Ας φτιάξουμε μαζί τους το θρυλικό γλυκό peche melba που επινόησε στα τέλη του 19ου αιώνα, ο μεγάλος Γάλλος σεφ Εσκοφιέ προς τιμήν της διάσημης σοπράνο της εποχής, της Nellie Melba.
Δεν θα πάρει πολύ χρόνο, ούτως ή άλλως το παγωτό θα το αγοράσετε έτοιμο…
Υλικά: { Για 4 Μερίδες }
•► 4 ροδάκινα σφικτά, ξεφλουδ. & κομ. στη μέση, χωρίς κουκούτσι
•► 1 φλιτζάνι ζάχαρη
•► 2 φλιτζάνια νερό
•► 1 μπαστουνάκι βανίλια
•► 500 γρ. κόκκινα βατόμουρα κατεψυγμένα
•► παγωτό βανίλια
Εκτέλεση:
Χαράζετε κατά μήκος τη βανίλια και ξύνετε τα σποράκια της με ένα μαχαιράκι.
Τα ρίχνετε σε μια κατσαρόλα με το νερό και μισό φλιτζάνι από τη ζάχαρη και βράζετε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Κατόπιν δυναμώνετε τη φωτιά και βράζετε για 5 λεπτά ακόμα.
Προσθέτετε τα ροδάκινα, σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα, τα αφήνετε να κρυώσουν και τα μεταφέρετε στο ψυγείο σκεπασμένα.
Αφήνετε τα βατόμουρα να ξεπαγώσουν και τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ.
Περνάτε τον πολτό από λεπτή σήτα για να συγκρατήσει τα σποράκια και τον μεταφέρετε σε κατσαρολάκι.
Προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη και βράζετε τη σάλτσα μέχρι να δέσει.
Την αφήνετε να κρυώσει και τη διατηρείτε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε το γλυκό.
Σε κάθε μπολ βάζετε μία μπάλα παγωτό, προσθέτετε δύο μισά ροδάκινα και περιχύνετε με τη σάλτσα από βατόμουρο.
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.gr
•► 4 ροδάκινα σφικτά, ξεφλουδ. & κομ. στη μέση, χωρίς κουκούτσι
•► 1 φλιτζάνι ζάχαρη
•► 2 φλιτζάνια νερό
•► 1 μπαστουνάκι βανίλια
•► 500 γρ. κόκκινα βατόμουρα κατεψυγμένα
•► παγωτό βανίλια
Εκτέλεση:
Χαράζετε κατά μήκος τη βανίλια και ξύνετε τα σποράκια της με ένα μαχαιράκι.
Τα ρίχνετε σε μια κατσαρόλα με το νερό και μισό φλιτζάνι από τη ζάχαρη και βράζετε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Κατόπιν δυναμώνετε τη φωτιά και βράζετε για 5 λεπτά ακόμα.
Προσθέτετε τα ροδάκινα, σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα, τα αφήνετε να κρυώσουν και τα μεταφέρετε στο ψυγείο σκεπασμένα.
Αφήνετε τα βατόμουρα να ξεπαγώσουν και τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ.
Περνάτε τον πολτό από λεπτή σήτα για να συγκρατήσει τα σποράκια και τον μεταφέρετε σε κατσαρολάκι.
Προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη και βράζετε τη σάλτσα μέχρι να δέσει.
Την αφήνετε να κρυώσει και τη διατηρείτε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε το γλυκό.
Σε κάθε μπολ βάζετε μία μπάλα παγωτό, προσθέτετε δύο μισά ροδάκινα και περιχύνετε με τη σάλτσα από βατόμουρο.
Καλή επιτυχία ~ Καλή σας Απόλαυση !!!
Η Συνταγή απο Σιμόνη Καφίρη ~ Food Styling: Tina Webb Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου