Μάφινς χωρίς Αλεύρι, με Λιναρόσπορο και Cranberries !!!

Πεντανόστιμα, ελαφριά μάφινς , χωρίς πολλά λιπαρά !!! Φτιάχνονται πανεύκολα και αποτελούν το ιδανικό σνακ για κάθε στιγμή !!!!!

Υλικά:   { για 12 μέτρια μάφινς }

•► 200 γραμ. λιναρόσπορο
•► 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
•► 3 κουταλιές κανέλα
•► ½ κουταλάκι αλάτι
•► 4 αυγά
•► 60 γραμ. ζάχαρη καρύδας
•► ¼ ποτήρι ελαιόλαδο
•► 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
•► ξύσμα από 1 πορτοκάλι
•► 120 γραμ. κράνμπερις
•► 12 αμύγδαλα

Εκτέλεση:

Θρυμματίζετε στο μούλτι τον λιναρόσπορο. Προσθέτετε το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι και χτυπάτε για λίγο ακόμα.

Σ' ένα μπολ ανακατεύετε τα αυγά , τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, τη βανίλια και το ξύσμα. Προσθέτετε το μίγμα του λιναρόσπορου, ανακατεύετε καλά και αφήνετε στην άκρη για 15 λεπτά, να πήξει.

Μουλιάζετε τα κράνμπερις για 5 λεπτά σε ζεστό νερό .
Στραγγίζετε και τα προσθέτετε στο μίγμα. Ανακατεύετε καλά.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200C.

Λαδώνετε μια φόρμα για μάφινς και πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι ολικής. Μοιράζετε το μίγμα και διακοσμείτε με αμύγδαλα. Ψήνετε για 15 λεπτά και ... μετά ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ !!!

Καλή επιτυχία ~ Καλή σας Απόλαυση !!!

Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη

pepiskitchen