Η πιο ελαφριά και νόστιμη μπεσαμέλ που δοκιμάσατε ποτέ με 2 αυγά, παρμεζάνα, γάλα ελαφρύ και το αποτέλεσμα είναι μια λεπτόρευστη κρέμα που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε στο παστίτσιο, στο σουφλέ και όπου αλλού θέλουμε.
Υλικά: { Για 5 μερίδες }
•► 1 lt. γάλα φρέσκο 2% κατά προτίμηση βιολογικό
•► 8 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•► 3 κουταλιές κορν-φλάουερ
•► 2 μέτρια αυγά κατά προτίμηση βιολογικά
•► 1 κούπα παρμεζάνα ή γραβιέρα Κρήτης
•► μια πρέζα αλάτι
•► μια πρέζα μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
•► 1 & ½ κουταλιά βούτυρο αυτό που είναι μαζί με μαργαρίνη (έχει 5% βούτυρο)
Εκτέλεση:
Σ' ένα μπολ βάζουμε το μισό γάλα και τα αλεύρια και με τον αβγοδάρτη χτυπάμε καλά να διαλυθούν τα αλεύρια μέσα στο γάλα.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το άλλο μισό γάλα μαζί με το βούτυρο και το αλάτι (μόνο μια πρέζα για να αναδείξουμε την γεύση από τα αλεύρια ) και πριν βράσει ρίχνουμε σιγά-σιγά ανακατεύοντας με τον αβγοδάρτη το μείγμα του γάλακτος με το αλεύρι και συνεχίζουμε το εντατικό ανακάτεμα μέχρι η κρέμα να κοχλάσει, αφήνουμε να πάρει βράση για 1-2 λεπτά περίπου και κατεβάζουμε από το μάτι.
Στο μπολ που είχαμε ανακατέψει το αλεύρι με το γάλα (για να μην έχουμε πολύ πλύσιμο μετά) χτυπάμε για τρία λεπτά τα αυγά και τα προσθέτουμε ανακατεύοντας στην κρέμα, βάζουμε και το τυρί, τρίβουμε και λίγο μοσχοκάρυδο ... Έτοιμη η κρέμα μας προς χρήση !!!!
Καλή επιτυχία ~ Καλή σας όρεξη !!!
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου