Ριζότο με κουκιά και αρακά !!!

Αυτό το ριζότο με κουκιά και αρακά είναι μια νόστιμη συνταγή και υγιεινή. Δοκιμάστε τη !!!

Υλικά:

•► 280 γραμμ. ρύζι
•► 150 γραμμ. αρακά
•► 150 γραμμ. κουκιά χωρίς κέλυφος
•► 1 καρότο
•► 1 κρεμμύδι
•► 80 γραμμ. μπέικον
•► ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
•► Δυόσμο, αλάτι, πιπέρι
•► Ελαιόλαδο
•► 700 ml ζωμό λαχανικών

Εκτέλεση:

Τοποθετούμε τα κουκιά και τα μπιζέλια σε μπολ

Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο σε κύβους και το μπέικον σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι.

Τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα κουκιά και τον αρακά και τα αφήνουμε να ψηθούν για λίγα λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι στο τηγάνι με τη σάλτσα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το λευκό κρασί.

Καλύψτε τα πάντα με το ζωμό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά και προσθέτοντας περισσότερο ζωμό καθώς απορροφάται.

Τέλος προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τυρί παρμεζάνα και ψιλοκομμένα φύλλα μέντας, και ανακατεύουμε.

Διακοσμήστε με μερικά φύλλα μέντας και σερβίρετε το ριζότο σας !!!

Καλή επιτυχία ~ Καλή σας όρεξη !!!

Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη

melitzolithos.gr