Τάρτα Λεμόνι { Lemon Tart } !!!

Ήρθε η στιγμή να φτιάξουμε μαζί, μια από τις αγαπημένες μου συνταγές. Την συγκεκριμένη συνταγή την έχω φτιάξει πολλές φορές και είχε πάντα επιτυχία !!!

Μην πελαγώσετε λοιπόν επειδή πρέπει να ζυμώσετε και να φτιάξετε μια κρέμα από αβγά.

Ακολουθήστε τα βήματα της συνταγής μας και το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει !!

Υλικά:   { για 2 τάρτες ή 24 μικρά ταρτάκια }

Για την ζύμη

•► 160 γρ. ζάχαρη άχνη
•► 250 γρ. βούτυρο παγωμένο, σε κύβους
•► λίγο αλάτι
•► 1 κ.γλ. εσάνς βανίλιας
•► 2 αβγά, κατά προτίμηση βιολογικά
•► 2 κρόκους
•► 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για την κρέμα

•► 410 γρ. νερό
•► 90 γρ. χυμό λεμονιού
•► 135 γρ. ζάχαρη
•► 2 αβγά, κατά προτίμηση βιολογικά
•► 135 γρ. ζάχαρη
•► 50 γρ. κορν φλάουρ
•► 25 γρ. βούτυρο
•► ξύσμα από 1 λεμόνι

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε τη ζύμη μας.

Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας τη ζάχαρη άχνη με το παγωμένο βούτυρο, μέχρι να γίνει "ψιχουλιαστή".
Ενσωματώνουμε καλά. Προσθέτουμε μια μικρή πρέζα αλάτι και την βανίλια μας.

Ρίχνουμε ένα, ένα τα αβγά και ανακατεύουμε καλά. Κατόπιν ρίχνουμε τους δυο κρόκους. Ζυμώνουμε καλά και προσθέτουμε το αλεύρι μας σε δόσεις.

Δεν το ρίχνουμε όλο μαζί προκειμένου να δούμε πόσο χρειάζεται για να έχουμε μια βουτυράτη ζύμη. Αυτό εξαρτάται από το πόσο μεγάλα ή μικρά είναι τα αβγά μας. Γι' αυτό καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μέτρια αβγά.

Σκεπάζουμε τη ζύμη μας με διάφανη μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο μας να σφίξει, για 2 ώρες.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160C. Ανοίγουμε την ζύμη μας σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και την απλώνουμε στην βουτυρωμένη ταρτιέρα μας. Κόβουμε όση ζύμη περισσεύει, την κάνουμε μπάλα και την φυλάσσουμε στην κατάψυξη για όποτε χρειαστεί.

Τρυπάμε με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Εφαρμόζουμε μια διάφανη μεμβράνη στην επιφάνεια της τάρτας μας και ρίχνουμε από πάνω φασόλια προκειμένου να αποφύγουμε το φούσκωμα.

Ψήνουμε για 20', αποσύρουμε την μεμβράνη με τα φασόλια και ψήνουμε 10' ακόμη μέχρι η τάρτα μας να πάρει λίγο χρώμα στις άκρες.

Ετοιμάζουμε την κρέμα μας.

Ζεσταίνουμε σε μια μέτρια κατσαρόλα το νερό, το χυμό λεμονιού και την ζάχαρη.

Σε ένα δεύτερο μπολ χτυπάμε με τον αβγοδάρτη τα αβγά, την υπόλοιπη ζάχαρη και το κορν φλάουρ, να ενσωματωθούν καλά.

Ρίχνουμε 3 κ.σ - 4 κ.σ από το μείγμα του νερού στο μείγμα με τα αβγά, χτυπώντας συνεχώς.

Ενσωματώνουμε το μείγμα των αβγών στο μείγμα του νερού και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, πάνω στο μάτι της κουζίνας και σε μέτρια φωτιά, μέχρι να δέσει. Τέλος ρίχνουμε το βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού.

Αδειάζουμε σε ένα μπολ, εφαρμόζουμε στην επιφάνεια διάφανη μεμβράνη για να μην κόψει η κρέμα μας από τους υδρατμούς και την βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά ( 1-2 ώρες περίπου).

Βγάζουμε από το ψυγείο την κρέμα μας, την χτυπάμε με τον αβγοδάρτη και την ρίχνουμε στην βάση της τάρτας μας και ... Σερβίρουμε !!!!

Καλή επιτυχία ~ ΚαλοΦάγωτη να σας είναι !!!

Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη

gastromandie