Το ταχίνι είναι ένας διατροφικός θησαυρός, μιας και είναι πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά. Μαζί του φτιάχνετε νόστιμες συνταγές, όπως αυτές οι ταχινόπιτες που θα απολαύσετε πολύ και την περίοδο της νηστείας.
Υλικά: { Μερίδες: για 7-8 πίτες }
•► 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•► 1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
•► ½ κουτ. γλυκού αλάτι
•► 1 κύβο μαγιά νωπή ή 1 συσκευασία ξερή
•► ½ κουτ. γλυκού μαστίχα σκόνη
•► ½ κουτ. γλυκού μαχλέπι κοπανισμένο
•► 1 & ½ φλιτζάνι χλιαρό νερό περίπου ή όσο πάρει
Για τη γέμιση
•► 400 γρ. ταχίνι
•► 200 γρ. ελιές μαύρες χωρίς το κουκούτσι, κομμένες στη μέση
•► ξύσμα από 2 πορτοκάλια
•► λίγο δεντρολίβανο φρέσκο
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ, διαλύετε τη μαγιά σε 2 κουτ. σούπας χλιαρό νερό. Ρίχνετε τα άλευρα, το αλάτι, το μαχλέπι και τη μαστίχα.
Προσθέτετε το νερό και ζυμώνετε πρώτα στη λεκάνη και μετά στον πάγκο μέχρι να πάρετε μια μαλακιά ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.
Την κάνετε μπαλίτσα, τη σκεπάζετε με μεμβράνη κουζίνας και την αφήνετε να φουσκώσει, για 1 ώρα περίπου.
Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη γέμιση, ανακατεύοντας σε ένα μπολ όλα τα υλικά.
Όταν φουσκώσει η ζύμη, την πλάθετε σε ρολό και τη χωρίζετε σε 7-8 κομμάτια. Με τον πλάστη, σε αλευρωμένο πάγκο, ανοίγετε κάθε μπαλάκι σε μακρόστενο φύλλο.
Αλείφετε όλη την επιφάνεια με τη γέμιση (που θα μοιράσετε νοητά στα 7 ή 8). Τυλίγετε σε χοντρό ρολό την κάθε ταχινόπιτα και στη συνέχεια σε σαλίγκαρο.
Στρώνετε με χαρτί το ρηχό ταψί του φούρνου και βάζετε τις ταχινόπιτες αφού τις πιέσετε ελαφρά στην επιφάνεια.
Προαιρετικά, περνάτε την κάθε ταχινόπιτα με κρόκο αβγού ανακατεμένο με λίγο νερό. Τις αφήνετε να φουσκώσουν άλλη μισή ώρα.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175οC και ψήνετε τις ταχινόπιτες για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, στον αέρα.
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
•► 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•► 1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
•► ½ κουτ. γλυκού αλάτι
•► 1 κύβο μαγιά νωπή ή 1 συσκευασία ξερή
•► ½ κουτ. γλυκού μαστίχα σκόνη
•► ½ κουτ. γλυκού μαχλέπι κοπανισμένο
•► 1 & ½ φλιτζάνι χλιαρό νερό περίπου ή όσο πάρει
Για τη γέμιση
•► 400 γρ. ταχίνι
•► 200 γρ. ελιές μαύρες χωρίς το κουκούτσι, κομμένες στη μέση
•► ξύσμα από 2 πορτοκάλια
•► λίγο δεντρολίβανο φρέσκο
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ, διαλύετε τη μαγιά σε 2 κουτ. σούπας χλιαρό νερό. Ρίχνετε τα άλευρα, το αλάτι, το μαχλέπι και τη μαστίχα.
Προσθέτετε το νερό και ζυμώνετε πρώτα στη λεκάνη και μετά στον πάγκο μέχρι να πάρετε μια μαλακιά ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.
Την κάνετε μπαλίτσα, τη σκεπάζετε με μεμβράνη κουζίνας και την αφήνετε να φουσκώσει, για 1 ώρα περίπου.
Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη γέμιση, ανακατεύοντας σε ένα μπολ όλα τα υλικά.
Όταν φουσκώσει η ζύμη, την πλάθετε σε ρολό και τη χωρίζετε σε 7-8 κομμάτια. Με τον πλάστη, σε αλευρωμένο πάγκο, ανοίγετε κάθε μπαλάκι σε μακρόστενο φύλλο.
Αλείφετε όλη την επιφάνεια με τη γέμιση (που θα μοιράσετε νοητά στα 7 ή 8). Τυλίγετε σε χοντρό ρολό την κάθε ταχινόπιτα και στη συνέχεια σε σαλίγκαρο.
Στρώνετε με χαρτί το ρηχό ταψί του φούρνου και βάζετε τις ταχινόπιτες αφού τις πιέσετε ελαφρά στην επιφάνεια.
Προαιρετικά, περνάτε την κάθε ταχινόπιτα με κρόκο αβγού ανακατεμένο με λίγο νερό. Τις αφήνετε να φουσκώσουν άλλη μισή ώρα.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175οC και ψήνετε τις ταχινόπιτες για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, στον αέρα.
Καλή επιτυχία ~ Καλή σας όρεξη !!!
Η Συνταγή από Ελένη Ψυχούλη ~ Food styling: Tina & Olivia Webb Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.grYou might also Like ... ...
•► Όλες οι Συνταγές από Ελένη Ψυχούλη !!!
•► Όλες οι Συνταγές από Ιωάννα Σταμούλου
•► Όλες οι Συνταγές από Ντίνα Νικολάου !!!
•► Όλες οι Συνταγές από Σιμόνη Καφίρη !!!
•► Όλες οι Συνταγές από Γεωργία Κοφινά !!!
•► Όλες οι Συνταγές από Ηλίας Μαμαλάκης !!!
•► Όλες οι Συνταγές από Ανδρέας Λαγός !!!
•► Όλες οι Συνταγές από Δημήτρης Χρονόπουλος !!!
•► 6 παγωμένες συνταγές που θα σε δροσίσουν !!!
•► Συνταγές και άρθρα για τάρτες !!!
•► Συνταγές και άρθρα για τυροπιτάκια !!!
•► Συνταγές και άρθρα για πεϊνιρλί !!!
•► 24 φρουτένια-& πιο light-γλυκά που θα λατρέψεις !!!
•► 18 πολίτικα γλυκά που δεν χορταίνουμε ποτέ !!!
•► Συνταγές και άρθρα για μασκαρπόνε
•► Συνταγές και άρθρα για πίτες !!!
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου