Ένα απλούστατο γλυκό με δαμάσκηνα , που πάντα αφήνει τις καλύτερες εντυπώσεις.
Υλικά: { Για 6 Μερίδες }
•► 30 μεγάλα δαμάσκηνα αποξηραμένα, χωρίς κουκούτσι
•► 1 φακελάκι τσάι
•► 1 ξυλάκι κανέλα
•► 1 αστεροειδή γλυκάνισο
•► 5-6 γαρυφαλλάκια
•► 1 φλιτζανάκι του καφέ ζάχαρη
Για τη σάλτσα φράουλα
•► ½ κιλό φράουλες ώριμες
•► 1 φλιτζάνι ζάχαρη
•► 1 σφηνάκι λικέρ κουμ κουάτ
•► 1 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
•► παγωτό σοκολάτα έτοιμο
•► 250 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε 2 νεροπότηρα νερό, τα δαμάσκηνα, την κανέλα, τον γλυκάνισο, τα γαρυφαλλάκια και τη ζάχαρη. Αφήνετε να πάρουν βράση. Βάζετε μέσα το φακελάκι τσάι και το αφήνετε 2-3 λεπτά να αφήσει τα αρώματά του.
Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε με καπάκι και αφήνετε τα δαμάσκηνα να φουσκώσουν για 1 ώρα. Κλείνετε το μάτι και τα αφήνετε στην κατσαρόλα.
Για τη σάλτσα φράουλα: Πλένετε και καθαρίζετε τις φράουλες. Τις κόβετε σε 2-3 κομμάτια και τις ρίχνετε στο μπλέντερ.
Προσθέτετε τη ζάχαρη, το λικέρ και το ξύσμα και χτυπάτε μέχρι να λιώσουν οι φράουλες και να έχετε ένα πηχτό και ομοιογενές μίγμα. Αδειάζετε σε μπολ και βάζετε στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος.
Για να σερβίρετε, παίρνετε 6 μεγάλα μπολ και βάζετε από 5 δαμάσκηνα στο καθένα. Περιχύνετε με 1 κουταλιά από το σιρόπι μέσα στο οποίο έβρασαν.
Δίπλα βάζετε μία μεγάλη μπάλα παγωτό, περιχύνετε με 2-3 κουταλιές σάλτσα φράουλα, πασπαλίζετε με μπόλικα αμύγδαλα και σερβίρετε. Αν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε και με 1 κλαράκι μέντας.
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
•► 30 μεγάλα δαμάσκηνα αποξηραμένα, χωρίς κουκούτσι
•► 1 φακελάκι τσάι
•► 1 ξυλάκι κανέλα
•► 1 αστεροειδή γλυκάνισο
•► 5-6 γαρυφαλλάκια
•► 1 φλιτζανάκι του καφέ ζάχαρη
Για τη σάλτσα φράουλα
•► ½ κιλό φράουλες ώριμες
•► 1 φλιτζάνι ζάχαρη
•► 1 σφηνάκι λικέρ κουμ κουάτ
•► 1 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
•► παγωτό σοκολάτα έτοιμο
•► 250 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε 2 νεροπότηρα νερό, τα δαμάσκηνα, την κανέλα, τον γλυκάνισο, τα γαρυφαλλάκια και τη ζάχαρη. Αφήνετε να πάρουν βράση. Βάζετε μέσα το φακελάκι τσάι και το αφήνετε 2-3 λεπτά να αφήσει τα αρώματά του.
Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε με καπάκι και αφήνετε τα δαμάσκηνα να φουσκώσουν για 1 ώρα. Κλείνετε το μάτι και τα αφήνετε στην κατσαρόλα.
Για τη σάλτσα φράουλα: Πλένετε και καθαρίζετε τις φράουλες. Τις κόβετε σε 2-3 κομμάτια και τις ρίχνετε στο μπλέντερ.
Προσθέτετε τη ζάχαρη, το λικέρ και το ξύσμα και χτυπάτε μέχρι να λιώσουν οι φράουλες και να έχετε ένα πηχτό και ομοιογενές μίγμα. Αδειάζετε σε μπολ και βάζετε στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος.
Για να σερβίρετε, παίρνετε 6 μεγάλα μπολ και βάζετε από 5 δαμάσκηνα στο καθένα. Περιχύνετε με 1 κουταλιά από το σιρόπι μέσα στο οποίο έβρασαν.
Δίπλα βάζετε μία μεγάλη μπάλα παγωτό, περιχύνετε με 2-3 κουταλιές σάλτσα φράουλα, πασπαλίζετε με μπόλικα αμύγδαλα και σερβίρετε. Αν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε και με 1 κλαράκι μέντας.
Καλή επιτυχία ~ Καλή σας Απόλαυση !!!
Η Συνταγή από Ηλίας Μαμαλάκης/ Food styling: Elena Jeffrey Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.grYou might also Like ... ...
← ← ← { Πατήστε αυτό το κομβίο }
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου