Σαλάτα ζυμαρικών με μελιτζάνα !!!

Η σαλάτα ζυμαρικών με μελιτζάνα είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που, παρά τη ζέστη αυτές τις μέρες, απλά δεν μπορείτε να πείτε όχι.

Υλικά:

•► 250 γραμμ. ζυμαρικά
•► 1 μελιτζάνα
•► 100 γραμμ. λιαστές ντομάτες
•► ½ κρεμμύδι
•► 20 γραμμ. κουκουνάρι
•► 20 γραμμ. τυρί
•► Βασιλικό, ελαιόλαδο, αλάτι

Εκτέλεση:

Μαγειρέψτε τα μακαρόνια σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό.
Στραγγίστε τα και βάλτε τα σε ένα μπολ με λίγο λάδι.

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες αρκετά λεπτές.
Ψήνουμε τις φέτες μελιτζάνας σε μια καυτή σχάρα και στις δύο πλευρές.

Εν τω μεταξύ, ψήνουμε το κουκουνάρι σε ένα τηγάνι.

Στη συνέχεια, προετοιμάζουμε τα συστατικά για τη σαλάτα ζυμαρικών σας.

Πλύντε τα φύλλα βασιλικού, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και στραγγίστε τις λιαστές ντομάτες.

Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ.

Στη συνέχεια προσθέστε τα ζυμαρικά, προσθέτοντας το τριμμένο τυρί με ένα τρίφτη με μεγάλες τρύπες.

Την βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα και σερβίρουμε !!!!

Καλή επιτυχία ~ Καλή σας όρεξη !!!

Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη

melitzolithos.gr