Μικρά ταρτάκια σο_κόλαση με σοταρισμένα αχλάδια που τα κάνουν ακόμη πιο λαχταριστά! Αδύνατον να τους αντισταθείτε !!!
Υλικά: { Για 6-8 Μερίδες }
•► 1 φύλλο έτοιμη ζύμης για τάρτα
•► 4 αχλάδια ώριμα καθαρισμένα, κομμένα στα 4
•► 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
•► 3 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
•► 1 σφηνάκι μπράντι
•► 200 ml κρέμα γάλακτος
•► 1 αβγό
•► 1 πρέζα βανίλια
•► 2 κουτ. σούπας ζάχαρη
Για το σερβίρισμα
•► κανέλα σε σκόνη
Εκτέλεση:
Πρώτα ετοιμάζετε τα αχλάδια: Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε δύο κουταλιές της σούπας από το βούτυρο και βάζετε μέσα τα κομμένα αχλάδια. Σοτάρετε λιγάκι μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Τα πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και τα αφήνετε να καραμελώσουν.
Σβήνετε με το μπράντι και περιμένετε να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά του τηγανιού. Βγάζετε τα αχλάδια στην άκρη και αφήνετε να κρυώσουν πριν τα κόψετε σε λεπτότερες φέτες.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Ανοίγετε τη ζύμη στον πάγκο και με κουπ πατ την κόβετε σε ανάλογο μέγεθος έτσι ώστε να πάρετε 8 δίσκους με τους οποίους ντύνετε 8 ατομικές φόρμες για τάρτα.
Τις τρυπάτε με πιρούνι και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Ξεφουρνίζετε και ξεφορμάρετε τις τάρτες, αφήνετε να κρυώσουν.
Ρίχνετε σε ένα μπολ την τριμμένη σοκολάτα και βάζετε την κρέμα γάλακτος να πάρει βράση σε ένα μπρίκι. Τη ρίχνετε πάνω από τη σοκολάτα να λιώσει, σπάτε μέσα της το αβγό, τη βανίλια και ανακατεύετε ζωηρά.
Μοιράζετε την κρέμα σοκολάτας στις ψημένες βάσεις της τάρτας και διακοσμείτε από πάνω με τα αχλάδια. Όταν σταθεροποιηθεί η σοκολάτα, οι τάρτες σας είναι έτοιμες για σερβίρισμα!
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.gr
•► 1 φύλλο έτοιμη ζύμης για τάρτα
•► 4 αχλάδια ώριμα καθαρισμένα, κομμένα στα 4
•► 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
•► 3 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
•► 1 σφηνάκι μπράντι
•► 200 ml κρέμα γάλακτος
•► 1 αβγό
•► 1 πρέζα βανίλια
•► 2 κουτ. σούπας ζάχαρη
Για το σερβίρισμα
•► κανέλα σε σκόνη
Εκτέλεση:
Πρώτα ετοιμάζετε τα αχλάδια: Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε δύο κουταλιές της σούπας από το βούτυρο και βάζετε μέσα τα κομμένα αχλάδια. Σοτάρετε λιγάκι μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Τα πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και τα αφήνετε να καραμελώσουν.
Σβήνετε με το μπράντι και περιμένετε να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά του τηγανιού. Βγάζετε τα αχλάδια στην άκρη και αφήνετε να κρυώσουν πριν τα κόψετε σε λεπτότερες φέτες.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Ανοίγετε τη ζύμη στον πάγκο και με κουπ πατ την κόβετε σε ανάλογο μέγεθος έτσι ώστε να πάρετε 8 δίσκους με τους οποίους ντύνετε 8 ατομικές φόρμες για τάρτα.
Τις τρυπάτε με πιρούνι και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Ξεφουρνίζετε και ξεφορμάρετε τις τάρτες, αφήνετε να κρυώσουν.
Ρίχνετε σε ένα μπολ την τριμμένη σοκολάτα και βάζετε την κρέμα γάλακτος να πάρει βράση σε ένα μπρίκι. Τη ρίχνετε πάνω από τη σοκολάτα να λιώσει, σπάτε μέσα της το αβγό, τη βανίλια και ανακατεύετε ζωηρά.
Μοιράζετε την κρέμα σοκολάτας στις ψημένες βάσεις της τάρτας και διακοσμείτε από πάνω με τα αχλάδια. Όταν σταθεροποιηθεί η σοκολάτα, οι τάρτες σας είναι έτοιμες για σερβίρισμα!
Καλή επιτυχία ~ Καλή σας Απόλαυση !!!
Η Συνταγή από Ηλίας Μαμαλάκης ~ Food styling: Tina Webb Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου