
•► 1 κουταλιά της σούπας ροδόνερο
•► Άχνη
Για τη γέμιση
•► 120 γραμ. καρύδια
•► 80 γραμ. σουσάμι
•► 1½ κουταλιές της σούπας μέλι
•► ½ κουταλάκι του γλυκού κανελογαρύφαλλα
•► 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
•► Άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση:
Στο μίξερ χτυπάμε το ελαιόλαδο, το βούτυρο και την ζάχαρη να ασπρίσουν και μέχρι να αφρατέψουν, σε δυνατή ταχύτητα. Διαλύουμε την σόδα στον χυμό πορτοκαλιού και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου.
Προσθέτουμε το ξύσμα και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι στο μείγμα του μίξερ.
Προσθέτουμε το ούζο, τον χυμό, την βανιλλίνη, το ροδόνερο και σταδιακά το αλεύρι.
Η ζύμη είναι έτοιμη όταν ξεκολλάει από τα τοιχώματα ή δεν κολλάει στα χέρια μας και είναι απαλή και εύπλαστη.
Ετοιμάζουμε την γέμιση, καβουρδίζουμε αρχικά το σουσάμι και κατόπιν σπάμε το καρύδι με το σουσάμι, προσθέτουμε το ξύσμα του πορτοκαλιού, τα μπαχαρικά και το μέλι, ανακατεύουμε καλά.
Χωρίζουμε την ζύμη σε μικρότερα ομοιόμορφα κομμάτια.
Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε την ζύμη σε κυκλικούς δίσκους.
Κόβουμε με ένα κυκλικό κουπ πάτ και γεμίζουμε τους κατάδες.
Κλείνουμε καλά σε σχήμα μισόφέγγαρο και αραδιάζουμε τους κατάδες σε ταψί. Ψήνουμε για 25-30 περίπου λεπτά στους 175ο Κελσίου.
Μόλις βγάλουμε τους κουραμπιέδες, ζεστούς, τους ραντίζουμε με ροδόνερο και τους πασπαλίζουμε με άχνη.
Καλή επιτυχία ~ ΚαλοΦάγωτοι να σας είναι !!!
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii
topoikaitropoi.gr , funkycook.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου