Καλοκαιρινή σαλάτα με φακές !!!

Ποιος είπε ότι το καλοκαίρι δεν είναι εποχή για όσπρια ???

Σήμερα επέλεξα να φτιάξω μια σαλάτα με φακές, ένα ιδανικό και χορταστικό σνακ πριν την παραλία. Το κολοκύθι, η πιπεριά, ο βασιλικός, συνθέτουν μια γευστικότατη και δροσιστική σαλάτα, ότι πρέπει για τις ζεστές μέρες που μας περιμένουν.

Αυτό που μου έμεινε από τη συνταγή αυτή είναι ότι από εδώ και στο εξής θα δοκιμάζω ωμά τα λαχανικά , όπως το κολοκύθι, και σας το προτείνω και εσάς, εφόσον έχετε την ευκαιρία να το φάτε από τον κήπο σας ή να αγοράσετε βιολογικά.

Για να πετύχετε τον τέλειο συνδυασμό, σιγουρευτείτε ότι οι φακές είναι μαγειρεμένες "al dente", διαφορετικά δεν θα έχετε ένα τραγανό πιάτο. Αν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φακές με σιτάρι, κους κους ή κινόα.

Υλικά:   { για 4-6 μερίδες }

•► 1 + ½ κούπα φακές
•► 1 φύλλο δάφνης
•► 1 σκελίδα σκόρδο
•► 1 μέτριο κολοκύθι, σε κύβους
•► 2 στικ σέλερι, σε κύβους
•► 1 μικρό κόκκινο, ξερό κρεμμύδι, σε καρέ
•► 1 κόκκινη πιπεριά, σε κύβους
•► 1 μικρό βολβό μάραθο, σε κύβους
•► 1/3 της κούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
•► 1/3 της κούπας βασιλικό, ψιλοκομμένο

Για το ντρέσινκγ

•► 3 κ.σ ξύδι βαλσάμικο
•► 1/3 της κούπας ελαιόλαδο
•► αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά της φακές και αποσύρουμε τυχόν πετραδάκια.

Βάζουμε τις φακές μας σε μια μέτρια κατσαρόλα, καλύπτουμε με νερό και φέρνουμε σε βρασμό. Κατόπιν, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τη δάφνη και το σκόρδο και σιγοβράζουμε για 15'-20', μέχρι να βράσουν αλλά όχι να λιώσουν.

Προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειαστεί.
Σουρώνουμε τις φακές και αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
Σε μια σαλατιέρα βάζουμε τς φακές, τα λαχανικά και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Χτυπάμε το ντρέσινγκ μας και περιχύνουμε τη σαλάτα με τη μισή ποσότητα. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αναλόγως.

Καλή επιτυχία ~ Καλή σας Απόλαυση !!!

Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii

gastromandie