Μια εντυπωσιακή τούρτα με κρέμα γιαουρτιού, που θα σάς βγά-λει ασπροπρόσωπους σε κάθε γιορτή ή γενέθλια.
Υλικά: { Για 8 Μερίδες }
•► 2 παντεσπάνια στρογγυλά, έτοιμα
•► 400 γρ. γιαούρτι σουρωτό
•► 30 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
•► 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
•► 200 γρ. κρέμα γάλακτος
•► 1 κουτ. σούπας ξύσμα λεμονιού
•► 4 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη
•► 1 ξυλάκι κανέλα
•► 10 γαρίφαλα (μοσχοκάρφια)
•► 1 & ½ ποτήρι του νερού ζάχαρη
•► 1 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ
•► 10 κερασάκια φρουί γλασέ
•► 1 κουτάκι ζαχαρωμένα φρούτα, ψιλοκομμένα (κόντιτα)
Εκτέλεση:
Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζετε τα δαμάσκηνα να βράσουν σε ένα ποτήρι νερό μαζί με το ξυλάκι της κανέλας, τα γαρίφαλα, τη ζάχαρη και το κονιάκ. Τα μαγειρεύετε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να φουσκώσουν καλά. Σβήνετε τη φωτιά και τα αφή-νετε να κρυώσουν. Τα σουρώνετε και κρατάτε το σιρόπι τους χωριστά.
Σε ένα μπολ και με τη βοήθεια του τρίφτη ξύνετε την κουβερτούρα σε τρίμματα. Σε ένα μικρό μπολ ρίχνετε το ξύσμα λεμο-νιού και τις τέσσερις κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη. Ανακατεύετε καλά και τα αφήνετε να περιμένουν.
Χτυπάτε στο μίξερ σας την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει μια σφιχτή σαντιγί. Ρίχνετε μέσα σιγά σιγά και σταθερά το σουρωτό γιαούρτι. Τέλος, προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού ανακατεμένο με τη ζάχαρη άχνη.
Παίρνετε μια μεγάλη στρογγυλή πιατέλα και βάζετε το πρώτο παντεσπάνι. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού της σούπας το μουλιάζετε με αρκετές κουταλιές σιρόπι από τα δαμάσκηνα. Απλώνετε από πάνω του την κρέμα γιαουρτιού που ετοιμάσατε σε πάχος 1εκ. περίπου.
Γεμίζετε την επιφάνεια με τα βρασμένα δαμάσκηνα πιέζοντάς τα ελαφρά μέσα στην κρέμα. Αλείφετε από πάνω λίγη κρέμα γιαουρτιού ακόμη και ακουμπάτε απαλά το δεύτερο παντεσπάνι. Το περιχύνετε με αρκετές κουταλιές από το σιρόπι δαμά-σκηνου.
Αλείφετε στην πάνω επιφάνεια αρκετή κρέμα γιαουρτιού μέχρι να γίνει λεία και άσπρη. Κάνετε το ίδιο και γύρω γύρω. Βάζετε την τούρτα να κρυώσει καλά στο ψυγείο.
Λίγο πριν από το σερβίρισμα τη βγάζετε, την πασπαλίζετε με την τριμμένη κουβερτούρα, διακοσμείτε με τα κερασάκια και σκορπάτε τα ψιλοκομμένα, ζαχαρωμένα φρούτα.
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
•► 2 παντεσπάνια στρογγυλά, έτοιμα
•► 400 γρ. γιαούρτι σουρωτό
•► 30 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
•► 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
•► 200 γρ. κρέμα γάλακτος
•► 1 κουτ. σούπας ξύσμα λεμονιού
•► 4 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη
•► 1 ξυλάκι κανέλα
•► 10 γαρίφαλα (μοσχοκάρφια)
•► 1 & ½ ποτήρι του νερού ζάχαρη
•► 1 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ
•► 10 κερασάκια φρουί γλασέ
•► 1 κουτάκι ζαχαρωμένα φρούτα, ψιλοκομμένα (κόντιτα)
Εκτέλεση:
Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζετε τα δαμάσκηνα να βράσουν σε ένα ποτήρι νερό μαζί με το ξυλάκι της κανέλας, τα γαρίφαλα, τη ζάχαρη και το κονιάκ. Τα μαγειρεύετε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να φουσκώσουν καλά. Σβήνετε τη φωτιά και τα αφή-νετε να κρυώσουν. Τα σουρώνετε και κρατάτε το σιρόπι τους χωριστά.
Σε ένα μπολ και με τη βοήθεια του τρίφτη ξύνετε την κουβερτούρα σε τρίμματα. Σε ένα μικρό μπολ ρίχνετε το ξύσμα λεμο-νιού και τις τέσσερις κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη. Ανακατεύετε καλά και τα αφήνετε να περιμένουν.
Χτυπάτε στο μίξερ σας την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει μια σφιχτή σαντιγί. Ρίχνετε μέσα σιγά σιγά και σταθερά το σουρωτό γιαούρτι. Τέλος, προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού ανακατεμένο με τη ζάχαρη άχνη.
Παίρνετε μια μεγάλη στρογγυλή πιατέλα και βάζετε το πρώτο παντεσπάνι. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού της σούπας το μουλιάζετε με αρκετές κουταλιές σιρόπι από τα δαμάσκηνα. Απλώνετε από πάνω του την κρέμα γιαουρτιού που ετοιμάσατε σε πάχος 1εκ. περίπου.
Γεμίζετε την επιφάνεια με τα βρασμένα δαμάσκηνα πιέζοντάς τα ελαφρά μέσα στην κρέμα. Αλείφετε από πάνω λίγη κρέμα γιαουρτιού ακόμη και ακουμπάτε απαλά το δεύτερο παντεσπάνι. Το περιχύνετε με αρκετές κουταλιές από το σιρόπι δαμά-σκηνου.
Αλείφετε στην πάνω επιφάνεια αρκετή κρέμα γιαουρτιού μέχρι να γίνει λεία και άσπρη. Κάνετε το ίδιο και γύρω γύρω. Βάζετε την τούρτα να κρυώσει καλά στο ψυγείο.
Λίγο πριν από το σερβίρισμα τη βγάζετε, την πασπαλίζετε με την τριμμένη κουβερτούρα, διακοσμείτε με τα κερασάκια και σκορπάτε τα ψιλοκομμένα, ζαχαρωμένα φρούτα.
Καλή Επιτυχία ~ ΚαλοΦάγωτη να σας είναι!!!
Η Συνταγή από Ηλίας Μαμαλάκης/ Food styling: Tina Webb Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.grYou might also Like ... ...
← ← ← { Πατήστε αυτό το κομβίο }
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου