Ένα ρετρό παγωμένο επιδόρπιο, που ακόμη και αν δεν το προλάβατε όταν πρωταγωνιστούσε στα οικογενειακά τραπέζια τη δεκαετία του ’70, αρκεί μία δοκιμή για να το λατρέψετε.
Σερβίρετε ιδανικά μετά από ένα γεύμα με βολοβάν με μανιτάρια και μπιτόκ αλά ρους.
Υλικά: { Μερίδες: για 1 τούρτα }
•► 1 - 1 & ½ κιλό παγωτό παρφέ βανίλια
•► 300 γρ. αμύγδαλα καραμελωμένα
•► 300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
•► 1 φλιτζανάκι του καφέ κρέμα γάλακτος
•► 1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
•► 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
Εκτέλεση:
Με ένα μεγάλο μαχαίρι ψιλοκόβετε τα καραμελωμένα αμύγδαλα. Παίρνετε μια στρογγυλή φόρμα του κέικ με αποσπώμενο πάτο κατά προτίμηση, την “ντύνετε” με μεμβράνη κουζίνας και αδειάζετε μέσα τα καραμελωμένα αμύγδαλα να καλύψουν όλο τον πάτο της φόρμας.
Αφήνετε το παγωτό παρφέ εκτός κατάψυξης να μαλακώσει λίγο και με αυτό γεμίζετε τη φόρμα, πιέζοντας το παγωτό να κάτσει καλά. Βάζετε τη φόρμα στην κατάψυξη.
Όταν είναι να σερβίρετε το παγωτό, ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος, το κονιάκ και τη ζάχαρη και μόλις πάρει βράση το μίγμα αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνετε μέσα την ψιλοκομμένη κουβερτούρα.
Ανακατεύετε σιγά σιγά μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα, ξαναβάζοντας το κατσαρολάκι στη φωτιά για λίγο αν χρειαστεί. Όταν το μίγμα γίνει ομοιογενές το αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς.
Βγάζετε τη φόρμα από την κατάψυξη, την ανοίγετε και ξεφορμάρετε το παγωτό. Λίγο πριν το σερβίρισμα το περιχύνετε με τη χλιαρή σάλτσα σοκολάτας που έχετε ετοιμάσει.
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
•► 1 - 1 & ½ κιλό παγωτό παρφέ βανίλια
•► 300 γρ. αμύγδαλα καραμελωμένα
•► 300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
•► 1 φλιτζανάκι του καφέ κρέμα γάλακτος
•► 1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
•► 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
Εκτέλεση:
Με ένα μεγάλο μαχαίρι ψιλοκόβετε τα καραμελωμένα αμύγδαλα. Παίρνετε μια στρογγυλή φόρμα του κέικ με αποσπώμενο πάτο κατά προτίμηση, την “ντύνετε” με μεμβράνη κουζίνας και αδειάζετε μέσα τα καραμελωμένα αμύγδαλα να καλύψουν όλο τον πάτο της φόρμας.
Αφήνετε το παγωτό παρφέ εκτός κατάψυξης να μαλακώσει λίγο και με αυτό γεμίζετε τη φόρμα, πιέζοντας το παγωτό να κάτσει καλά. Βάζετε τη φόρμα στην κατάψυξη.
Όταν είναι να σερβίρετε το παγωτό, ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος, το κονιάκ και τη ζάχαρη και μόλις πάρει βράση το μίγμα αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνετε μέσα την ψιλοκομμένη κουβερτούρα.
Ανακατεύετε σιγά σιγά μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα, ξαναβάζοντας το κατσαρολάκι στη φωτιά για λίγο αν χρειαστεί. Όταν το μίγμα γίνει ομοιογενές το αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς.
Βγάζετε τη φόρμα από την κατάψυξη, την ανοίγετε και ξεφορμάρετε το παγωτό. Λίγο πριν το σερβίρισμα το περιχύνετε με τη χλιαρή σάλτσα σοκολάτας που έχετε ετοιμάσει.
Καλή επιτυχία ~ Καλή σας Απόλαυση !!!
Η Συνταγή από Ηλίας Μαμαλάκης ~ Food styling: Tina Webb Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.grYou might also Like ... ...
•► Όλες οι Συνταγές από Ηλίας Μαμαλάκης !!!
•► Όλες οι Συνταγές από Γεωργία Κοφινά !!!
•► Όλες οι Συνταγές από Ιωάννα Σταμούλου
•► Όλες οι Συνταγές από Ανδρέας Λαγός !!!
•► Όλες οι Συνταγές από Δημήτρης Χρονόπουλος !!!
•► Όλες οι Συνταγές από Ντίνα Νικολάου !!!
•► Όλες οι Συνταγές από Σιμόνη Καφίρη !!!
•► Όλες οι Συνταγές από Ελένη Ψυχούλη !!!
•► 6 παγωμένες συνταγές που θα σε δροσίσουν !!!
•► Συνταγές και άρθρα για τάρτες !!!
•► Συνταγές και άρθρα για τυροπιτάκια !!!
•► Συνταγές και άρθρα για πεϊνιρλί !!!
•► 24 φρουτένια-& πιο light-γλυκά που θα λατρέψεις !!!
•► 18 πολίτικα γλυκά που δεν χορταίνουμε ποτέ !!!
•► Συνταγές και άρθρα για μασκαρπόνε
•► Συνταγές και άρθρα για πίτες !!!
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου