Αγαπημένο γλυκό που είναι απολαυστικό σκέτο ή με μια μπάλα παγωτό.
Δοκιμάστε το ιδανικά μετά το μεσημεριανό με ένα φλιτζάνι αχνιστό ελληνικό καφέ !!!
Υλικά: { για ένα μέτριο ταψί }
•► 10 αβγά, χωριστά τους κρόκους από τα ασπράδια
•► 10 κτ. σούπας γεμάτες ζάχαρη
•► 10 κτ. σούπας γεμάτες σιμιγδάλι χοντρό
•► 10 κτ. σούπας γεμάτες τριμμένη φρυγανιά
•► 200 γρ. καρύδια χοντροτριμμένα
•► 6 κτ. σούπας μπράντι
•► 2 κτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
•► 1 κτ. γλυκού κανέλα και ½ κτ. γλυκού γαρίφαλο
•► 1 κτ. σούπας ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού
•► τριμμένη φρυγανιά για το πασπάλισμα του ταψιού
Για το σιρόπι
•► 1 κιλό ζάχαρη
•► 1 λίτρο νερό
•► χυμό και φλούδα από ½ λεμόνι
Εκτέλεση:
Χτυπάτε στο μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη για 6 λεπτά σε μεγάλη ταχύτητα, μέχρι να γίνουν ένα μίγμα άσπρο και αφράτο. Προσθέτετε το μπράντι και χτυπάτε λίγο ακόμα.
Αναμιγνύετε το σιμιγδάλι με τη φρυγανιά, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρίφαλο και το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού και προσθέτετε το μίγμα στο μπολ με τους κρόκους ανακατεύοντας καλά. Τέλος, προσθέτετε και τα καρύδια και ανακατεύετε για να ενσωματωθούν.
Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και με μια σπάτουλα την ενσωματώνετε στο πρώτο μίγμα με μεγάλες κινήσεις για να μη χαθεί ο αέρας της και να γίνει αφράτο.
Βουτυρώνετε ένα μέτριο μακρόστενο ταψί και το πασπαλίζετε με τριμμένη φρυγανιά. Στρώνετε το μίγμα στο ταψί ομοιόμορφα και ψήνετε την καρυδόπιτα στους 180°C στον αέρα ή στους 200°C σε φούρνο πάνω κάτω για 45-50 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα και να στεγνώσει καλά. Τη βγάζετε από το φούρνο και, όταν κρυώσει, την κόβετε σε ρόμβους.
Όσο ψήνεται η πίτα φτιάχνετε και το σιρόπι:
βάζετε τη ζάχαρη με το νερό σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν πάρουν βράση, προσθέτετε το λεμόνι και βράζετε για 7 λεπτά. Περιχύνετε την κρύα καρυδόπιτα με καυτό σιρόπι και αφήνετε να απορροφηθεί καλά.
Γαρνίρετε την καρυδόπιτα με ψιλοκομμένα καρύδια ή κομματάκια από γλυκό κουταλιού της αρεσκείας σας. Σερβίρεται θαυμάσια με παγωτό καϊμάκι !!!!!!!!
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.gr
•► 10 αβγά, χωριστά τους κρόκους από τα ασπράδια
•► 10 κτ. σούπας γεμάτες ζάχαρη
•► 10 κτ. σούπας γεμάτες σιμιγδάλι χοντρό
•► 10 κτ. σούπας γεμάτες τριμμένη φρυγανιά
•► 200 γρ. καρύδια χοντροτριμμένα
•► 6 κτ. σούπας μπράντι
•► 2 κτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
•► 1 κτ. γλυκού κανέλα και ½ κτ. γλυκού γαρίφαλο
•► 1 κτ. σούπας ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού
•► τριμμένη φρυγανιά για το πασπάλισμα του ταψιού
Για το σιρόπι
•► 1 κιλό ζάχαρη
•► 1 λίτρο νερό
•► χυμό και φλούδα από ½ λεμόνι
Εκτέλεση:
Χτυπάτε στο μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη για 6 λεπτά σε μεγάλη ταχύτητα, μέχρι να γίνουν ένα μίγμα άσπρο και αφράτο. Προσθέτετε το μπράντι και χτυπάτε λίγο ακόμα.
Αναμιγνύετε το σιμιγδάλι με τη φρυγανιά, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρίφαλο και το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού και προσθέτετε το μίγμα στο μπολ με τους κρόκους ανακατεύοντας καλά. Τέλος, προσθέτετε και τα καρύδια και ανακατεύετε για να ενσωματωθούν.
Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και με μια σπάτουλα την ενσωματώνετε στο πρώτο μίγμα με μεγάλες κινήσεις για να μη χαθεί ο αέρας της και να γίνει αφράτο.
Βουτυρώνετε ένα μέτριο μακρόστενο ταψί και το πασπαλίζετε με τριμμένη φρυγανιά. Στρώνετε το μίγμα στο ταψί ομοιόμορφα και ψήνετε την καρυδόπιτα στους 180°C στον αέρα ή στους 200°C σε φούρνο πάνω κάτω για 45-50 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα και να στεγνώσει καλά. Τη βγάζετε από το φούρνο και, όταν κρυώσει, την κόβετε σε ρόμβους.
Όσο ψήνεται η πίτα φτιάχνετε και το σιρόπι:
βάζετε τη ζάχαρη με το νερό σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν πάρουν βράση, προσθέτετε το λεμόνι και βράζετε για 7 λεπτά. Περιχύνετε την κρύα καρυδόπιτα με καυτό σιρόπι και αφήνετε να απορροφηθεί καλά.
Γαρνίρετε την καρυδόπιτα με ψιλοκομμένα καρύδια ή κομματάκια από γλυκό κουταλιού της αρεσκείας σας. Σερβίρεται θαυμάσια με παγωτό καϊμάκι !!!!!!!!
Καλή επιτυχία ~ Καλή σας Απόλαυση !!!
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου