Το ζυμάρι, αυτό το «άγιο» ζυμάρι, λίγο αλεύρι, προζύμι, νερό και έχεις την πιο αγαπημένη, πολυσυζητημένη και χορταστική τροφή, το ψωμί.
Πόσες συνταγές δεν έχουν προκύψει από λίγο ζυμάρι ψωμιού, περίφημες ελληνικές συνταγές όπου το ζυμάρι (πολλές φορές περίσσευμα από το ψωμί της εβδομάδας ) «παντρεύεται» με τα υλικά κάθε τόπου ή με εποχιακά υλικά, συνταγές που πήραν διάφορες ονομασίες απλές, σύνθετες ή το όνομα προέλευσης.
Όλα αυτά τα ψωμιά φτιάχνονταν όχι τόσο για να ικανοποιήσουν την γεύση ή για να «γεμίσουν» το τραπέζι αλλά την πείνα.
Όλες αυτές τις συνταγές τις χαρακτηρίζουν τρία πράγματα, η ευκολία, η λιτότητα και η αξεπέραστη νοστιμιά!
Υλικά: { Για 6 άτομα }
Για την ζύμη
•► 500 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•► 390 ml. νερό (περίπου)
•► 8 gr. μαγιά
•► 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
•► 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για την γέμιση
•► 3 κρεμμύδια
•► 1 ματσάκι δυόσμο
•► Μπούκοβο
•► Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Σε ένα μπώλ αναμειγνύουμε το αλεύρι και την ζάχαρη, ανοίγουμε μια λακκούβα ρίχνουμε την μαγιά και προσθέτουμε το νερό χλιαρό, στο οποίο έχουμε προσθέσει το αλάτι. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 15 λεπτά.
Στην συνέχεια ζυμώνουμε για 5 λεπτά μέχρι να πάρουμε μια ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια, αν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι ή χλιαρό νερό για να πάρουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Αφήνουμε το ζυμάρι σκεπασμένο με νωπή πετσέτα για 20 λεπτά.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τον δυόσμο και τα ανακατεύουμε σε ένα μπώλ, προσθέτουμε όσο μπούκοβο θέλουμε.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175ο Κελσίου και λαδώνουμε πολύ καλά ένα ταψί.
Ανοίγουμε το ζυμάρι πατώντας το με το χέρι μας και απλώνουμε το μείγμα της γέμισης.
Κλείνουμε το ζυμάρι σε καρβέλι κρατώντας στο κέντρο την γέμιση και το απλώνουμε στο ταψί, πατώντας με την παλάμη μέχρι να ανοίξει και να καλύψει το ταψί, η πίτα πρέπει να είναι λεπτή.
Αλείφουμε με λάδι και ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου και μέχρι να ροδίσει, στους 180ο Κελσίου.
Η πίτα σερβίρεται με τυρί γραβιέρα, κασέρι ή ό,τι άλλο σας αρέσει!
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii
topoikaitropoi.gr , funkycook.gr
Για την ζύμη
•► 500 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•► 390 ml. νερό (περίπου)
•► 8 gr. μαγιά
•► 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
•► 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για την γέμιση
•► 3 κρεμμύδια
•► 1 ματσάκι δυόσμο
•► Μπούκοβο
•► Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Σε ένα μπώλ αναμειγνύουμε το αλεύρι και την ζάχαρη, ανοίγουμε μια λακκούβα ρίχνουμε την μαγιά και προσθέτουμε το νερό χλιαρό, στο οποίο έχουμε προσθέσει το αλάτι. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 15 λεπτά.
Στην συνέχεια ζυμώνουμε για 5 λεπτά μέχρι να πάρουμε μια ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια, αν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι ή χλιαρό νερό για να πάρουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Αφήνουμε το ζυμάρι σκεπασμένο με νωπή πετσέτα για 20 λεπτά.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τον δυόσμο και τα ανακατεύουμε σε ένα μπώλ, προσθέτουμε όσο μπούκοβο θέλουμε.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175ο Κελσίου και λαδώνουμε πολύ καλά ένα ταψί.
Ανοίγουμε το ζυμάρι πατώντας το με το χέρι μας και απλώνουμε το μείγμα της γέμισης.
Κλείνουμε το ζυμάρι σε καρβέλι κρατώντας στο κέντρο την γέμιση και το απλώνουμε στο ταψί, πατώντας με την παλάμη μέχρι να ανοίξει και να καλύψει το ταψί, η πίτα πρέπει να είναι λεπτή.
Αλείφουμε με λάδι και ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου και μέχρι να ροδίσει, στους 180ο Κελσίου.
Η πίτα σερβίρεται με τυρί γραβιέρα, κασέρι ή ό,τι άλλο σας αρέσει!
Καλή επιτυχία ~ Καλή σας όρεξη !!!
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii
topoikaitropoi.gr , funkycook.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου