Με «επίσημο» όνομα για συνταγή, αυτοί οι διαφορετικοί κεφτέδες είναι στην πραγματικότητα ρολό από ποικιλία κιμάδων ζυμωμένοι με φιστίκι Αιγίνης, τυλιγμένο σε φύλλο κρούστας και κομμένο σε ροδέλες που ροδίζουν στο τηγάνι.
Υλικά: { Για 5-6 Μερίδες }
•► 400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
•► 400 γρ. κιμά χοιρινό
•► 200 γρ. κιμά αρνίσιο ή κιμά από κοτόπουλο
•► 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης, χοντροτριμμένα
•► 1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο
•► 6 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
•► 2 φλιτζάνια δυόσμο ψιλοκομμένο
•► 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
•► 3 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη
•► μπαχάρι τριμμένο (προαιρετικά)
•► 4 φύλλα κρούστας
•► βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων
•► αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το τηγάνισμα
•► 1-2 αβγά ελαφρά χτυπημένα
•► ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Βάζετε σε ένα μπολ τους κιμάδες με την τριμμένη φρυγανιά, τα κρεμμύδια, τα φιστίκια, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά και ζυμώνετε καλά. Χωρίζετε το μίγμα στα δύο και το πλάθετε σε δύο ρολά.
Βουτυρώνετε δύο φύλλα κρούστας και τα τοποθετείτε το ένα πάνω στο άλλο. Στην άκρη των φύλλων τοποθετείτε το ένα ρολό και το τυλίγετε μέσα στα φύλλα. Επαναλαμβάνετε το ίδιο με το δεύτερο ρολό κιμά και τα υπόλοιπα δύο φύλλα.
Βάζετε τα ρολά στην κατάψυξη για περίπου 1 ώρα και ύστερα τα κόβετε σε φέτες πάχους 2-2,5εκ.
Βάζετε σε τηγάνι μπόλικο λάδι να κάψει και ύστερα βουτάτε μία μία τις φέτες στα χτυπημένα αβγά και τις τηγανίζετε στο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.gr
•► 400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
•► 400 γρ. κιμά χοιρινό
•► 200 γρ. κιμά αρνίσιο ή κιμά από κοτόπουλο
•► 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης, χοντροτριμμένα
•► 1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο
•► 6 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
•► 2 φλιτζάνια δυόσμο ψιλοκομμένο
•► 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
•► 3 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη
•► μπαχάρι τριμμένο (προαιρετικά)
•► 4 φύλλα κρούστας
•► βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων
•► αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το τηγάνισμα
•► 1-2 αβγά ελαφρά χτυπημένα
•► ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Βάζετε σε ένα μπολ τους κιμάδες με την τριμμένη φρυγανιά, τα κρεμμύδια, τα φιστίκια, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά και ζυμώνετε καλά. Χωρίζετε το μίγμα στα δύο και το πλάθετε σε δύο ρολά.
Βουτυρώνετε δύο φύλλα κρούστας και τα τοποθετείτε το ένα πάνω στο άλλο. Στην άκρη των φύλλων τοποθετείτε το ένα ρολό και το τυλίγετε μέσα στα φύλλα. Επαναλαμβάνετε το ίδιο με το δεύτερο ρολό κιμά και τα υπόλοιπα δύο φύλλα.
Βάζετε τα ρολά στην κατάψυξη για περίπου 1 ώρα και ύστερα τα κόβετε σε φέτες πάχους 2-2,5εκ.
Βάζετε σε τηγάνι μπόλικο λάδι να κάψει και ύστερα βουτάτε μία μία τις φέτες στα χτυπημένα αβγά και τις τηγανίζετε στο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Καλή επιτυχία ~ Καλή σας όρεξη !!!
Food styling: Αντωνία Κατή .. Η συνταγή της Σιμόνης Καφίρη. Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου