Αγαπημένο γλυκό για μικρούς και μεγάλους, κέικ σοκολάτας που δένει υπέροχα με το πετιμέζι και την ιδιαίτερη γεύση του… και στη συνέχεια δροσίζεται με την αρωματική κρέμα γιαούρτι !!
Υλικά: { Για 8 Μερίδες }
Για το κέικ
•► 140 γρ. ελαιόλαδο
•► 200 γρ. πετιμέζι
•► 140 γρ. χυμό πορτοκαλιού
•► 50 γρ. ζάχαρη άχνη
•► ½ κουτ. γλυκού κανέλα
•► ξύσμα από 1 πορτοκάλι
•► λίγο αλάτι
•► 200 γρ. βούτυρο
•► 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
•► 4 αβγά
•► 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•► 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
•► 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Για την κρέμα
•► 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
•► 2 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
•► ξύσμα από 1 πορτοκάλι
•► ¼ κουτ. γλυκού κάρδαμο σε σκόνη
Για το σερβίρισμα
•► 150 γρ. γλυκό κουταλιού πορτοκάλι ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170οC και βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα ταψί 26εκ.
Ανακατεύετε σε ένα μπολ το λάδι, το πετιμέζι, το χυμό πορτοκαλιού, την άχνη, την κανέλα, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι. Λιώνετε το βούτυρο με τη σοκολάτα σε μπεν μαρί.
Ενώνετε τα δύο μίγματα και προσθέτετε τους κρόκους, ανακατεύοντας καλά με μια κουτάλα. Προσθέτετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύετε απαλά με μια μαρίζ.
Χτυπάτε τα ασπράδια με την κρυσταλλική ζάχαρη σε μαρέγκα και την προσθέτετε στα υπόλοιπα υλικά του κέικ, ανακατεύοντας πολύ απαλά. Αδειάζετε το μίγμα στο και ψήνετε στο φούρνο για 50 λεπτά περίπου.
Για την κρέμα: Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύετε πολύ καλά. Φυλάτε την κρέμα στο ψυγείο, μέχρι να τη χρειαστείτε.
Σερβίρετε το κέικ προσθέτοντας σε κάθε κομμάτι μια κουταλιά κρέμα και λίγο γλυκό κουταλιού πορτοκάλι.
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.gr
Για το κέικ
•► 140 γρ. ελαιόλαδο
•► 200 γρ. πετιμέζι
•► 140 γρ. χυμό πορτοκαλιού
•► 50 γρ. ζάχαρη άχνη
•► ½ κουτ. γλυκού κανέλα
•► ξύσμα από 1 πορτοκάλι
•► λίγο αλάτι
•► 200 γρ. βούτυρο
•► 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
•► 4 αβγά
•► 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•► 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
•► 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Για την κρέμα
•► 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
•► 2 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
•► ξύσμα από 1 πορτοκάλι
•► ¼ κουτ. γλυκού κάρδαμο σε σκόνη
Για το σερβίρισμα
•► 150 γρ. γλυκό κουταλιού πορτοκάλι ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170οC και βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα ταψί 26εκ.
Ανακατεύετε σε ένα μπολ το λάδι, το πετιμέζι, το χυμό πορτοκαλιού, την άχνη, την κανέλα, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι. Λιώνετε το βούτυρο με τη σοκολάτα σε μπεν μαρί.
Ενώνετε τα δύο μίγματα και προσθέτετε τους κρόκους, ανακατεύοντας καλά με μια κουτάλα. Προσθέτετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύετε απαλά με μια μαρίζ.
Χτυπάτε τα ασπράδια με την κρυσταλλική ζάχαρη σε μαρέγκα και την προσθέτετε στα υπόλοιπα υλικά του κέικ, ανακατεύοντας πολύ απαλά. Αδειάζετε το μίγμα στο και ψήνετε στο φούρνο για 50 λεπτά περίπου.
Για την κρέμα: Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύετε πολύ καλά. Φυλάτε την κρέμα στο ψυγείο, μέχρι να τη χρειαστείτε.
Σερβίρετε το κέικ προσθέτοντας σε κάθε κομμάτι μια κουταλιά κρέμα και λίγο γλυκό κουταλιού πορτοκάλι.
Καλή επιτυχία ~ Καλή σας Απόλαυση !!!
Η Συνταγή από Ανδρέας Λαγός ~ Food Styling:Αντωνία Κατή Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου