Μια ρουμελιώτικη πίτα με κουρκούτι από καλαμποκάλευρο, χόρτα και κατσικίσιο τυρί.
Στη Ρούμελη οι πίτες τρώγονται όλες τις ώρες, συνήθως ενδιάμεσα των γευμάτων ή σαν μεζές.
Στην τυρένια εκδοχή του πάλι, ο πλαστός γίνεται τραχανοπλαστός.
Υλικά: { Μερίδες: για 24-30 κομμάτια }
•► 500 γρ. καλαμποκάλευρο ψιλό
•► 600 γρ. διάφορα χόρτα γλυκά (λάπατα, ζοχούς, σέσκουλα, τσουκνίδες, κ.λπ.) καθαρισμένα, πλυμένα
•► λίγα χόρτα αρωματικά (καυκαλήθρες, μυρώνια, παπαρούνα), ψιλοκομμένα
•► 5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
•► 400 γρ. τυρί κατσικίσιο (ή ανακατεμένο με φέτα), τριμμένο στο χέρι
•► 100 γρ. βούτυρο χωριάτικο (από αιγοπρόβατα)
•► 2 φλιτζάνια γάλα (περίπου)
•► ⅓ φλιτζανιού ελαιόλαδο
•► 2 κουτ. γλυκού αλάτι
Εκτέλεση:
Χοντροκόβετε τα γλυκά χόρτα, τα πασπαλίζετε με 1 κουτ. γλυκού αλάτι και τα τρίβετε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους. Τα στύβετε καλά με τα χέρια και τα βάζετε σε μέτριο μπολ. Προσθέτετε τα αρωματικά χόρτα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το τυρί και ανακατεύετε καλά.
Κρατάτε ½ φλιτζάνι καλαμποκάλευρο και ρίχνετε το υπόλοιπο σε μεγάλο μπολ μαζί με το αλάτι. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και όσο γάλα χρειάζεται για να πάρετε έναν πηχτό χυλό.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180οC. Αλείφετε ένα μέτριο ταψί (διαμέτρου 32εκ. περίπου) με αρκετό βούτυρο και απλώνετε το μισό χυλό έτσι ώστε να καλυφθεί καλά ο πάτος του ταψιού.
Στρώνετε από πάνω ομοιόμορφα τη γέμιση με τα χόρτα και με τη σήτα πασπαλίζετε τα χόρτα με το μισό καλαμποκάλευρο που έχετε κρατήσει ( δηλαδή ¼ φλιτζανιού ).
Απλώνετε τον υπόλοιπο χυλό από πάνω καλύπτοντας όσο γίνεται τη γέμιση. Πασπαλίζετε την επιφάνεια με το υπόλοιπο καλαμποκάλευρο.
Κόβετε το βούτυρο σε κυβάκια και το σκορπίζετε ομοιόμορφα πάνω από την πίτα. Ψήνετε τον πλαστό στον φούρνο για 45-55 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα. Σερβίρετε την πίτα ζεστή μαζί με ένα καλό χωριάτικο γιαούρτι.
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
•► 500 γρ. καλαμποκάλευρο ψιλό
•► 600 γρ. διάφορα χόρτα γλυκά (λάπατα, ζοχούς, σέσκουλα, τσουκνίδες, κ.λπ.) καθαρισμένα, πλυμένα
•► λίγα χόρτα αρωματικά (καυκαλήθρες, μυρώνια, παπαρούνα), ψιλοκομμένα
•► 5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
•► 400 γρ. τυρί κατσικίσιο (ή ανακατεμένο με φέτα), τριμμένο στο χέρι
•► 100 γρ. βούτυρο χωριάτικο (από αιγοπρόβατα)
•► 2 φλιτζάνια γάλα (περίπου)
•► ⅓ φλιτζανιού ελαιόλαδο
•► 2 κουτ. γλυκού αλάτι
Εκτέλεση:
Χοντροκόβετε τα γλυκά χόρτα, τα πασπαλίζετε με 1 κουτ. γλυκού αλάτι και τα τρίβετε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους. Τα στύβετε καλά με τα χέρια και τα βάζετε σε μέτριο μπολ. Προσθέτετε τα αρωματικά χόρτα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το τυρί και ανακατεύετε καλά.
Κρατάτε ½ φλιτζάνι καλαμποκάλευρο και ρίχνετε το υπόλοιπο σε μεγάλο μπολ μαζί με το αλάτι. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και όσο γάλα χρειάζεται για να πάρετε έναν πηχτό χυλό.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180οC. Αλείφετε ένα μέτριο ταψί (διαμέτρου 32εκ. περίπου) με αρκετό βούτυρο και απλώνετε το μισό χυλό έτσι ώστε να καλυφθεί καλά ο πάτος του ταψιού.
Στρώνετε από πάνω ομοιόμορφα τη γέμιση με τα χόρτα και με τη σήτα πασπαλίζετε τα χόρτα με το μισό καλαμποκάλευρο που έχετε κρατήσει ( δηλαδή ¼ φλιτζανιού ).
Απλώνετε τον υπόλοιπο χυλό από πάνω καλύπτοντας όσο γίνεται τη γέμιση. Πασπαλίζετε την επιφάνεια με το υπόλοιπο καλαμποκάλευρο.
Κόβετε το βούτυρο σε κυβάκια και το σκορπίζετε ομοιόμορφα πάνω από την πίτα. Ψήνετε τον πλαστό στον φούρνο για 45-55 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα. Σερβίρετε την πίτα ζεστή μαζί με ένα καλό χωριάτικο γιαούρτι.
Καλή επιτυχία ~ Καλή σας όρεξη !!!
Η Συνταγή από Γεωργία Κοφινά ~ Food styling: Αντωνία Κατή Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.grYou might also Like ... ...
•► Όλες οι Συνταγές από Γεωργία Κοφινά !!!
•► Όλες οι Συνταγές από Ιωάννα Σταμούλου
•► Όλες οι Συνταγές από Ηλίας Μαμαλάκης !!!
•► Όλες οι Συνταγές από Ανδρέας Λαγός !!!
•► Όλες οι Συνταγές από Δημήτρης Χρονόπουλος !!!
•► Όλες οι Συνταγές από Ντίνα Νικολάου !!!
•► Όλες οι Συνταγές από Σιμόνη Καφίρη !!!
•► Όλες οι Συνταγές από Ελένη Ψυχούλη !!!
•► 6 παγωμένες συνταγές που θα σε δροσίσουν !!!
•► Συνταγές και άρθρα για τάρτες !!!
•► Συνταγές και άρθρα για τυροπιτάκια !!!
•► Συνταγές και άρθρα για πεϊνιρλί !!!
•► 24 φρουτένια-& πιο light-γλυκά που θα λατρέψεις !!!
•► 18 πολίτικα γλυκά που δεν χορταίνουμε ποτέ !!!
•► Συνταγές και άρθρα για μασκαρπόνε
•► Συνταγές και άρθρα για πίτες !!!
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου