Μια τάρτα που συνδυάζει μοναδικά τραγανή, τριφτή βάση με λαχταριστή κρέμα που διατηρεί ακέραια τη “φρεσκάδα” του λεμονιού. Ταιριάζει πολύ ως επιδόρπιο αλλά και ως συνοδευτικό για το τσάι σας.
Υλικά: { Μερίδες· για 1 ταρτιέρα }
Για τη ζύμη
•► 125 γρ. Βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, σε θερμοκρασία δωματίου
•► 65 γρ. ζάχαρη άχνη
•► 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•► 1 αβγό μεσαίο
Για τη γέμιση
•► 250 ml χυμό λεμονιού
•► ξύσμα από 4 λεμόνια
•► 200 γρ. ζάχαρη (ανάλογα πόσο ξινά είναι τα λεμόνια)
•► 4 κρόκους αβγών
•► 4 αβγά ολόκληρα
•► 1 πρέζα αλάτι
•► 170 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ σε κυβάκια
Για τη διακόσμηση
200 γρ. φράουλες, βατόμουρα ή άλλα κόκκινα φρούτα
λίγη ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση:
Βάζετε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα γυάλινο βαζάκι κι ένα κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά. Ρίχνετε στο κατσαρολάκι το χυμό και το ξύσμα των λεμονιών, τα αβγά, τους κρόκους αβγών, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύετε με αβγοδάρτη μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα.
Προσθέτετε το βούτυρο και συνεχίζετε να ανακατεύετε μέχρι να λιώσει. Θα τραβήξετε την κρέμα από τη φωτιά όταν ρίχνοντας μια μικρή ποσότητα κρέμα σε πιάτο θα μπορεί να κρατά το σχήμα της.
Περνάτε την κρέμα από σουρωτήρι και τη ρίχνετε στο γυάλινο βαζάκι. Όταν κρυώσει την αφήνετε στο ψυγείο. Διατηρείται για τουλάχιστον 1 εβδομάδα.
Ετοιμάζετε την ζύμη της τάρτας: Ρίχνετε όλα μαζί τα υλικά στον κάδο του μίξερ. Με τον γάντζο ξεκινάτε να ανακατεύετε και όταν πάρετε ένα μίγμα ψιχουλιαστό σταματάτε το μίξερ και συνεχίζετε να ζυμώνετε για λίγο με τα χέρια μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε ελάχιστο παγωμένο νερό. Μόλις ενωθούν τα υλικά, σταματάτε, είναι έτοιμη. Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί 10 λεπτά. Να θυμάστε ότι το πολύ ζύμωμα δεν της κάνει καλό γιατί μετά θα σκληρύνει στο ψήσιμο.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° βαθμούς και στρώνετε ένα κομμάτι λαδόκολλα στον πάγκο σας. Τοποθετείτε πάνω τη ζύμη και την πιέζετε με το χέρι να ανοίξει. Τοποθετείτε από πάνω δεύτερο κομμάτι λαδόκολλας και με τον πλάστη, την ανοίγετε σε λεπτό φύλλο πάχους 3χιλ.
Τη μεταφέρετε σε ταρτιέρα και καλύπτετε με αυτή τη βάση και τα πλαϊνά της τοιχώματα. Κόβετε τη ζύμη που εξέχει τριγύρω. Την τρυπάτε με πιρούνι σε διάφορα σημεία και βάζετε την ταρτιέρα στο φούρνο. Ψήνετε για 25-30 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει ελαφρά η ζύμη σας.
Ξεφουρνίζετε τη βάση της τάρτας και μετά από λίγο την ξεφορμάρετε και αφήνετε να κρυώσει εντελώς. Τότε μόνο τη γεμίζετε με την κρέμα λεμονιού. Διακοσμείτε με τα φρούτα, πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη άχνη και σερβίρετε αμέσως!!!
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
Για τη ζύμη
•► 125 γρ. Βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, σε θερμοκρασία δωματίου
•► 65 γρ. ζάχαρη άχνη
•► 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•► 1 αβγό μεσαίο
Για τη γέμιση
•► 250 ml χυμό λεμονιού
•► ξύσμα από 4 λεμόνια
•► 200 γρ. ζάχαρη (ανάλογα πόσο ξινά είναι τα λεμόνια)
•► 4 κρόκους αβγών
•► 4 αβγά ολόκληρα
•► 1 πρέζα αλάτι
•► 170 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ σε κυβάκια
Για τη διακόσμηση
200 γρ. φράουλες, βατόμουρα ή άλλα κόκκινα φρούτα
λίγη ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση:
Βάζετε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα γυάλινο βαζάκι κι ένα κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά. Ρίχνετε στο κατσαρολάκι το χυμό και το ξύσμα των λεμονιών, τα αβγά, τους κρόκους αβγών, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύετε με αβγοδάρτη μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα.
Προσθέτετε το βούτυρο και συνεχίζετε να ανακατεύετε μέχρι να λιώσει. Θα τραβήξετε την κρέμα από τη φωτιά όταν ρίχνοντας μια μικρή ποσότητα κρέμα σε πιάτο θα μπορεί να κρατά το σχήμα της.
Περνάτε την κρέμα από σουρωτήρι και τη ρίχνετε στο γυάλινο βαζάκι. Όταν κρυώσει την αφήνετε στο ψυγείο. Διατηρείται για τουλάχιστον 1 εβδομάδα.
Ετοιμάζετε την ζύμη της τάρτας: Ρίχνετε όλα μαζί τα υλικά στον κάδο του μίξερ. Με τον γάντζο ξεκινάτε να ανακατεύετε και όταν πάρετε ένα μίγμα ψιχουλιαστό σταματάτε το μίξερ και συνεχίζετε να ζυμώνετε για λίγο με τα χέρια μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε ελάχιστο παγωμένο νερό. Μόλις ενωθούν τα υλικά, σταματάτε, είναι έτοιμη. Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί 10 λεπτά. Να θυμάστε ότι το πολύ ζύμωμα δεν της κάνει καλό γιατί μετά θα σκληρύνει στο ψήσιμο.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° βαθμούς και στρώνετε ένα κομμάτι λαδόκολλα στον πάγκο σας. Τοποθετείτε πάνω τη ζύμη και την πιέζετε με το χέρι να ανοίξει. Τοποθετείτε από πάνω δεύτερο κομμάτι λαδόκολλας και με τον πλάστη, την ανοίγετε σε λεπτό φύλλο πάχους 3χιλ.
Τη μεταφέρετε σε ταρτιέρα και καλύπτετε με αυτή τη βάση και τα πλαϊνά της τοιχώματα. Κόβετε τη ζύμη που εξέχει τριγύρω. Την τρυπάτε με πιρούνι σε διάφορα σημεία και βάζετε την ταρτιέρα στο φούρνο. Ψήνετε για 25-30 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει ελαφρά η ζύμη σας.
Ξεφουρνίζετε τη βάση της τάρτας και μετά από λίγο την ξεφορμάρετε και αφήνετε να κρυώσει εντελώς. Τότε μόνο τη γεμίζετε με την κρέμα λεμονιού. Διακοσμείτε με τα φρούτα, πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη άχνη και σερβίρετε αμέσως!!!
Δείτε το κάτωθι Video… … Καλή επιτυχία ~ Καλή σας Απόλαυση !!!
Η Συνταγή απο Ιωάννα Σταμούλου Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.grYou might also Like ... ...
← ← ← { Πατήστε αυτό το κομβίο }
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου