Η φάβα με τα καραμελωμένα κρεμμύδια είναι ένα ζευγάρι πολύ ταιριαστό !!!
Στο νόστιμο ντουέτο προσθέτουμε και χοντροκομμένα φιστίκια Αιγίνης που θα κάνουν τη διαφορά.
Υλικά: { Για 6 Μερίδες }
•► ½ κιλό φάβα
•► 1 κρεμμύδι μεγάλο, ξυσμένο στον τρίφτη
•► 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια και το σερβίρισμα
•► 3 κρεμμύδια μεγάλα, σε ροδέλες
•► 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•► 1 φλιτζανάκι του καφέ γλυκό κρασί
•► 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης καθαρισμένα
•► αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Ξεπλένετε τη φάβα με άφθονο κρύο νερό. Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζετε πέντε νεροπότηρα νερό, την πλυμένη φάβα, το τριμμένο κρεμμύδι και το ελαιόλαδο.
Αλατίζετε, ανακατεύετε καλά και βάζετε τα υλικά να πάρουν βράση.
Τότε χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε τη φάβα να σιγοβράσει μέχρι να λιώσει και να γίνει πολτός, ξαφρίζοντάς την όταν χρειάζεται.
Αφήνετε τη φάβα να κρυώσει ελαφρά και την περνάτε από το μπλέντερ να γίνει βελούδινη. Τη διατηρείτε ζεστή.
Βάζετε τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο τηγάνι μαζί με τρεις τέσσερις κουταλιές της σούπας νερό και τα μαγειρεύετε μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
Ρίχνετε μέσα το ελαιόλαδο και τα σοτάρετε ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πάρουν χρώμα.
Σβήνετε με το γλυκό κρασί και αφήνετε τα κρεμμύδια να μαγειρευτούν μέχρι να μελώσουν και να απορροφήσουν όλο το κρασί.
Βάζετε τα καθαρισμένα φιστίκια Αιγίνης στο ξύλινο γουδί και τα κοπανάτε απαλά να κοπούν σε χοντρά κομμάτια.
Σερβίρετε τη φάβα σε πιάτα βάζοντας στο κέντρο του καθενός από μια κουταλιά καραμελωμένα κρεμμύδια και πασπαλίζοντας το υπόλοιπο πιάτο με το χοντροκομμένα φιστίκια. Τέλος, ρίχνετε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Tips:
Από κάτι ΡΟΥΦΙΑΝΟΥΣ { εγω δηλ. ο admin }
έμαθα ότι … μαζί - η΄ ξεχωριστά - με τα χοντροκομμένα φιστίκια , μπορείτε να ρίξετε και καβουρδισμένους κουκουναρόσπορους !!!!!!!
Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.gr
•► ½ κιλό φάβα
•► 1 κρεμμύδι μεγάλο, ξυσμένο στον τρίφτη
•► 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια και το σερβίρισμα
•► 3 κρεμμύδια μεγάλα, σε ροδέλες
•► 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•► 1 φλιτζανάκι του καφέ γλυκό κρασί
•► 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης καθαρισμένα
•► αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Ξεπλένετε τη φάβα με άφθονο κρύο νερό. Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζετε πέντε νεροπότηρα νερό, την πλυμένη φάβα, το τριμμένο κρεμμύδι και το ελαιόλαδο.
Αλατίζετε, ανακατεύετε καλά και βάζετε τα υλικά να πάρουν βράση.
Τότε χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε τη φάβα να σιγοβράσει μέχρι να λιώσει και να γίνει πολτός, ξαφρίζοντάς την όταν χρειάζεται.
Αφήνετε τη φάβα να κρυώσει ελαφρά και την περνάτε από το μπλέντερ να γίνει βελούδινη. Τη διατηρείτε ζεστή.
Βάζετε τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο τηγάνι μαζί με τρεις τέσσερις κουταλιές της σούπας νερό και τα μαγειρεύετε μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
Ρίχνετε μέσα το ελαιόλαδο και τα σοτάρετε ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πάρουν χρώμα.
Σβήνετε με το γλυκό κρασί και αφήνετε τα κρεμμύδια να μαγειρευτούν μέχρι να μελώσουν και να απορροφήσουν όλο το κρασί.
Βάζετε τα καθαρισμένα φιστίκια Αιγίνης στο ξύλινο γουδί και τα κοπανάτε απαλά να κοπούν σε χοντρά κομμάτια.
Σερβίρετε τη φάβα σε πιάτα βάζοντας στο κέντρο του καθενός από μια κουταλιά καραμελωμένα κρεμμύδια και πασπαλίζοντας το υπόλοιπο πιάτο με το χοντροκομμένα φιστίκια. Τέλος, ρίχνετε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Tips:
Από κάτι ΡΟΥΦΙΑΝΟΥΣ { εγω δηλ. ο admin }
έμαθα ότι … μαζί - η΄ ξεχωριστά - με τα χοντροκομμένα φιστίκια , μπορείτε να ρίξετε και καβουρδισμένους κουκουναρόσπορους !!!!!!!
Καλή επιτυχία ~ Καλή σας όρεξη !!!
Η Συνταγή από Ηλίας Μαμαλάκης Σημείωση : Μετατροπές μον. Μαγειρ. & Συντομ/ίες κ.α. πατήστε... ΕΔΩ i , η’’ ΕΔΩ ii , Αναλογία στέβιας με ζάχαρη
olivemagazine.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου