Η μαρέγκα με τη λευκή σοκολάτα δίνουν ρεσιτάλ γεύσης συνδυαστικά με το γλυκό του κουταλιού τριαντάφυλλο σε ένα διαφορετικό, πεντανόστιμο ρολό.
Υλικά: { Για 8 Μερίδες }
Για τη μαρέγκα
•► 4 αβγά, χωριστά κρόκους από ασπράδια
•► 10 ml ξίδι λευκό
•► 10 γρ. κορνφλάουρ
•► 225 γρ. ζάχαρη
•► 10 ml ηλιέλαιο
Για τη γέμιση
•► 200 γρ. φυτική κρέμα σε παχύρρευστη μορφή
•► 100 γρ. μασκαρπόνε
•► 40 γρ. ζάχαρη άχνη
•► 180 γρ. σοκολάτα λευκή, λιωμένη
•► 200 γρ. γλυκό του κουταλιού τριαντάφυλλο
Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 165°C. Στρώνετε ένα ταψί με λαδόκολλα και το αλείφετε με το ηλιέλαιο.
Στον κάδο του μίξερ τοποθετείτε τα ασπράδια αβγών και τα χτυπάτε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαρέγκα με μαλακές κορφές. Μετά προσθέτετε το ξίδι, τη ζάχαρη και στο τέλος το κοσκινισμένο κορνφλάουρ. Ανακατεύετε απαλά.
Στρώνετε τη μαρέγκα στη λαδόκολλα και σχηματίζετε ένα μεγάλο ορθογώνιο. Ψήνετε για 20 λεπτά περίπου (μέχρι να αρχίσει η μαρέγκα να παίρνει ένα χρυσαφί χρώμα). Αποσύρετε από τον φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει.
Παράλληλα ετοιμάζετε την κρέμα: Ρίχνετε το μασκαρπόνε σε ένα μπολ, προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Στη συνέχεια προσθέτετε λίγη από τη λευκή σοκολάτα ενώ παράλληλα ανακατεύετε. Συνεχίζετε να προσθέτετε τη σοκολάτα με αυτό τον τρόπο μέχρι να τελειώσει.
Τέλος προσθέτετε τη χτυπημένη φυτική κρέμα και ομογενοποιείτε με απαλές κινήσεις. Στρώνετε την κρέμα στη μαρέγκα και μετά απλώνετε το γλυκό του κουταλιού. Τυλίγετε το ρολό και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
Για τη μαρέγκα
•► 4 αβγά, χωριστά κρόκους από ασπράδια
•► 10 ml ξίδι λευκό
•► 10 γρ. κορνφλάουρ
•► 225 γρ. ζάχαρη
•► 10 ml ηλιέλαιο
Για τη γέμιση
•► 200 γρ. φυτική κρέμα σε παχύρρευστη μορφή
•► 100 γρ. μασκαρπόνε
•► 40 γρ. ζάχαρη άχνη
•► 180 γρ. σοκολάτα λευκή, λιωμένη
•► 200 γρ. γλυκό του κουταλιού τριαντάφυλλο
Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 165°C. Στρώνετε ένα ταψί με λαδόκολλα και το αλείφετε με το ηλιέλαιο.
Στον κάδο του μίξερ τοποθετείτε τα ασπράδια αβγών και τα χτυπάτε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαρέγκα με μαλακές κορφές. Μετά προσθέτετε το ξίδι, τη ζάχαρη και στο τέλος το κοσκινισμένο κορνφλάουρ. Ανακατεύετε απαλά.
Στρώνετε τη μαρέγκα στη λαδόκολλα και σχηματίζετε ένα μεγάλο ορθογώνιο. Ψήνετε για 20 λεπτά περίπου (μέχρι να αρχίσει η μαρέγκα να παίρνει ένα χρυσαφί χρώμα). Αποσύρετε από τον φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει.
Παράλληλα ετοιμάζετε την κρέμα: Ρίχνετε το μασκαρπόνε σε ένα μπολ, προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Στη συνέχεια προσθέτετε λίγη από τη λευκή σοκολάτα ενώ παράλληλα ανακατεύετε. Συνεχίζετε να προσθέτετε τη σοκολάτα με αυτό τον τρόπο μέχρι να τελειώσει.
Τέλος προσθέτετε τη χτυπημένη φυτική κρέμα και ομογενοποιείτε με απαλές κινήσεις. Στρώνετε την κρέμα στη μαρέγκα και μετά απλώνετε το γλυκό του κουταλιού. Τυλίγετε το ρολό και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.
Καλή επιτυχία ~ Καλή σας Απόλαυση !!!
Η Συνταγή από Ανδρέας Λαγός/ Food Styling: Αντωνία Κατή Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemaga-zine.grYou might also Like ... ...
← ← ← { Πατήστε αυτό το κομβίο }
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου