Χουσάφι ~ Μοναστηριακή συνταγή !!!

Παραδοσιακή συνταγή της Πολίτικης, της Μικρασιάτικης της Ποντιακής Κουζίνας και παραδοσιακό έδεσμα των Αγιορειτών μετά το Τριήμερο της Μεγάλης Τεσσαρακοστής. Πρόκειται για μία ανάλαφρη κομπόστα που έφτιαχναν με αποξηραμένα κομμένα φρούτα που έβραζαν μαζί σε νερό.

Την έτρωγαν κυρίως το χειμώνα συνήθως σε περιόδους νηστείας, αλλά και σε γιορτινά τραπέζια. Η λέξη χοσάφι προέρχεται από την τούρκικη λέξη “hosat” , που σημαίνει φρούτα σε ελαφρύ σιρόπι και η τούρκικη λέξη είναι δάνειο της περσικής “hos-ab” που σημαίνει ευχάριστο νερό.

Σήμερα είναι δημοφιλές επιδόρπιο κυρίως στην Βόρεια Ελλάδα. Μία συνταγή με πολλές παραλλαγές. Με φρούτα αποξηραμένα μόνο ή ανάμειξη αποξηραμένων και φρέσκων με ή χωρίς ξηρούς καρπούς, κανέλα ή γαρίφαλο, γλυκό κόκκινο κρασί ή λικέρ.

Τρώγεται ζεστό ή κρύο, συνοδεύεται με παγωτό ή γιαούρτι ή μόνο του. Κλείνει ένα δείπνο. Είναι εύκολο, υγιεινό και δίνει ενέργεια.

Υλικά :

•► 400 γρ. σταφίδες ξανθές
•► 400 γρ. δαμάσκηνα ξερά
•► 400 γρ. βερίκοκα ξερά
•► 3 ξύλα κανέλας
•► 2 φλιτζάνια μέλι
•► 400 γρ. ζάχαρη
•► 2 φλούδες πορτοκαλιών

Μπορείτε ακόμα να προσθέσετε και τα κάτωθι:

•► 400 γρ. σύκα
•► 400 γρ. σταφίδα μαύρη
•► 2 φρέσκα μήλα κομμένα σε μικρούς κύβους
•► 1 κυδώνι καθαρισμένο και κομμένα σε μικρούς κύβους

Εκτέλεση :

Μουσκεύουμε από το βράδυ σε κατσαρόλα με το ανάλογο νερό όλα τα υλικά.
Την άλλη μέρα τα βράζουμε για 40 λεπτά, ώσπου να δέσει το ζουμί.
Πρέπει να γίνει ένας μέτριος χυλός.

Καλή επιτυχία ~ Καλή σας όρεξη !!!

Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο – δείτε ΑΝΩ φωτογρ. - «Παραδοσιακές Αγιορείτικες Συνταγές» του Αγιορείτη μοναχού π. Νικήτα.

Σημείωση : Μετατροπές μονάδων Μαγειρικής & Συντομογραφίες κ.α. πατήστε ΕΔΩ

monastiriaka.gr , «Παραδοσιακές Αγιορείτικες Συνταγές»