Μια απίθανη σαλάτα που μπορεί να αντικαταστήσει το γεύμα αλλά και να συνοδέψει ψητά κρέατα. Δροσερή, γεμάτη αρώματα και πολύ πολύ υγιεινή. Φτιάξετε την οπωσδήποτε!
Υλικά: { Για 5 μερίδες }
•► 500 γρ. ρεβίθια αποφλοιωμένα μουλιασμένα από το βράδυ
•► 1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση
•► 1 φλιτζάνι κινόα
•► 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
•► 20 ντοματίνια στη μέση
•► 1 αγγούρι ψιλοκομμένο
•► ½ κόκκινη πιπεριά σε καρεδάκια
•► ½ πορτοκαλί πιπεριά σε καρεδάκια
•► ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
•► 1 κουταλιά δυόσμο ψιλοκομμένο
•► 200 γρ. ανθότυρο Κρήτης τριμμένο στο χέρι
•► ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
•► 2 κουταλιές λευκό ξύδι
•► 1 κ.γ. μέλι
•► 1 κ.γ. μουστάρδα ντιζόν
•► 1 σκελίδα σκόρδο
•► ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι
•► ½ κ.γ. κουρκουμά
•► αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Για τα ρεβίθια:
τα ξεπλένουμε καλά από το νερό που τα έχουμε μουλιάσει και τα βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας με νερό που τα σκεπάζει δύο δάχτυλα και τα βράζουμε μαζί με το πορτοκάλι για 4 λεπτά, από την στιγμή που θα σφυρίξει η βαλβίδα. Τα σουρώνουμε, αφαιρούμε το πορτοκάλι και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
Για την κινόα:
ξεπλένουμε την κινόα καλά να φύγει η πικράδα της. Τη βράζουμε σε δύο φλιτζάνια νερό για δύο λεπτά, την αφήνουμε να φουσκώσει και μετά τη σουρώνουμε και την κρατάμε στην άκρη.
Για την βινεγκρέτ:
στο μούλτι βάζουμε όλα μαζί τα υλικά και τα ενοποιούμε.
Συναρμολόγηση:
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα ρεβίθια, την κινόα, όλα τα λαχανικά και τα μυρωδικά όπως περιγράφονται στην συνταγή, προσθέτουμε την βινεγκρέτ και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο για μια ώρα τουλάχιστον. Όταν σερβίρουμε τρίβουμε από πάνω τον ανθότυρο.
Σημείωση: Τι είναι η Μουστάρδα Ντιζόν ?? : Υπάρχουν διάφορα είδη και είναι οι πιο διάσημες. Άλλες έχουν κρεμώδες γκρι-κίτρινο χρώμα και λεπτή γεύση και άλλες είναι πιο ανοιχτόχρωμες και ραφινάτες. Στην Ντιζόν, πρωτεύουσα της μουστάρδας, αναμειγνύουν τη μουστάρδα με αλάτι, άσπρο κρασί, μπαχαρικά και χυμό από αγουρίδες, δηλαδή ξινό χυμό φτιαγμένο από άγουρα σταφύλια. Οι μουστάρδες Ντιζόν εκτός του ότι είναι οι πιο γνωστές, είναι και οι πιο φημισμένες, αφού χρησιμοποιούνται περισσότερο από κάθε άλλη μουστάρδα, για σάλτσες, μαγιονέζα, βινεγκρέτ, κ.ά. Να θυμόμαστε, ότι όταν έχουμε μια συνταγή η οποία περιλαμβάνει μουστάρδα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε χωρίς άγχος μία δυνατή Ντιζόν.
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii
cookstory.gr
•► 500 γρ. ρεβίθια αποφλοιωμένα μουλιασμένα από το βράδυ
•► 1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση
•► 1 φλιτζάνι κινόα
•► 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
•► 20 ντοματίνια στη μέση
•► 1 αγγούρι ψιλοκομμένο
•► ½ κόκκινη πιπεριά σε καρεδάκια
•► ½ πορτοκαλί πιπεριά σε καρεδάκια
•► ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
•► 1 κουταλιά δυόσμο ψιλοκομμένο
•► 200 γρ. ανθότυρο Κρήτης τριμμένο στο χέρι
•► ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
•► 2 κουταλιές λευκό ξύδι
•► 1 κ.γ. μέλι
•► 1 κ.γ. μουστάρδα ντιζόν
•► 1 σκελίδα σκόρδο
•► ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι
•► ½ κ.γ. κουρκουμά
•► αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Για τα ρεβίθια:
τα ξεπλένουμε καλά από το νερό που τα έχουμε μουλιάσει και τα βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας με νερό που τα σκεπάζει δύο δάχτυλα και τα βράζουμε μαζί με το πορτοκάλι για 4 λεπτά, από την στιγμή που θα σφυρίξει η βαλβίδα. Τα σουρώνουμε, αφαιρούμε το πορτοκάλι και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
Για την κινόα:
ξεπλένουμε την κινόα καλά να φύγει η πικράδα της. Τη βράζουμε σε δύο φλιτζάνια νερό για δύο λεπτά, την αφήνουμε να φουσκώσει και μετά τη σουρώνουμε και την κρατάμε στην άκρη.
Για την βινεγκρέτ:
στο μούλτι βάζουμε όλα μαζί τα υλικά και τα ενοποιούμε.
Συναρμολόγηση:
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα ρεβίθια, την κινόα, όλα τα λαχανικά και τα μυρωδικά όπως περιγράφονται στην συνταγή, προσθέτουμε την βινεγκρέτ και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο για μια ώρα τουλάχιστον. Όταν σερβίρουμε τρίβουμε από πάνω τον ανθότυρο.
Σημείωση: Τι είναι η Μουστάρδα Ντιζόν ?? : Υπάρχουν διάφορα είδη και είναι οι πιο διάσημες. Άλλες έχουν κρεμώδες γκρι-κίτρινο χρώμα και λεπτή γεύση και άλλες είναι πιο ανοιχτόχρωμες και ραφινάτες. Στην Ντιζόν, πρωτεύουσα της μουστάρδας, αναμειγνύουν τη μουστάρδα με αλάτι, άσπρο κρασί, μπαχαρικά και χυμό από αγουρίδες, δηλαδή ξινό χυμό φτιαγμένο από άγουρα σταφύλια. Οι μουστάρδες Ντιζόν εκτός του ότι είναι οι πιο γνωστές, είναι και οι πιο φημισμένες, αφού χρησιμοποιούνται περισσότερο από κάθε άλλη μουστάρδα, για σάλτσες, μαγιονέζα, βινεγκρέτ, κ.ά. Να θυμόμαστε, ότι όταν έχουμε μια συνταγή η οποία περιλαμβάνει μουστάρδα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε χωρίς άγχος μία δυνατή Ντιζόν.
Καλή επιτυχία ~ Καλή σας όρεξη !!!
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii
cookstory.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου