Το περίφημο πιάτο με μπιφτέκια και τηγανητά αβγά, που ήταν πολύ της μόδας τις δεκαετίες ’50, ’60 και ’70 και θεωρείται από τα κλασικά πιάτα της αστικής αθηναϊκής κουζίνας, βρίσκουν και σήμερα μία θέση στο τραπέζι μας και ενθουσιάζουν με τη γεύση τους μικρούς και μεγάλους.
Υλικά: { Για 6 Μερίδες }
•► 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο, από στήθος
•► 6 αβγά
•► 200 γρ. ψωμί μπαγιάτικο, καλά μουλιασμένο σε γάλα
•► 1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη
•► 150 γρ. κασέρι λεπτοτριμμένο
•► 6 κουτ. γλυκού βούτυρο για το τηγάνισμα των αβγών
•► 1 πρέζα μπαχάρι τριμμένο
•► 1 κοφτό κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
•► αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τον κιμά και το μουλιασμένο ψωμί ελαφρά στυμμένο. Προσθέτετε το τριμμένο κρεμμύδι και με τα χέρια σας ζυμώνετε τα υλικά μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα.
Πασπαλίζετε με το μπαχάρι, τη γλυκιά πάπρικα, ελάχιστο αλάτι και πιπέρι. Ρίχνετε και το τριμμένο κασέρι. Ξαναζυμώνετε για να ομογενοποιηθούν και τα υπόλοιπα υλικά.
Χωρίζετε τον κιμά σε έξι ισοβαρείς μπάλες και τις ακουμπάτε σε ένα δίσκο, τις σκεπάζετε με μια πετσέτα και τις αφήνετε στο ψυγείο για 1 ώρα. Αμέσως μετά πλάθετε μπιφτέκια και τα ψήνετε στο φούρνο στους 200οC και μέχρι να ροδοκοκκινίσουν από την πάνω μεριά.
Όσο ψήνονται τα μπιφτέκια σε ένα σαγανάκι τηγανίζετε τα έξι αβγά ένα ένα χρησιμοποιώντας από 1 κουτ. γλυκού βούτυρο κάθε φορά. Τα αλατίζετε και τα πιπερώνετε.
Μόλις ετοιμαστούν τα μπιφτέκια τα βγάζετε από το φούρνο, βάζετε από ένα σε κάθε πιάτο και πάνω τους τοποθετείτε από ένα τηγανητό αβγό. Γαρνίρετε τα πιάτα με πατάτες τηγανητές και τα συνοδεύετε με πράσινη σαλάτα.
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.gr
•► 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο, από στήθος
•► 6 αβγά
•► 200 γρ. ψωμί μπαγιάτικο, καλά μουλιασμένο σε γάλα
•► 1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη
•► 150 γρ. κασέρι λεπτοτριμμένο
•► 6 κουτ. γλυκού βούτυρο για το τηγάνισμα των αβγών
•► 1 πρέζα μπαχάρι τριμμένο
•► 1 κοφτό κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
•► αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τον κιμά και το μουλιασμένο ψωμί ελαφρά στυμμένο. Προσθέτετε το τριμμένο κρεμμύδι και με τα χέρια σας ζυμώνετε τα υλικά μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα.
Πασπαλίζετε με το μπαχάρι, τη γλυκιά πάπρικα, ελάχιστο αλάτι και πιπέρι. Ρίχνετε και το τριμμένο κασέρι. Ξαναζυμώνετε για να ομογενοποιηθούν και τα υπόλοιπα υλικά.
Χωρίζετε τον κιμά σε έξι ισοβαρείς μπάλες και τις ακουμπάτε σε ένα δίσκο, τις σκεπάζετε με μια πετσέτα και τις αφήνετε στο ψυγείο για 1 ώρα. Αμέσως μετά πλάθετε μπιφτέκια και τα ψήνετε στο φούρνο στους 200οC και μέχρι να ροδοκοκκινίσουν από την πάνω μεριά.
Όσο ψήνονται τα μπιφτέκια σε ένα σαγανάκι τηγανίζετε τα έξι αβγά ένα ένα χρησιμοποιώντας από 1 κουτ. γλυκού βούτυρο κάθε φορά. Τα αλατίζετε και τα πιπερώνετε.
Μόλις ετοιμαστούν τα μπιφτέκια τα βγάζετε από το φούρνο, βάζετε από ένα σε κάθε πιάτο και πάνω τους τοποθετείτε από ένα τηγανητό αβγό. Γαρνίρετε τα πιάτα με πατάτες τηγανητές και τα συνοδεύετε με πράσινη σαλάτα.
Καλή επιτυχία ~ Καλή σας όρεξη !!!
Food styling: Tina Webb .. Η συνταγή του Ηλία Μαμαλάκη. Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου