Μια ασυνήθιστη παρουσία στο ανοιξιάτικο τραπέζι, γεμάτη αρώματα της εποχής και πλούσιες γεύσεις.
Υλικά: { Για 6 Μερίδες }
•► 1 φύλλο σφολιάτας
•► 6 αγκινάρες φρέσκες
•► 5 λιαστές ντομάτες στραγγισμένες από το λάδι τους, σε φέτες
•► 200 γρ. τυρί γίδινο τριμμένο ή φέτα
•► 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
•► 1 δόση pesto (βλ. συνταγή πιο κάτω)
•► 2 αβγά
•► 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•► αλάτι, πιπέρι
•► 2 λεμόνια για τις αγκινάρες
•► 1 κουτ. σούπας μάραθο ή άνηθο ψιλοκομμένο, για το πασπάλισμα
Για το pesto
•► 1 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού φρέσκου
•► 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
•► ¾ φλιτζανιού κουκουναρόσπορους
•► 1-2 σκελίδες σκόρδο
•► ½ κουτ. γλυκού αλάτι
•► πιπέρι
Εκτέλεση:
Καθαρίζετε τις αγκινάρες και κρατάτε μόνο τις τρυφερές καρδιές τους. Τις κόβετε στη μέση και αφαιρείτε το χνούδι.
Τις τρίβετε με λεμόνι για να μη μαυρίσουν και τις βάζετε σε λεκάνη με κρύο νερό, το χυμό από ένα λεμόνι και λίγο αλάτι. Τις αφήνετε για 5 λεπτά.
Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζετε και κόβετε τις αγκινάρες σε λεπτές φέτες, τις προσθέτετε στα κρεμμυδάκια και αλατοπιπερώνετε.
Σοτάρετε μέχρι να καλυφθούν οι αγκινάρες με το λάδι και ρίχνετε μισό φλιτζάνι νερό. Τις αφήνετε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν και να στεγνώσουν τα υγρά.
Αφήνετε να κρυώσουν λίγο και στο μεταξύ ετοιμάζετε το pesto: Βάζετε όλα τα υλικά σε μικρό μπλέντερ και τα χτυπάτε μέχρι να ανακατευτούν καλά, χωρίς να αφήσετε όμως να λιώσουν τελείως.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αβγά και προσθέτετε το τυρί, τις λιαστές ντομάτες και τις αγκινάρες με τα κρεμμυδάκια.
Ανοίγετε το φύλλο σφολιάτας και το στρώνετε σε μέτριο ταψί ώστε να καλυφθούν και τα τοιχώματά του. Στρώνετε ομοιόμορφα το pesto στη σφολιάτα και από πάνω απλώνετε τη γέμιση με τις αγκινάρες.
Ψήνετε την πίτα στο φούρνο για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει λίγο από πάνω. Πριν τη σερβίρετε, την πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μάραθο ή άνηθο.
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
•► 1 φύλλο σφολιάτας
•► 6 αγκινάρες φρέσκες
•► 5 λιαστές ντομάτες στραγγισμένες από το λάδι τους, σε φέτες
•► 200 γρ. τυρί γίδινο τριμμένο ή φέτα
•► 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
•► 1 δόση pesto (βλ. συνταγή πιο κάτω)
•► 2 αβγά
•► 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•► αλάτι, πιπέρι
•► 2 λεμόνια για τις αγκινάρες
•► 1 κουτ. σούπας μάραθο ή άνηθο ψιλοκομμένο, για το πασπάλισμα
Για το pesto
•► 1 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού φρέσκου
•► 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
•► ¾ φλιτζανιού κουκουναρόσπορους
•► 1-2 σκελίδες σκόρδο
•► ½ κουτ. γλυκού αλάτι
•► πιπέρι
Εκτέλεση:
Καθαρίζετε τις αγκινάρες και κρατάτε μόνο τις τρυφερές καρδιές τους. Τις κόβετε στη μέση και αφαιρείτε το χνούδι.
Τις τρίβετε με λεμόνι για να μη μαυρίσουν και τις βάζετε σε λεκάνη με κρύο νερό, το χυμό από ένα λεμόνι και λίγο αλάτι. Τις αφήνετε για 5 λεπτά.
Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζετε και κόβετε τις αγκινάρες σε λεπτές φέτες, τις προσθέτετε στα κρεμμυδάκια και αλατοπιπερώνετε.
Σοτάρετε μέχρι να καλυφθούν οι αγκινάρες με το λάδι και ρίχνετε μισό φλιτζάνι νερό. Τις αφήνετε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν και να στεγνώσουν τα υγρά.
Αφήνετε να κρυώσουν λίγο και στο μεταξύ ετοιμάζετε το pesto: Βάζετε όλα τα υλικά σε μικρό μπλέντερ και τα χτυπάτε μέχρι να ανακατευτούν καλά, χωρίς να αφήσετε όμως να λιώσουν τελείως.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αβγά και προσθέτετε το τυρί, τις λιαστές ντομάτες και τις αγκινάρες με τα κρεμμυδάκια.
Ανοίγετε το φύλλο σφολιάτας και το στρώνετε σε μέτριο ταψί ώστε να καλυφθούν και τα τοιχώματά του. Στρώνετε ομοιόμορφα το pesto στη σφολιάτα και από πάνω απλώνετε τη γέμιση με τις αγκινάρες.
Ψήνετε την πίτα στο φούρνο για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει λίγο από πάνω. Πριν τη σερβίρετε, την πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μάραθο ή άνηθο.
Καλή επιτυχία ~ Καλή σας όρεξη !!!
Η Συνταγή από Γεωργία Κοφινά Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.grYou might also Like ... ...
•► Όλες οι Συνταγές από Γεωργία Κοφινά !!!
•► Όλες οι Συνταγές από Tina Webb !!!
•► Όλες οι Συνταγές από Σιμόνη Καφίρη !!!
•► Όλες οι Συνταγές από Ελένη Ψυχούλη !!!
•► Όλες οι Συνταγές από Δημήτρης Χρονόπουλος !!!
•► Όλες οι Συνταγές από Ηλίας Μαμαλάκης !!!
•► Όλες οι Συνταγές από Δημήτρης Σκαρμούτσος !!!
•► Όλες οι Συνταγές από Ιωάννα Σταμούλου
•► Όλες οι Συνταγές από Ντίνα Νικολάου !!!
•► Όλες οι Συνταγές από Ανδρέας Λαγός !!!
•► Όλες οι Συνταγές από The Eaters !!!
•► 6 παγωμένες συνταγές που θα σε δροσίσουν !!!
•► Συνταγές και άρθρα για τάρτες !!!
•► Συνταγές και άρθρα για τυροπιτάκια !!!
•► Συνταγές και άρθρα για πεϊνιρλί !!!
•► 24 φρουτένια-& πιο light-γλυκά που θα λατρέψεις !!!
•► 18 πολίτικα γλυκά που δεν χορταίνουμε ποτέ !!!
•► Συνταγές και άρθρα για μασκαρπόνε
•► Συνταγές και άρθρα για πίτες !!!
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου