Πραγματική «μεταμόρφωση» της απλοϊκής συνταγής του κλασικού ρυζόγαλου σε κάτι πιο σύγχρονο και σύνθετο. Πάντως, επί της ουσίας, για ρυζόγαλο πρόκειται.
Υλικά: { Μερίδες: για μια στρογγυλή φόρμα }
•► 250 γρ. ρύζι για πιλάφι
•► 1 πρέζα αλάτι
•► 1 πρέζα βανίλια σκόνη
•► 1 lt γάλα
•► 25 γρ. βούτυρο
•► 150 γρ. ζάχαρη άχνη
•► 500 ml κρέμα γάλακτος
•► 5 φύλλα ζελατίνας
•► 1 κουτ. σούπας ρούμι
•► 125 γρ. φρουί γλασέ διάφορα
•► 1 κρασοπότηρο ρούμι
Εκτέλεση:
Μέσα σε ένα μπολ ψιλοκόβετε τα φρουί γλασέ και ρίχνετε ένα κρασοπότηρο ρούμι. Μουλιάζετε το ρύζι για 1 ώρα σε ένα μπολ με δροσερό νερό. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και τη φυλάτε στο ψυγείο.
Σε μια κατσαρόλα βάζετε το γάλα, τη βανίλια, το αλάτι, το βούτυρο και αφήνετε το μίγμα να ζεσταθεί καλά, χωρίς να βράσει. Ρίχνετε μέσα το ρύζι, αφού το σουρώσετε και ανακατεύετε καλά.
Αφήνετε το μίγμα να βράσει για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, για να μην κολλήσει. Αρωματίζετε με 1 κουτ. σούπας ρούμι.
Μουλιάζετε τη ζελατίνα σε κρύο νερό και, μόλις μαλακώσει, την προσθέτετε στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας δυνατά, ώσπου να απορροφήσει το ρούμι.
Ρίχνετε τη ζάχαρη, αναμιγνύετε και προσθέτετε τη σαντιγί ανακατεύοντας απαλά. Προσθέτετε και τα κομματάκια φρουί γλασέ, αφού τα σουρώσετε.
Αδειάζετε το μίγμα σε στρογγυλή φόρμα για κέικ. Τη βάζετε στο ψυγείο για 3 ώρες, ώσπου να παγώσει το ρυζόγαλο.
Το ξεφορμάρετε σε στρογγυλή πιατέλα και το διακοσμείτε με φρέσκα ψιλοκομμένα φρούτα της αρεσκείας σας.
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.gr
•► 250 γρ. ρύζι για πιλάφι
•► 1 πρέζα αλάτι
•► 1 πρέζα βανίλια σκόνη
•► 1 lt γάλα
•► 25 γρ. βούτυρο
•► 150 γρ. ζάχαρη άχνη
•► 500 ml κρέμα γάλακτος
•► 5 φύλλα ζελατίνας
•► 1 κουτ. σούπας ρούμι
•► 125 γρ. φρουί γλασέ διάφορα
•► 1 κρασοπότηρο ρούμι
Εκτέλεση:
Μέσα σε ένα μπολ ψιλοκόβετε τα φρουί γλασέ και ρίχνετε ένα κρασοπότηρο ρούμι. Μουλιάζετε το ρύζι για 1 ώρα σε ένα μπολ με δροσερό νερό. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και τη φυλάτε στο ψυγείο.
Σε μια κατσαρόλα βάζετε το γάλα, τη βανίλια, το αλάτι, το βούτυρο και αφήνετε το μίγμα να ζεσταθεί καλά, χωρίς να βράσει. Ρίχνετε μέσα το ρύζι, αφού το σουρώσετε και ανακατεύετε καλά.
Αφήνετε το μίγμα να βράσει για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, για να μην κολλήσει. Αρωματίζετε με 1 κουτ. σούπας ρούμι.
Μουλιάζετε τη ζελατίνα σε κρύο νερό και, μόλις μαλακώσει, την προσθέτετε στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας δυνατά, ώσπου να απορροφήσει το ρούμι.
Ρίχνετε τη ζάχαρη, αναμιγνύετε και προσθέτετε τη σαντιγί ανακατεύοντας απαλά. Προσθέτετε και τα κομματάκια φρουί γλασέ, αφού τα σουρώσετε.
Αδειάζετε το μίγμα σε στρογγυλή φόρμα για κέικ. Τη βάζετε στο ψυγείο για 3 ώρες, ώσπου να παγώσει το ρυζόγαλο.
Το ξεφορμάρετε σε στρογγυλή πιατέλα και το διακοσμείτε με φρέσκα ψιλοκομμένα φρούτα της αρεσκείας σας.
Καλή επιτυχία ~ Καλή σας Απόλαυση !!!
Η Συνταγή από Ηλίας Μαμαλάκης ~ Food Styling: Tina Webb Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου