Ένα γλυκό πολύ συνηθισμένο και αγαπητό που συνηθίζανε να το κάνουν όποτε ήθελαν ένα σιροπιαστό γλυκό ταχύτατα και άμεσα διότι δεν απαιτούσε πολλά υλικά.
Το Σαραγλί είναι σιροπιαστό γλυκό και στην ουσία είναι μια διαφορετική έκδοση μπακλαβά. (Τυλιχτός Μπακλαβάς)
Ας γλυκαθούμε λίγο σήμερα, φτιάχνοντας ένα… σαραγλί.
Υλικά:
Για την Ζύμη
•► 1 κιλό αλεύρι
•► 2 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο
•► Χυμό λεμονιού
•► Νερό (ανάλογα όσο χρειαστεί για γίνει σφιχτό το μείγμα)
•► (Για πιο πλούσιο Σαραϊλι μπορούμε να βάλουμε και αλεσμένη γεμίσει από Φιστίκια Αιγίνης και Καρύδια)
Για το Σιρόπι
•► 1 ποτήρι νερό
•► 2 ποτήρια ζάχαρη
•► Χυμό λεμονιού
Εκτέλεση:
Σε λεκάνη αναμειγνύονται όλα τα υλικά κάνοντας ένα ομοιόμορφο μείγμα. Αμέσως το ανοίγουμε σε φύλλο και το κόβουμε σε λουρίδες.
Παίρνουμε την άκρη μια λουρίδας και αρχίζουμε το τύλιγμα μόλις την τυλίξουμε την τοποθετούμε στο κέντρο ενός ταψιού που έχουμε αλείψει προηγουμένως με ελαιόλαδο. Συνεχίζουμε τοποθετώντας γύρω από την πρώτη τις υπόλοιπες λουρίδες.
Σε προθερμασμένο φούρνο βάζουμε το ταψί και το αφήνουμε μέχρι να ροδίσει. Μετά τα ψήσιμο το αφήνουμε να κρυώσει και το περιχύνουμε με το σιρόπι που έχουμε ετοιμάσει εκείνη την στιγμή.
Στο συγκεκριμένο γλυκό δεν υπάρχει γέμιση αλλά μόνο το φύλλο. Πολλοί αναγνώστες ίσως συγχέουν το γλυκό με κάποιο άλλο που έχει γέμιση.
Στην Νέα Αλικαρνασσό γινόταν πάντα χωρίς γέμιση. Μετά από χρόνια που τα οικονομικά των προσφύγων βελτιώθηκαν (μετά το 1965) πολλοί άρχισαν να προσθέτουν γέμιση από φυστίκια Αιγίνης ή Καρύδια ή και τα δύο.
Μπορείτε να βάλετε αλεσμένη γέμιση από Φιστίκια Αιγίνης ή Καρύδια ή και τα δύο μαζί.
Είναι απλό γλυκό που φτιαχνόταν και χωρίς γέμιση (ίσως λόγο φτώχειας).
Ιστορικά του γλυκού: Ένα γλυκό πολύ συνηθισμένο και αγαπητό που συνηθίζανε να το κάνουν όποτε ήθελαν ένα σιροπιαστό γλυκό ταχύτατα και άμεσα διότι δεν απαιτούσε πολλά υλικά.
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
thessalonikiartsandculture.gr , opatmios , constantinoupoli.com
Για την Ζύμη
•► 1 κιλό αλεύρι
•► 2 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο
•► Χυμό λεμονιού
•► Νερό (ανάλογα όσο χρειαστεί για γίνει σφιχτό το μείγμα)
•► (Για πιο πλούσιο Σαραϊλι μπορούμε να βάλουμε και αλεσμένη γεμίσει από Φιστίκια Αιγίνης και Καρύδια)
Για το Σιρόπι
•► 1 ποτήρι νερό
•► 2 ποτήρια ζάχαρη
•► Χυμό λεμονιού
Εκτέλεση:
Σε λεκάνη αναμειγνύονται όλα τα υλικά κάνοντας ένα ομοιόμορφο μείγμα. Αμέσως το ανοίγουμε σε φύλλο και το κόβουμε σε λουρίδες.
Παίρνουμε την άκρη μια λουρίδας και αρχίζουμε το τύλιγμα μόλις την τυλίξουμε την τοποθετούμε στο κέντρο ενός ταψιού που έχουμε αλείψει προηγουμένως με ελαιόλαδο. Συνεχίζουμε τοποθετώντας γύρω από την πρώτη τις υπόλοιπες λουρίδες.
Σε προθερμασμένο φούρνο βάζουμε το ταψί και το αφήνουμε μέχρι να ροδίσει. Μετά τα ψήσιμο το αφήνουμε να κρυώσει και το περιχύνουμε με το σιρόπι που έχουμε ετοιμάσει εκείνη την στιγμή.
Στο συγκεκριμένο γλυκό δεν υπάρχει γέμιση αλλά μόνο το φύλλο. Πολλοί αναγνώστες ίσως συγχέουν το γλυκό με κάποιο άλλο που έχει γέμιση.
Στην Νέα Αλικαρνασσό γινόταν πάντα χωρίς γέμιση. Μετά από χρόνια που τα οικονομικά των προσφύγων βελτιώθηκαν (μετά το 1965) πολλοί άρχισαν να προσθέτουν γέμιση από φυστίκια Αιγίνης ή Καρύδια ή και τα δύο.
Μπορείτε να βάλετε αλεσμένη γέμιση από Φιστίκια Αιγίνης ή Καρύδια ή και τα δύο μαζί.
Είναι απλό γλυκό που φτιαχνόταν και χωρίς γέμιση (ίσως λόγο φτώχειας).
Ιστορικά του γλυκού: Ένα γλυκό πολύ συνηθισμένο και αγαπητό που συνηθίζανε να το κάνουν όποτε ήθελαν ένα σιροπιαστό γλυκό ταχύτατα και άμεσα διότι δεν απαιτούσε πολλά υλικά.
Καλή επιτυχία ~ Καλή σας Απόλαυση !!!
Επιμέλεια για την παραπάνω Συνταγή : Τσεπαπαδάκης Α. Ανδρέας (Διπλ. Ηλεκτρονικός Μηχ.-Πληροφορικής – Εκπαιδευτικός) Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
thessalonikiartsandculture.gr , opatmios , constantinoupoli.com
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου