Κι όμως, η φλούδα από το καρπούζι εκτός από γλυκό κουταλιού γίνεται και τουρσί. Ταιριάζει μάλιστα με παχιά κρέατα και αλλαντικά.
Είναι πολύ απλό να γίνει, χρησιμοποιώντας τις φλούδες του καρπουζιού, τις οποίες πετάμε.
Αν σας ενδιαφέρουν καινούριες διαστάσεις στη γεύση, τολμήστε έστω μια μικρή ποσότητα, έτσι για δοκιμή!
Οι γλυκό πικάντικες γεύσεις αυτού του τουρσιού ισορροπούν τέλεια και όσο το τουρσί μένει τόσο ωριμάζουν και συνδυάζονται τα καρυκεύματα του. Οι αναλογίες ζάχαρης και ξιδιού δίνουν τη χαρακτηριστική πινελιά στο τουρσί.
Υλικά: { Μερίδες: για 2 βάζα }
•► ½ κιλό φλούδα καρπουζιού καθαρισμένη, κομμένη σε κύβους
•► 90 γρ. αλάτι
•► 2 φλιτζάνια ζάχαρη
•► 1 & ½ φλιτζάνι ξίδι λευκό
•► 1 ποτήρι νερό
•► 2 ξύλα κανέλας
•► 1 κουτ. σούπας πιπέρι μαύρο
•► 1 κουτ. σούπας σπόρους κόλιανδρου
Εκτέλεση:
Σκεπάζετε το καρπούζι με το αλάτι και το αφήνετε για 12 ώρες στο ψυγείο. Το ξεπλένετε καλά.
Βράζετε τη ζάχαρη με το ξίδι, το νερό και τον κόλιανδρο για 10 λεπτά. Το σουρώνετε και ρίχνετε μέσα στο ζουμί το καρπούζι.
Το μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέτοντας σε κάθε βάζο 1 ξύλο κανέλας και, αν βρείτε, λίγο φρέσκο μελισσόχορτο. Αφήνετε από πάνω κενό 1,5 εκ.
Τα σφραγίζετε με το καπάκι και τα βάζετε σε κατσαρόλα. Ρίχνετε νερό, τόσο ώστε να φτάνει λίγο πιο πάνω από τη μέση των βάζων. Όταν πάρει βράση το νερό, σβήνετε τη φωτιά και τα αφήνετε για 10 λεπτά. Τα βγάζετε με προσοχή. Τα αφήνετε δύο με τρεις εβδομάδες πριν χρησιμοποιήσετε το τουρσί.
Tips:
Προσθέστε αν θέλετε και …
•► 1 κουτ. γλυκού σκόνι τζίντζερ
•► 1 μικρή καυτερή πιπεριά
Έχει πολύ ιδιαίτερη γλυκιά και συγχρόνως πικάντικη γεύση εξ αιτίας των μπαχαρικών, με μια πολύ μικρή αψάδα καυτερής πιπεριάς στην επίγευση.
Συνοδεύει, νοστιμίζοντας, πράσινες ελαφρές σαλάτες, ψητά κρεατικά, όπως μπιφτέκια, ή ψητό φιλέτο, καθώς και διάφορα τυριά φρέσκα ή ωρίμανσης. Φέτα, γραβιέρα, μετσοβόνε, αλλά και τα πιο ήπια κίτρινα το συντροφεύουν τέλεια !!!!!!
Σημείωση 1 : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
Σημείωση 2 : Να με ΣΥΜΠΑΘΑΕΙ η κ. Σιμόνη Καφίρη , που πρόσθεσα την ΕΝΟΤΗΤΑ «Tips:» … !!!!
olivemagazine.gr
•► ½ κιλό φλούδα καρπουζιού καθαρισμένη, κομμένη σε κύβους
•► 90 γρ. αλάτι
•► 2 φλιτζάνια ζάχαρη
•► 1 & ½ φλιτζάνι ξίδι λευκό
•► 1 ποτήρι νερό
•► 2 ξύλα κανέλας
•► 1 κουτ. σούπας πιπέρι μαύρο
•► 1 κουτ. σούπας σπόρους κόλιανδρου
Εκτέλεση:
Σκεπάζετε το καρπούζι με το αλάτι και το αφήνετε για 12 ώρες στο ψυγείο. Το ξεπλένετε καλά.
Βράζετε τη ζάχαρη με το ξίδι, το νερό και τον κόλιανδρο για 10 λεπτά. Το σουρώνετε και ρίχνετε μέσα στο ζουμί το καρπούζι.
Το μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέτοντας σε κάθε βάζο 1 ξύλο κανέλας και, αν βρείτε, λίγο φρέσκο μελισσόχορτο. Αφήνετε από πάνω κενό 1,5 εκ.
Τα σφραγίζετε με το καπάκι και τα βάζετε σε κατσαρόλα. Ρίχνετε νερό, τόσο ώστε να φτάνει λίγο πιο πάνω από τη μέση των βάζων. Όταν πάρει βράση το νερό, σβήνετε τη φωτιά και τα αφήνετε για 10 λεπτά. Τα βγάζετε με προσοχή. Τα αφήνετε δύο με τρεις εβδομάδες πριν χρησιμοποιήσετε το τουρσί.
Tips:
Προσθέστε αν θέλετε και …
•► 1 κουτ. γλυκού σκόνι τζίντζερ
•► 1 μικρή καυτερή πιπεριά
Έχει πολύ ιδιαίτερη γλυκιά και συγχρόνως πικάντικη γεύση εξ αιτίας των μπαχαρικών, με μια πολύ μικρή αψάδα καυτερής πιπεριάς στην επίγευση.
Συνοδεύει, νοστιμίζοντας, πράσινες ελαφρές σαλάτες, ψητά κρεατικά, όπως μπιφτέκια, ή ψητό φιλέτο, καθώς και διάφορα τυριά φρέσκα ή ωρίμανσης. Φέτα, γραβιέρα, μετσοβόνε, αλλά και τα πιο ήπια κίτρινα το συντροφεύουν τέλεια !!!!!!
Καλή επιτυχία ~ ΚαλοΦάγωτο να σας είναι !!!
Η Συνταγή από Σιμόνη Καφίρη ~ Food Styling: Tina Webb Σημείωση 1 : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
Σημείωση 2 : Να με ΣΥΜΠΑΘΑΕΙ η κ. Σιμόνη Καφίρη , που πρόσθεσα την ΕΝΟΤΗΤΑ «Tips:» … !!!!
olivemagazine.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου