Μια διαφορετική, gourmet εκδοχή για πρασόρυζο, με κριθαράκι όμως και αποξηραμένα δαμάσκηνα που δίνουν στο φαγητό ακόμη πιο ιδιαίτερη γεύση.
Υλικά: { Για 4 Μερίδες }
•► 1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
•► 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
•► 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•► 600 γρ. πράσα, μόνο το λευκό μέρος, σε λεπτές ροδέλες
•► 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες
•► 1 φλιτζάνι δαμάσκηνα ξερά, ψιλοκομμένα
•► ½ φλιτζάνι κρασί λευκό
•► 300 γρ. κριθαράκι μέτριο
•► 800 ml ζωμό λαχανικών φρέσκο ή από κύβο βιολογικό
•► ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
•► ½ ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
•► αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση:
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα και ρίχνετε τα κρεμμύδια και τα πράσα. Σοτάρετε ανακατεύοντας για 5-6 λεπτά μέχρι να μαραθούν.
Σβήνετε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτετε το κριθαράκι, τις ντομάτες και τον ζωμό λαχανικών. Αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε καλά και αφήνετε το φαγητό να μαγειρευτεί για 20-25 λεπτά.
Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τα δαμάσκηνα, τον άνηθο και τον δυόσμο. Ανακατεύετε και σερβίρετε πασπαλίζοντας με λίγο πιπέρι επιπλέον.
Tips:
Μη νηστίσιμα παραλλαγή: Σοτάρετε πρώτα 600γρ. κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές με το μισό λάδι και το βγάζετε στην άκρη.
Ύστερα προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ξεκινάτε το μαγείρεμα όπως περιγράφεται παραπάνω.
Το κοτόπουλο θα το προσθέσετε ξανά στην κατσαρόλα αφού σοτάρετε τα πράσα και μετά συνεχίζετε κανονικά τη συνταγή.
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.gr
•► 1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
•► 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
•► 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•► 600 γρ. πράσα, μόνο το λευκό μέρος, σε λεπτές ροδέλες
•► 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες
•► 1 φλιτζάνι δαμάσκηνα ξερά, ψιλοκομμένα
•► ½ φλιτζάνι κρασί λευκό
•► 300 γρ. κριθαράκι μέτριο
•► 800 ml ζωμό λαχανικών φρέσκο ή από κύβο βιολογικό
•► ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
•► ½ ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
•► αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση:
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα και ρίχνετε τα κρεμμύδια και τα πράσα. Σοτάρετε ανακατεύοντας για 5-6 λεπτά μέχρι να μαραθούν.
Σβήνετε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτετε το κριθαράκι, τις ντομάτες και τον ζωμό λαχανικών. Αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε καλά και αφήνετε το φαγητό να μαγειρευτεί για 20-25 λεπτά.
Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τα δαμάσκηνα, τον άνηθο και τον δυόσμο. Ανακατεύετε και σερβίρετε πασπαλίζοντας με λίγο πιπέρι επιπλέον.
Tips:
Μη νηστίσιμα παραλλαγή: Σοτάρετε πρώτα 600γρ. κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές με το μισό λάδι και το βγάζετε στην άκρη.
Ύστερα προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ξεκινάτε το μαγείρεμα όπως περιγράφεται παραπάνω.
Το κοτόπουλο θα το προσθέσετε ξανά στην κατσαρόλα αφού σοτάρετε τα πράσα και μετά συνεχίζετε κανονικά τη συνταγή.
Καλή επιτυχία ~ Καλή σας όρεξη !!!
Η Συνταγή από Ντίνα Νικολάου ~ Food Styling: Αντωνία Κατή Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου