Ανοιχτή πίτα από κολοκυθάκια !!!

Έχετε μετρήσει ποτέ πόσες συνταγές υπάρχουν με βασικό συστατικό τα κολοκύθια; Αυτό το λαχανικό που αφθονεί όλο το καλοκαίρι στη χώρα μας (και όχι μόνο) μαγειρεύεται με χίλιους δυο τρόπους !!!

Εύκολη, γρήγορη και πολύ νόστιμη πίτα. Ότι πρέπει για τις ανοιξιάτικες-καλοκαιρινές { παντός καιρού } συγκεντρώσεις συνοδεία λευκού κρασιού - η' μπυρίτσας η' οτι άλλο - και καλών φίλων !!!!

Υλικά:

•► 3 κολοκυθάκια
•► 250 γρ. περίπου φέτα με χαμηλά λιπαρά
•► 2 μέτριες πατάτες
•► 1 καρότο
•► 3-4 κλαράκια δυόσμο
•► ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, τα καθαρίζουμε και τα περνάμε από τον τρίφτη. Τα στύβουμε καλά να φύγουν τα περισσότερα υγρά και αλατίζουμε.

Τα αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίξει και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά.

Πλένουμε, καθαρίζουμε και τρίβουμε το καρότο και τις πατάτες με τον ίδιο τρόπο.

Τοποθετούμε τα λαχανικά μας σε μια λεκανίτσα και ρίχνουμε από πάνω τη φέτα και τον ψιλοκομμένο δυόσμο.

Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά.
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα πυρέξ και ψήνουμε για 40-45 λεπτά.

Tip:

Στην ίδια συνταγή μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλα τυριά, όπως μανούρι ή καλαθάκι Λήμνου.

Καλή επιτυχία ~ ΚαλοΦάγωτη να σας είναι !!!

Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη

healthy-and-delicious-recipes