Ρεβίθια με μελιτζάνες στο φούρνο ~ Μοναστηριακή Συνταγή !!!

Ένας από τους πολλούς τρόπους που μπορείτε να μαγειρέψετε τα ρεβίθια είναι μαζί με μελιτζάνα.

Ο μαϊντανός η' ο δυόσμος στο τελείωμα δίνει στο πιάτο πολύ αρωματικό και δροσερό χαρακτήρα.

Υλικά:

•► 500γρ. ρεβίθια
•► 2 Μελιτζάνες φλάσκες
•► 1 μεγάλο κρεμμύδι
•► 2 σκελίδες σκόρδο
•► 3-4 Φρέσκες ντομάτες
•► Ελαιόλαδο
•► Αλάτι - Πιπέρι
•► Λίγα φύλλα μαϊντανό η' δυόσμο

Εκτέλεση:

Αρχικά, έχουμε αφήσει τα ρεβίθια σε νερό για να φουσκώσουν.
Στη συνέχεια τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κομμάτια και τις βάζουμε σε ένα ταψί στον φούρνο (στους 180 βαθμούς) για λίγα λεπτά, ίσα ίσα να πάρουν χρώμα.

Στη συνέχεια, σουρώνουμε τα ρεβίθια και τα βάζουμε σε ένα άλλο ταψί.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα ρίχνουμε στα ρεβίθια και ανακατεύουμε.

Έπειτα βάζουμε τις μελιτζάνες που έχουμε ψήσει και τις ντομάτες κομμένες σε ροδέλες.

Προσθέτουμε από πάνω το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε ξανά.

Τέλος βάζουμε λίγο νεράκι (να μην σκεπαστεί) και ψήνουμε το φαγητό στο φούρνο, στους 180 βαθμούς.
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία ~ Καλή σας όρεξη !!!

Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii

poimin.gr